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ミルクムーン

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タグ:スイーツ ( 163 ) タグの人気記事

チョコバナナのショートケーキ、クッキー、モンブランロール、パンナコッタ、雑貨

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お店用に作った有機栽培バナナとヴァローナチョコを使ったショートケーキ
バナナがいい具合に熟れていておいしいし、はさんだチョコレートクリームはチョコレートの量をいつもより少し多めにしたので、まわりは普通の生クリームにして少しさっぱりめに調整です。
これ、お店で大好評でしたよ~。
こういう普通のケーキはみなさん食べ飽きてるかな?と思ってびくびくドキドキしながらお出ししたんですが、心配して損しちゃったよ(笑)
なくなるのが早いケーキでした。
デコレーションは超普通なのでコメントはひかえさせていただきます(^。^)))”



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はさんだバナナとチョコレートクリーム
カットするとこんな感じ・・・^^*

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手作り一日展で販売したクッキーの一部
左。。フロランタン、右。。ポルポローネ
両方とも丁寧に作ったのでおいしくできあがりました♪
とくにこのフロランタンはオススメのクッキーだったんですが、なぜか一番最後まで残ってしまう人気のなさぶり
なぜ?どうして????見た目が地味?
ま、あまり説明もなく販売していたので、お客様にはわかりづらかったのかも~とあとで反省しました。

a0052486_12103226.jpg一日展で販売した生ケーキセットに入れたモンブランロールです。
生クリームと栗の甘露煮を巻き込んで、特に生クリームはたっぷり使ってみました。
マロンクリームと生クリームってほんとよくあいますよね、
ゴールデンコンビと言ってもいいくらい。
今回のケーキセットはいつもお店で人気のあるものばかりの詰め合わせでしたよ^^*
いつもより値段も低く設定したので(1個400円を330円にしちゃいました)お買い得なセットでした♪


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いつものパンナコッタ・・・見た目はティラミスみたいですね~^^;
私のパンナコッタは生クリームだけで作るちょっと贅沢なものですが、今回はその中にバナナを入れて、上にはヴァローナチョコを細かくけずったものをかけてみました。
お持ち帰り用に作ったのでこういう形になりましたが、お店用に作ったものは普通のカップにいれました。
ゼラチンのお菓子は時間がたつと固くなってくるので、早めにめしあがっていただきたいケーキです。

ゲットしたもの・・・♪
by merengeai | 2007-11-08 14:11 | ケーキ、パン

抹茶とホワイトチョコのショートケーキ、手作り一日展のお知らせ

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前から気になっていた抹茶とホワイトチョコの組み合わせ・・・。
いつか作ってみようと思っていながらなかなか実行せずにいました。
たまたま買い物に行ったときにそのことをふと思い出したので、ホワイトチョコを買ってかえり念願の(オオゲサだよ!)ケーキを作りました。
デコレーションを考えずに作り始めたので(そんなんでいいのか?)超シンプルなデコに・・・^^;
スポンジには抹茶を多めに入れました。
でも、喜界島粗糖を使っているのでなんだか見た目は抹茶というより黒糖みたいな感じですけど、ま、その辺は置いといて、ホワイトチョコと生クリームをあわせてクリームを作りシロップをうったスポンジにぬって、一番上の表面にもぬって、その上から生クリームを全体にぬりました。
ちょっと味見してもらったら、表面に塗ったチョコは食べたときにじゃまになるからいらないといわれたので、次回はなしにして生クリームだけにしようかな?

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a0052486_7592874.jpga0052486_80175.jpgブログを通して仲良しのぴよこさんが以前作っていらしたシリアルバーが気になってしかたなかったので、ホワイトチョコを買うときにシリアルやナッツも一緒に買ってきて作ってみました。
これは乳製品を一切使わないほとんどマクロに近いお菓子で、こういうのが大好きな私♪
油も植物油を使い、はちみつなどの材料と一緒に鍋に入れて火にかけ溶かし、そこへシリアルとナッツ類を入れ全体がまざったらスクウェア型に入れてオーブンで焼きます。
あぁ~、焼き上がりが待ちきれないよ~!
粗熱が取れたところで味見しちゃったら、さすがに早かった!
これは栄養満点で朝食にもいいですね~^^
かりかりざくざくした食感で甘さも控えめなのが気にいりました(*^-^*)b

