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ミルクムーン

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アーモンドプラリネのチョコレートケーキとアマンドショコラ

a0052486_14544363.jpgチョコレートのジェノワーズの間にガナッシュとアーモンドプラリネをサンドして、全体にもガナッシュを塗り、削ったチョコレートとプラリネをつけました。
チョコレートがとろりとしてなかなかいいかな?
もうすぐバレンタインなので、チョコレート系のお菓子を何種類かこれから作ってみようかな?と思っています。
どんなチョコレートケーキがいいでしょうか?何かアイディアがあったらみなさん教えてくださーい!


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カットすると中はこんな感じ

a0052486_14575788.jpg3コンチネンツ61%という有機チョコレートを買ったので、キャラメリゼしたアーモンドにこのチョコレートをまぶしてアマンドショコラを作りました。
チョコレートをテンパリングしたり、アーモンドをキャラメリゼしたり地味で面倒な作業が多いわりには、出来上がりも地味なお菓子ですが、おいしい^^*
キャラメルのぱりぱり感も、チョコレートにココアがまぶしてあるちょっとした苦味もアーモンドとあっていいんです。
買うと結構高いので自分で作ります。見た目はイマイチですが、たくさん食べられるというのが私にとっては最高なので・・・(^^;
# by merengeai | 2006-01-19 15:28

パンケーキ

a0052486_14462522.jpgなんだかむしょうにパンケーキが食べたくなって焼きました。
前に作ったリンゴとキーウイのジャムとハチミツをかけていただいたら大変!
パンケーキの食感は好きなので、一口食べたらとまらなくなり、モリモリ食べること食べること!実際にはこの写真以外にもあって(一応カッコ悪いので、写真用には少な目にしてあります(^^;   )よせばいいのに満腹になるまで食べてしまいました。
こんなことをしてるのに、「なぜかやせないのよね~!」なんて言ってます。あたりまえでしょっ!

a0052486_14473185.jpgお店で開店の準備をしていたら、まだオープンには時間があったのにどなたかがお店に・・・。ときどきいらっしゃるお客様でした。
「あ、すみません、もうちょっとでオープンです」といって店内で待ってていただこうとしたら、突然包みが目の前にだされ、「買い物に行ったらこれを見つけちゃって」と、こんなかわいいブタさんの置物をいただきました。
かわいすぎる!このどこかを見つめているようなうるんだまなざし。ふんわりしたムード。子供が落書きしたような木の箱。
好みすぎます!とってもうれしい!
私のまわりにはたくさんのステキでやさしいすばらしい人がたっくさんいます。
みなさんいつもほんとにありがと~(○^0^○)・・・☆感謝の気持ちでいっぱいです。
# by merengeai | 2006-01-18 15:15

白インゲン豆のショートケーキ、クランベリーのケーキ

a0052486_15583969.jpg白インゲン豆のショートケーキを作りました。
今回、ジェノワーズに使ったお砂糖はビートグラニュー糖です。
お砂糖が変わるだけで、生地の質感も色も全然違います。
いつもの喜界島粗糖だと、もっと色が濃くて質感も重い感じですが、お豆もちょっと重い感じだったので、今回はお砂糖を替えてジェノワーズを軽めにしました。


a0052486_16143545.jpgカットするとこんな感じ
ジェノワーズの色の違いが写真だと分かりづらいかも知れませんが、前にアップしたものと比べてみてください^^*

a0052486_16154370.jpgシュークリーム用にカスタードクリームを作ったんですが、カスタードは卵黄だけしか使わないので、卵白がたくさん余りました。
残りの卵白でいつもダックワーズやメレンゲを作るんですが、今回はドライクランベリーを入れたケーキにしました。
このケーキは卵黄を入れないので独特の歯ごたえがあり、クランベリーのすっぱさがアクセントになって、一口食べるともう一口っていう感じになります。
油分も最小限に抑えてあるので、ちょっとおやつが食べたいなと思ったときにもいいかも知れません。白っぽい色も私好み^^*
食べ過ぎはいかんですが・・・。

