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ミルクムーン

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文旦ピール

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先日、高知の友人から送ってもらった無農薬の文旦。










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文旦の実はメープルシロップでマリネして保存瓶に入れておき、少しづつ食べようと思ってたのに、あまりのおいしさに一瞬でなくなりました。
保存瓶に入れる意味なかった。










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皮は何度も湯でこぼし、その後水につけて苦味をある程度なくしてからシロップで煮て、それを乾燥させピールにしました。












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ゼリーのような仕上がり。
食べてみたら思ったほど甘くなかった。












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お砂糖はビートグラニュー糖を使ってます。(てんさい糖で作ったグラニュー糖)












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まわりにもビートグラニュー糖をまぶしてます。












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文旦の皮は少し個性的な味。
たくさん食べるっていうより、味のポイントに使ったらいいような気がする。












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ピールとかジャム、マーマレードは自家製にするとたっぷりできるので、贅沢に使えていいね~。
個人的にはオレンジのピールがとっても好きなので、次回挑戦か?
by merengeai | 2015-03-09 07:00 | ケーキ
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