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自然食の宅配で届いた紅玉が2個だけぽつんと残っていたので、またタタンケーキを作りました♪
a0052486_83196.jpgこれ見た目もりんごがドン!とのっていておいしそうですが、りんごをたっぷり味わえるケーキでとってもオススメ。
一日展にもだそうかな?
でも買ってくれる人がはたしているのか?と弱気な私^^;

a0052486_83584.jpgケーキを作り始めた頃から作っているレアガトーショコラ
これはチョコレートを卵白の力でふくらませ、焼き時間はあくまでも短く繊細に焼くケーキです。
食べたときにお口の中でスーっと溶ける感じとチョコレートなのに後味がすっきりなところが私のお気に入り。
ネーミングの通り生チョコを食べているような食感があとをひきます。
たまにしか作らないんですが・・・それって別になにも理由はありません(笑)
ないのかい!(-。-;)


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ナゲットクッキー2種
フードプロセッサーに材料を入れてまわすだけの超簡単なクッキーなので、2種類作ってみました。
ひとつは紅茶風味(左)、もうひとつはコーヒー風味(右)
紅茶は普通にさくさくしておいしいですが、コーヒーは苦さが強くて最初は、ん?って感じ・・・。
でも、それがコーヒー好きにはなんかいいかも~。
お出かけしたときとかにお店の前を通るとコーヒーのにおいがして、むしょうにコーヒーが飲みたくなるときってないですか?
でも、急いでいたりすると飲めないことってよくありますよね。
このクッキーはそういうときにぽいっとお口に放り込むとコーヒーを飲んだ気分になって満足できるクッキーと言うと分かってもらえるかなぁ?
なんか変な言い方だった?(^。^;)



☆~ お知らせ ~☆
先日もお知らせした手作り一日展が近づいてきました   

 
11月4日(日)  午前11時~午後3時   場所 『のんちゃんのはらどけい』
詳しい場所はこのブログのHPでご覧ください。

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★・・参加予定の作家さん
上、OLIVE、左から順に・・まっき~さん、ミルクムーン、パン作り大好き食いしん坊マクロ、coudre*coudre、ハンドメイド*ガーデン、ミルクムーン(ケーキ)
その他、いつもお世話になっている大泉農協の『樋沼農園さん』にもご協力いただき、ぶどうやそのほかのフルーツの販売もいたします。
軽いランチとコーヒー、紅茶などの飲み物(クッキー付き)も用意いたしますので、みなさまお誘いあわせの上お気軽にお出かけくださいね♪
お買い得商品が見つかること間違いなしです(*^-^*)b

お願い・・・お買い上げの商品を入れるエコバックのご用意(こちらでも用意いたします)と、お釣り銭が足りなくなるおそれがありますのでできるだけ小銭をご用意ください。

◎生ケーキを販売しますが、お帰りの際まで冷蔵庫で保存いたします。
  やさしくお持ち帰りくださいね~^^*

by merengeai | 2007-11-01 10:45 | ケーキ、パン

ババロア、フルーツのショートケーキ、チョコマーブルパウンド、フロランタン、甘納豆パン

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お誕生日用にプリン系のケーキを・・・と言うご注文をいただきました。
プリンだとテイクアウトはちょっと難しいし、でも希望はかなえて差し上げたいし・・・ということでババロアに生クリームでデコレーションをして回りをダコワーズでかこむ方法に・・・。
これだと少しくらいゆらしてもくずれないし、プリン系という希望にもそえるかな?と思いました。
でも、食べたあとの感想を聞くまでは油断できないぞ~!
で、後日感想を伺ったらとっても喜んでいただけて、写真も撮って残したそうです♪
よかった~!
こういう生の声が聞けるとこれからのケーキ作りの参考になります^^*
もちろん苦情の声があったらそれも素直に聞きますから~!
でも、それっては言いにくいですよね^^;
飾りにはぶどうとエディブルフラワーを使いました。

a0052486_7171660.jpgお店用に作った甲斐路(ぶどう)と有機栽培バナナのショートケーキ・・・。
これはランチのときにも小さくカットして召し上がっていただきました。
毎度お馴染みのケーキなのであまり書くことがないんですが・・・^^;

a0052486_7173767.jpg2台作ったので、デコレーションを少し変えてみました。
・・・って、言うほどの事でもなかったか!(汗)
こういう定番に近いケーキは見た目も味もいつもとたいして変わりませんが、安心して作れるしお客様にも喜んでいただけると分かっているので気持ちが楽ですね^^*