a0052486_16181254.jpgランチのときにお出ししたシュークリームです。
皮がしけらないようにカスタードは別盛りにして、つけていただくようにしました。こうすると皮のパリパリ感が損なわれず最後まで美味しく食べられます。

a0052486_1619415.jpgいつも仲良くしていいただいているお友達の歯医者さんと、ひょんな話の流れからデンタルケースのことになって、私が「あれかわいい」と言ったらプレゼントしてくれたんです。それもこんなにたくさん!!
歯医者さんでは抜いた歯をこれに入れて持ち帰ってもらうそうです。
息子にみせたら「うわ、すごい!」と大ウケ。携帯ストラップにしたいというので、これからストラップに改造します。
ついでに自分用もつくっちゃお!
たくさんの歯をありがとでした~(^0^)/”
# by merengeai | 2006-01-17 16:53

シュークリームとコーヒーチョコチップシフォン

a0052486_16395972.jpg久しぶりにシュークリームを焼きました。
シュー生地にピーナッツ粉とビートグラニューをのせて長時間焼きます。2時間くらい。
なので、一年に数回しか焼きません。時間がかかりすぎていつもは無理なんです。
シュー皮はパリパリさくさくしてなんともいえない美味しさなんですが、味わった人はそんなにいないまぼろし(言い過ぎでしょ!!)のシュークリーム。
カスタードをいれるとすぐしけってきてしまうので入れるタイミングにも気を使う、とても手のかかるお菓子です。
今日はピーナッツ粉でしたが、いつもはアーモンドダイスと喜界島粗糖をのせます。

a0052486_16403368.jpg前にシフォンの種類を教えて下さいとお願いしたところ、いくつか案をいただいて、その中にテーブルコーディネートでご一緒したpanda先生から、コーヒー味のチョコチップ入りを教えていただいたので、作ってみました。
コーヒーは入れすぎ?と思うくらいいれたんですが、ちょうど良かったみたいです。チョコレートともマッチして、ふーんわりやわらかな、おいしいシフォンができました。
pandaせんせありがとうでーす!

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カットしたらこんな感じ


a0052486_16435081.jpg主人の料理です。
ピザ生地からトマトソースまで全部自家製のとってもおいし~いピザです。
何種類かあって、どれも人気がありますが、写真に写っているのはトマト&バジルrのピザです。
何人かで分けて食べないと、他のお料理が少ししか食べられないかも。結構大きくておなかにたまります(^^;
# by merengeai | 2006-01-16 17:05

いちごのパウンドとリンゴジャム

a0052486_21503786.jpgドライいちごとくるみ入りパウンドケーキを焼きました。
材料は自然卵、低農薬小麦、喜界島粗糖、よつばバター、くるみ、ドライいちごです。
ドライいちごを入れたら、「いちごの味がしておいしい」と息子が言ってたので大丈夫かな?と思います。
ちゃんと焼いたパウンドはプレゼント用なのでカットできず、小さいカップで焼いたものを息子に食べてもらったんですが、ちょっと固かったみたい。オーブンから先に出すのを忘れて、大きいパウンドと同じ時間焼いてしまったんです。失敗、失敗(^^;


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小さいカップで焼いたのをカットしたら、中はこんな感じになってました。
いちごがきれいでしたね☆

a0052486_21532747.jpg低農薬リンゴ2種類(ふじと王林)と無農薬キーウィ、喜界島粗糖、バニラビーンズを使ったジャム。
お砂糖はフルーツの分量の3割にして入れました。
フルーツの風味を味わうには、このくらいの分量がいいと思うんですが、封をあけるとあまり日持ちがしないのが難点ですね。
今回はバニラビーンズの風味が良く効いていい感じだと思います。

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お店のオリジナルストラップを作ってもらっている作家さんが、私にミニミニケーキサンプルを作ってプレゼントしてくれました。
ティースプーンの大きさと比較してもらえれば分かると思いますが、ほんとに小さいんです。そして、とっても本格的に作ってあるんです。
私には絶対出来ない技術だわぁ!といつも感心しています。

a0052486_2156777.jpgそして、これはその作家さんが主人のために編んでくれた毛糸の帽子です。
でもかわいくて私も気に入っちゃいました。主人と兼用させてもらおうかな?と密かに狙ってます(^^;
いつもいただいてばかりですみません!!
こんど必ずお礼をしますので待っててね(^-^)*
# by merengeai | 2006-01-15 22:38