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はさんだフルーツ
カットするとこんな感じ・・・(*^-^*)b
スポンジには喜界島粗糖を使っているので、色は茶色っぽく見た目はイマイチですが、コクのある味わい深いスポンジです。
国産小麦、自然卵など素材にはいつも気を使っています。
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チョコマーブルのパウンドの御注文をいただいたので久しぶりに作りました。
マーブル模様って毎回違う風になるので出来上がりがいつも楽しみ♪
これは作った翌日からがおいしいケーキですが、私は3日目くらいのしっとりして味が馴染んだものが好きだなぁ(^。^*

a0052486_7322020.jpgまたまた作ったフロランタン。
これは普通のです(マクロビオティックではありません)
いつもカットするときに少し壊れてしまうので、カットの練習のために作ったんですが、今回もやっぱり少し壊れてしまいました。
なかなかうまくできないよ~!

a0052486_7334281.jpg急に甘納豆のパンが食べたくなってしまって・・・。
一回思うとお口の中が甘納豆!
・・・で、作ったパン。
たっぷり食べて満足しました(^m^)v
by merengeai | 2007-10-30 08:13 | ケーキ、パン

フルーツのチョコショート、レアチーズ、フルーツのケーキ、かぼちゃのショート、ダコワーズ

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御注文をいただいて作ったフルーツのチョコレートケーキ・・・。
だれにでも苦手なものってあると思うんですが、私は自分がチョコ好きなくせにチョコレートケーキのデコレーションがどちらかと言うと苦手(汗)
でも、そんなの関係ねぇ♪と小島よしおになっている場合ではない!
なんとかこの苦手意識をなくしたいと思い、今回はデコする前にどんな風にするかじっくり3分くらい考えました(笑)
どこがじっくり?^^;
で、出来上がったのがこのケーキ。
いつもとかわらないって?う~ん、やっぱり?

a0052486_783476.jpg使ったフルーツはマンゴー、甲斐路(ぶどう)、いちじく。。。
スライスアーモンドをローストしてかけたので、食べたときのアクセントになったかな?と思います。

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ブログを通して仲良しになったばぼさんがまたお店に来てくださいました。
今回はクッキー入りレアチーズケーキを注文していただいたので、社会人になって立派に働いているばぼさんにはこんな感じかなと勝手に判断し、シンプルで大人な感じにしました~!
味はいつもと変わりませんが・・(^m^)
ケーキのすそにちらしたプラリネが意外とよかったみたい^^*

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こちらも御注文をいただいて作ったフルーツのショートケーキ。
これは数え切れないくらい作っているケーキですが、毎回おいしいフルーツを用意することに気を使います。
使ったフルーツはぶどう、いちじく、マンゴーですが、このぶどうは食べたときに感動するくらい甘くておいしく大粒のぶどうでした。
そろそろぶどうが終わりに時期にきてしまったので、ぶどう大好きな私としてはちょっと寂しい気持ちでいますが、ある間はできるだけ楽しみたいな♪
フルーツと一緒にプリンもはさみました^^


a0052486_7122566.jpga0052486_7131274.jpgはさんだフルーツとプリンはこんな感じ・・・(^。^*


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ブログを通して仲良しのぴよこさんはいつも独創的でおいしそうなケーキ作りをされています。
私は毎回見るたびにあぁ、食べる人のことを考えてやさしい気持ちできちんと作っていられるなぁと感心していたんですが、そのぴよこさんがかぼちゃのモンブランを作っていられたのを見て私も作るぞ~!と奮起したまではよかったのです。
かぼちゃを買ってバナナも買って、よし作るぞ~と思ったら牛乳を買い忘れました(><)
おっちょこちょいはいつものことだけど・・・がっくし(-。-;))
それで急きょかぼちゃと生クリームをあわせてかぼちゃのクリームを作り、かぼちゃのプリンは作ってあったのでそれをはさんだショートケーキとロールケーキを作りました。
おいしいかぼちゃだったので、味はきっといいはず!と気を取り直して主人に味見をしてもらったら「お、これはおいしいよ!」という反応。
そこで自信をつけお客様にも食べていただいたら、「おいしいね」の声が聞こえてきました。
うふふ・・・密かに喜ぶ私。
やっぱり喜んでもらえるとうれしくなっちゃいますね~。
これからもおいしいものをずっと作り続けたいなぁ♪

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左・・かぼちゃとプリンのショートケーキ
右・・ロールケーキ (主人に味見してもらう物を写真に撮ったので簡素な見た目ですが・・^^;)

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卵白が多めに余ってしまったので、ダコワーズを作りました。
このダコワーズは食感が面白くて個人的に大好きなお菓子・・・。
何個作っても全部食べきれる自信アリ!って、そんなこと自慢しても意味ないような・・・。
全部同じだと飽きるかな?と思い、半分はレーズンを入れてみました。
このレーズン、少ししかいれなかったし、生地からはみ出るものもあって見た目がイマイチになっちゃいましたが、なかなかいい仕事人でした。
食べたときにお口の中で一瞬「もぎゅっ」とした感じがあっておいしい♪
少し時間がたつとしっとりしてくるんですが、それがまたいい感じなのですよ~。
卵白があまったらまた作ろっと(*^-^*)v

☆・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・☆
一日展の準備などで忙しくなるため、コメント欄はとじさせていただきます^^
みなさんのところへも遊びに伺えないのが残念です。
またおちついたら伺いますね~(*^-^*)/”
by merengeai | 2007-10-27 08:30 | ケーキ、パン

タタンケーキ、ぶどうのタルト、チョコタルト、チーズケーキ、クッキー、ババロア、フロランタン、プリン

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自然食の宅配で届いた紅玉。
小粒ながら酸味も甘さもあっておいしかったので、たまにはタルトタタン以外のお菓子に使ってみようかなと、重い腰をあげてタタンケーキにしてみました。
有名なお菓子の先生が何人かこういうタイプのケーキを作られているので、そのレシピを参考にしながら、私なりのレシピで作ってみましたよ~(なんかえらそうだなぁ^^;)
紅玉はこの1本で4個使っています。
キャラメルソテーした紅玉を型に敷き、その上にパウンドのような生地を流しこんで焼くだけなので、とっても簡単なわりには見た目もいいし味もいいしで作りがいのあるケーキでした。
この時期のりんごってほんとおいしですね~!


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ブログ友でもあるおまつさんやふじっこちゃん、いのっちさんとお茶会をしたのでお菓子を少し焼きました。
自然食の宅配で届いた甲斐路、そのまま食べてもおいしいのですがせっかくなのでタルトに・・・。
このタルトはずっと前からはまって私ひとりで食べつづけているものなんですが、個人的に好きでもやっぱり客観的な意見を聞かないと上手にならないので味見していただいちゃいました!
でも、作った人間目の前にしてマズイとは言えないか!(><;))”
左が焼く前、右が特上白糖をかけて焼いた状態。
ぶどうはたっぷり詰めて焼いてあるのでジューシーでした♪
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上のぶどうのタルトと同じ生地(ブリゼ)で空焼きしたタルト台にチョコレート生地を流しこんで焼いたチョコレートのタルト。
仲良しの友人がそのお友達とお店でお食事の予約をしてくださったので、そのとき用に焼きました。
チョコレート味なので、添えた生クリームは少し甘さおさえめにしておきましたよ^^*
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かぼちゃがおいしい季節はかぼちゃのケーキの注文も多く入ります。
これは何個かかぼちゃのチーズケーキを作ったとき、残った生地を小さなパウンド型に入れて焼いてみたものです。
これだけでも結構おやつになるくらいの分量がありますね。
生クリームとの相性がばっちりのケーキ♪
おいしいかぼちゃのうえにふんわりしっとり出来上がったのでよかったよぉ(*^-^*)b

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最近少しづつ作っているマクロビスイーツ
今回はキャラメルがけしたアーモンドを細かくして生地に混ぜ込んだマクロビクッキーを、種類は同じで分量だけ変えて作ってみました。
左はメイプルシロップと粉が多め、右は甘味をおさえて豆乳で軽さを出してみました。
どちらもなかなかおいしいんですが、私は左の方がガリガリした食感でおいしく感じました。
個人的にハードなタイプのものが大好きなので・・。
でも、普通には軽い感じがいいかな?
どっちも捨てがたいので、今度誰かに味見してもらおっと・・・って、いつもお毒見させられているそこのあなた、Yちゃん、Nさん!ひかないでね~(^m^;))

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ランチ用に作ったババロア
いつもと同じに作ったつもりだったんですが、出来上がりが少し固かったような・・^^;
もしかしてどこかで計量を間違ったかも~(汗)
でも、お客様には好評だったのでユルシテいただいていい?(笑)