モンブラン、抹茶小豆シフォン、リンゴのケーキ

a0052486_22431340.jpgモンブランを作りました。
台の上に丸く焼いたビスキュイをのせ生クリームをしぼり、その上からマロンクリームを絞りだしたもので、一番上にのっているのは甘栗です。
全体に甘さ抑え目で軽い感じに作ってあります。
食後のデザートなので、あまり重くないものの方がいいかな?と思います^^*

a0052486_22443611.jpg前回シフォンケーキのアイディアをみなさんにお願いしたところ、いくつかアイディアをいただきました。
その中で、いつも仲良くしていただいてるroomnoteさんに聞いた、抹茶と小豆のシフォンを早速焼いてみました。
夜、友人達とお店で食事の約束をしていてそのとき用につくったので、みんなで食べてその場で意見を聞いたんですが、みんな、おいしい!おいしい!と言うばかりで・・・(^^;
小豆はたくさんいれたんですが、もっと入れても良かったかな?と思いました。
しっとりしていていけます。大きめに切っても食べられそう(^。^)
友人は、「また作ってお店に置いて」と言ってくれたので、これからケーキメニューが増えそうです。
noteさんグッドアイディアありがとうございました~♪

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カットしたところ
別に酔ってもいないのにボケた写真になってしまいました^^;
見づらくてすみませーん!!

a0052486_2248290.jpg楽しくみんなで食べたり飲んだりしている所へ、蜂ブーが登場です。蜂柄のブタさんです。
お客様がおみやげに持ってきてくれました。
ブタ好きの私は、もちろん大喜びしましたとさ(^。<)/”

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昨日作って写真を撮り忘れたフレッシュリンゴのケーキをカットしたところ。
上にのっているのは杏です。
47%生クリームをたっぷりかけました。
さっぱり目のケーキなので、濃厚なクリームがよくあうと思います^^
# by merengeai | 2006-01-14 23:43

リンゴのケーキとレーズンマフィン

a0052486_1725697.jpgフレッシュリンゴを千切りにしてたっぷりいれた、ジェノワーズより少し重めの食感のケーキです。
これは、今朝ケーキを作る準備をしながら即興で作りました。
パウンドじゃ重すぎるけどあまり軽いのもなんだし・・・。
千切りリンゴをいれたいけどどうしよう?
う~ん、よしっ、粉をいつものジェノワーズの3割増しにして、他の材料もそれにあわせた分量をいれて作ろうと、早速とりかかりました。
出来上がってちょっと冷めたところを試食。
うん、なかなかかも・・・。リンゴのしゃきしゃき感も残って、生地も程よく弾力があり、甘さも控えめ・・・。
食後にもおやつにもいい感じです。
切って生クリームをのせたのも作ったんですが、写真を撮り忘れました!
明日アップできたらしま~す。

a0052486_17264390.jpg明日、友人が何人かで私のお誕生会をしてくださるそうなんです。
それで、そのときのお礼として用意しました。
レーズンがごそっと入ったマフィンです。ヨーグルトやバターもたっぷり。
友人の中にレーズンが大好きな人がいて他の人もみんな嫌いじゃないので、喜んでもらえる物として選びました。
いつもレーズン関係のお菓子をプレゼントすると、ものすごくうれしそうな顔をしてくれる人達なんです^^
明日もみんなのそんな顔が見れたらいいな♪
# by merengeai | 2006-01-13 17:52

紅茶のシフォン

a0052486_22434381.jpg濃い目に出した紅茶を入れて、シフォンケーキを焼きました。
シフォンケーキは長年焼いているのですが、アイディアがあまり浮かばずいつも似たようなものばかり焼いてます。
お店に出すと、あっという間になくなるので、味はまずまずだとおもうんですが・・・。
また違うシフォンも考えて焼きたいと思っています。
どなたかおいしいシフォン知りませんかぁ?