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焼き菓子のレパートリーが少ない私。。。
これではいけないので少しづつでも何か自分のものにしなければ・・・で、今回はフロランタンを作ってみました。
左が普通のシュクレ生地(甘いクッキー生地)で作ったフロランタン。
右がブリゼ生地で(甘くない生地)作ったもの。
私は普段食べるならブリゼがいいと思いますが(なんたってカロリー控えめだし^^;)甘さもくどくないので・・。
でも、お茶うけとか甘いものが食べたいときは普通のフロランタンにやっぱり軍配があがるかな?
アーモンドのコクとキャラメルの甘さがマッチしてオススメのお菓子かも~。
昔から人気のあるのがわかりますね♪
ボンヌママンのビンに保存してちょこちょこつまんでいます(^。^)))”

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タルトタタンはあいかわらず作っては食べを繰り返しているので、少しづつ焼き色がよくなってきたような気が・・・(笑)
これはまるわ!

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これもランチ用に作ったスフレプリンカップ
ランチの時間は短い間にたくさんのお客様にサービスをするので、時間短縮のためにもこいうタイプのものが重宝します。
プリンとシフォンの合体で二度楽しんでいただけたらうれしいな♪
by merengeai | 2007-10-22 08:29 | ケーキ、パン

チーズケーキスフレ、いちじくのロールケーキ、バニラシフォン、フロランタン、アップルロール

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御注文をいただいて作ったかぼちゃのチーズケーキスフレ。。。
かぼちゃは北海道産のおいしいかぼちゃを使っています^^
今の季節はおいしいかぼちゃがたくさん出回っているのでいいですね~。
時期じゃないときはおいしいかぼちゃを探しまわることもあるので・・・それを考えると楽しちゃってるか?
生地に水分のあるものを入れるとしっとりふんわりしたケーキになるし、味にもコクが出ていい感じですよ~^^
デコレーションにはぶどう(甲斐路)とドライフルーツ、ナッツを使いました。
かぼちゃのチーズケーキスフレは常温で食べるとシュワっと溶ける食感が味わえるんですが、生クリームでデコレーションしたので冷蔵庫で保存するため、ちょっとしっとりした食感に変わっています。
どちらもおいしいと思います♪


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まわりには卵の入っていないさくさくクッキーを作ってはりました。
ただ、クッキーを生クリームの上にはったので食べるときはしっとりしちゃってますが、それはそれでまた違ったおいしさが味わえるかな?
クッキーにはアイシングもしてみましたよ(^m^)v
左の写真はスクウェア型で焼いた薄いかぼちゃのチーズケーキ。
上の写真のかぼちゃのデコレーションケーキがこのかぼちゃのケーキと同じタイプを丸型で大きく焼いたものです。

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お店用に作ったいちじくのロールケーキ
おいしいいちじくが手に入ったのでフレッシュなうちにと思い急いでロールケーキにしましたよ。
いちじくには水あめを少しかけています。
水あめって独特の食感がケーキを食べたときのいいポイントになるんです~♪
農協さんでまたおいしいいちじくを買ったので何か作ろっと(^-^v
今度はタルトか?(笑)

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こちらはランチ用に作ったいちじくのプチショート
上のロールケーキと同じで水あめをポイントに使っています。
とっても小さいケーキですが妥協せず作っています・・・(あ、自慢じゃありませんって!^^))” )
え?大きい方がいいって?ごもっとも m(_ _)m

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御注文をいただいて作ったバニラシフォン。。。
私がケーキを作りたいと思うようになったのはこのケーキがきっかけでした。
最初のころはこのシフォンが上手にできたらそれで満足!とばかりに何度も何度も作っては失敗を繰り返していましたが、あるとき気がついたらシフォンが得意なケーキになり、他のケーキにまで手を伸ばすようになっちゃってたんですね~。
まだまだ失敗することもありますがおいしくて大好きなケーキです。
材料もシンプルなだけにいい素材を使ったほうが断然おいしいくなるような気が・・・。
一番いいのは手作りだと添加物の心配のないものが作れるところ、それとカロリーが控えめなところもかなり気に入ってます (そこが一番か?笑)
食べ過ぎたら意味ないって声もどこからか聞こえてきそうだぁ! トホホ(><)))”
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子供が小さいころからずっと仲良しの友人に会うことが決まり、そのときにプレゼントしようと思って作ったフロランタン♪
実はこれ見た目は普通のフロランタンですが、食にこだわりのある友人のためにマクロビオティックで作ってみました。
台はパートブリゼ(甘くない生地)、その上にクレームダマンドをぬって、米飴を使ったキャラメルにスライスアーモンドを入れてクレームダマンドの上にのばし焼いたものです。
甘さはかなり控えめ。。。というか普通のお菓子と比べると物足りないかな?
普通のフロランタンとは少し違った食感ですが味わい深い気がしました。
マクロで作るのははじめてだったので、成功か失敗かわからないのにプレゼントしちゃっていいのか?ですよね~!
何回か作ってからにすればよかったよぉ!^^;
a0052486_8121344.jpgそのフロランタンをカットしたときに出た端っこ、別名九助。。。
これ、作った人だけが食べられる特権。。とまではいかないけれどお楽しみです。
これを食べながらお茶を飲む時間、なかなかいいですよ~^^**

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自然食の宅配でまた紅玉がたくさん届きました。
紅玉=タルトタタン ということであいかわらず作っています。
何度食べてもおいすい~♪

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写真を見ていて、あれ?これも作ったっけ?と思ったんですが、そう言えば紅玉をうすくスライスしてキャラメルソテーしたものを作りました。
それが少し残ったのでパン生地に巻き込んでアップルロールを作ったんです。
でも、出来上がってすぐ食べてしまったのでほとんど作った記憶がなくなっていたんですね~^^;
これって健忘症?やばい?
パン生地も余ってしまったのでピザソースでもぬって焼こうと思い、右の写真は焼いたあとこのまま冷凍してあります。
まだ冷凍庫にあるのでさすがにこれの存在は忘れていませんよ~・・って、当たり前か!!
by merengeai | 2007-10-17 10:20 | ケーキ、パン

モンブラン、和栗のロールケーキ、ビスキュイロール、パウンド、マクロのパン

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御注文をいただいて作ったモンブラン・・・。
普通に焼いたスポンジを3枚にスライスして、上にいくほどスポンジの大きさを小さくして重ね、間には生クリームとマロングラッセがサンドしてあります♪
まわりにはマロンクリームを絞りだしました^^
マロングラッセが大粒でおいしかったので、どーんと飾りにも使っちゃったんですが、重くて形がゆがみそうになったのでちょっとあわてちゃった!(汗)
なんとかセーフ!(-。-;))
ピスタチオとプラリネも飾りに使っています。


a0052486_21485217.jpg生クリームとマロングラッセはこんな感じで入っていますよ~(*^-^*)v

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栗の季節ですね。
生栗が手に入ったのでゆでて中身を出しお砂糖をあわせてペーストにしました。
今年初めての和栗のペーストです。。。なんたって半日がかりの作業だし・・・^^;
その和栗のペーストを使ってロールケーキを作りました。
ほんとはモンブランの形にしようと思ったんですが、自分でペーストにするとなめらかなものにならないので、絞りだしのときにつまってしまうんです(涙)
なのでペーストと生クリームをあわせて生地の中に巻き込む形にしました。
デコレーションにはボンヌママンのマロンクリームを使っています。
同じロールケーキですがデコレーションは少し変えて・・。

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これはビスキュイロール。。。
天板に絞りだしでビスキュイの生地を一本一本思絞りだして一枚のシートの形にしたものを焼き、シロップをうってフルーツと生クリームをまきまきしました。
普通のスポンジの生地と違って固めなので、巻くときも生地がやぶれたり形がゆがんだりしないように気をつけて・・・。
一応今回は成功かな?このケーキは好みがわかれるので、やわらかい系が好きな方は普通のスポンジのロールケーキがオススメですよ~♪

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和栗のペーストが残ったのでパウンドに入れてみました。
今回はいつものパウンドの作り方じゃなく、一般的な方法で作ったんですが、この方法だとやっぱりちょっと固めかな?
栗のペーストをどのくらい入れたらいいのか見当がつかなくて少なめだったのも味に影響したかも~^^;
別に食べられないということはないんですが、すっごくおいしいとまではいかなかった!
上に飾ってあるのはマロングラッセです♪
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仲良しのとーちんさんがだんなさまと一緒にお店にいらしてくださいました。
あいにくの雨模様だったのにわざわざ遠い所からありがとうございま~す!!
そしてそして、また貴重なマクロビオティックのパンをいただいてしまったんです。
いつもほんとにすみません^^*・・でも本気でうれしい♪