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カットして生クリームと無農薬バナナをつけて粉糖をかけ、お客様のもとへ・・・。

a0052486_2245246.jpgいつもブログで仲良くしていただいてるお友達のkikiさんからプレゼントが届きました。
実は昨日は私の誕生日で、kikiさんがそのことを知りわざわざ誕生日に届くように、手作りの雑貨とベトナムで買ってきたお菓子の型を送ってくださったんです。


a0052486_22462758.jpgひとつひとつ柄が違うコースターとお菓子の型。写真ではよくわかりませんが、このコースターはとても色合いがよくて、ものすごくいい感じなんです!あまりのかわいさにびっくり!

a0052486_22474560.jpgお化粧ポーチとポットマット。お友達が作っているフリーペーパー。左上に少し見えるミニミニピンクッション。
ラッピングも超かわいくて、最初そのままとっておこうと思ったたんですが、やっぱり中身をちゃんと見たいと思って封を切りました。
どれもこれも私好み!!使うのがもったいない!
特にポットマットはまねっこして同じような柄で何枚か作りたいです。写真がヘタでぼけてますが・・・。
kikiさん、ほんとにありがとうございました。ペコリ(。。)
心のこもったプレゼントで私の心もあったか~くなりました(^-^)**
今年は最高のお誕生日でした☆
# by merengeai | 2006-01-12 23:18

モカクリームのショートケーキとレアチーズケーキ

a0052486_1531277.jpgいちぢくとプルーン入りモカクリームのショートケーキを2台焼きました。
今日から今年最初のランチタイムの営業が始まりです。
息子の学校もあり、久しぶりに朝普通に起きました(^^;  (今まで何時に起きてたのかな?)
お正月はのーんびりしてしまったので、元にもどるのはたいへんですなぁ!トホホ。
ちょっと気を引き締めて、また今年もがんばりまっす!!

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カットしたところ。
お店で写したので上の写真と色が違ってますが、同じケーキです。 
生クリームにコーヒーを気持ち多めに入れて、プルーンはソフトタイプのもの、いちぢくも同じタイプのものを使いました。
友人にどんな感じか聞いたら、懐かしい味でおいしいということでした。
味のしっかりわかる信頼できる友人なのでいつもケーキの感想を聞いていますが、
彼女がおいしいと言ってくれたケーキは次も安心して作れ、自信を持ってお出しすることができます。


a0052486_15335986.jpg注文で作ったいつものクッキー入りレアチーズケーキです。
このケーキは私のオリジナルですが、根強い人気があってとても頻繁に作ります。
一晩ねかせなければなりませんが、おいしく食べるためにはその時間が必要で、作ってすぐ食には食べられないんです・・・(^^;

a0052486_15375679.jpg”ネーコはコタツで丸くなる”と言いますが、うちのネコはひざの上で伸びっぱなしのまま、コタツですやすやと眠ります。っていかんでしょう!こんなにぐうたらさせたらっ!でもかわいすぎて(・。・))”
このあと私達は仕事。ネコはぐっすりおねむでした(><)
# by merengeai | 2006-01-10 16:19

カップケーキとプルーンのパウンド

a0052486_15201257.jpgくるみのカップケーキを焼きました。
大事なお友達に送るためのケーキです。
いつもの様にくるみを粉の半分の割合で入れてあるので、ケーキというよりくるみを食べている感じ。ちょっとハード系のケーキですが、お茶やコーヒーと一緒に食べるとおいしいと思います^^*

a0052486_15212283.jpgこれも送るケーキです。これは形はパウンドですが食感は柔らかめ。自然卵、四つ葉バター、無農薬小麦、アーモンドプードルなどを使って焼きました。
中に大きなプルーんがゴロンと入っています。ココア風味で味にポイントが・・・。
バターもたっぷり使ってあり、リッチな出来上がりです。
切ったところが写真に撮れないのがちょっとザンネンですが、また次回作ったときにアップしますね~~!

a0052486_15225237.jpg冷めたケーキをラッピングして箱に詰めるところ・・・。
パウンドは柔らかめなので配送の間に形が壊れないか心配です。ちゃんと着くといいけど。
# by merengeai | 2006-01-09 15:39