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Ako酵母を使ったプルーン入りモロヘイヤパン、栗の渋皮煮が入ったパン、ひじき、玄米、雑穀入りパン、青のりパン、どれもこれもずっしり重くて、これをもってくるだけでも大変!
それをいただける私ってなんて幸せもの!
うれしくていっぱい食べちゃいましたよ~!
芋、栗好きな私としては、栗の渋皮煮がバン!と入っているパンには感動の嵐でした(^-^*
by merengeai | 2007-10-09 22:55 | ケーキ、パン

ぶどうのタルト、レアチーズ、チョコレートケーキ、タルトタタン、パウンド、クッキー、パン

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先日のお茶会の時にkotubutubuさんからたくさんのフルーツをいただいたんですが、その中においしそうな大粒のぶどうもあったので、ぶどうのタルトを作っちゃいました~^^;
また?ってあきれないでくださいませ~(笑)
おいしくてとまらないんです(><)
・・・って、いつも何かしら理由をつけていろいろなタルトを作っている気がしないでもないんですけどね(汗)
タルト台はしっかり空焼きしてクレームダマンドを敷き、大粒のぶどうをのせました。
ぶどうのジューシーな果汁がじゅわっとお口の中で広がってなんとも言えずおいしくて幸せな気持ちに・・・♪
タルト台のさくさく感がポイントになっていい感じですよ~(^-^b



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左・・カットしたところ
右・・焼く前はこんな感じ・・。
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ブログを通して仲良くしていただいているmeinainaiさんからご注文をいただいて作ったクッキー入りレアチーズケーキ。
ずっと前からこのチーズケーキを食べてみたかったとのうれしいお言葉!
お店に取りにきてくださるということだったのでまたお会いできると楽しみにしていました♪(お会いするのは今回で2度目)
とーってもステキな方で会うたびにぼーっとしてしまう私!
今回はケーキの受け渡しだけだったのがちょっぴり残念でしたが、時間をかけてお店に取りに来ていただけたのが感激でした!
おいしく召し上がっていただけたかな?


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お店用のケーキ。。。う~ん、何を作ろう!何も浮かんできません。
こういうことがよくある私(><))
浮かんでこないときはいつもチョコレートケーキに頼ってしまうんですが、自分用ではないので、やわらかめのケーキがいいし、でもいつも同じじゃつまらないし・・・ということでよく熟れた有機栽培バナナをピュレにして生地に混ぜ込んだスフレタイプのチョコレートケーキを作りました。
見た目はガトーショコラの様ですが実はしゅわっととける食感です。
焼きあがったところにフランボワーズジャムをぬり、ローストしたくるみをのせました。
食べるとバナナの味とチョコレートの味が一緒になり、くるみの食感も加わってなかなかいい感じ?(また自画自賛か?^^;)

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カットしたところ・・・。
添えた生クリームは甘さのほとんどないものにして味のバランスをとっています♪


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自然食の宅配でとうとう紅玉が届きました。
待ってました~!大好きなタルトタタンがいっぱいできる・・・って、やっぱそれか!
実はタルトタタンは何度か作っていたんですが、見た目がイマイチのものとか、ただのコンポートに近い色のものまであってアップするようなものができませんでした。
今回は反対に少し濃い色になってしまったけれど、前のに比べるとタルトタタンっぽいので・・・。
紅玉以外のりんごでも作ってみましたが、やっぱり気の抜けたタルトタタンになっちゃって、あまり満足できるものじゃなっかたなぁ。
今回のは酸味の効いたおいしいものになりました。

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りんごが大好きな息子に久し振りにパウンドを作りました。
なぜか昔からりんごは他の果物に比べるとよく食べるのです・
コンポートやジャムにするのがいつものパターンですが、パウンドも食べるかな?食べてほしい、いんや食べさせる(脅迫か!)・・・(^-^;))”
で、朝、これ作ったんだけど、と言って出したらりんごと聞いただけで食べてくれました、やったー!
このパウンド、りんごの酸味と甘さが生地にほどよく溶け込んでまいう~♪
紅玉はお菓子にほんっとよくあいます。

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試作で作ったレモンクッキーバー
これ、実は計量のとき分量を間違ってしまってやわらかいクッキーになっちゃった(><)
ほんとはもっとかりっとした食感なのです。
まわりには喜界島粗糖をつけて焼いてあるので、味はおいしい♪
生地の中に見える緑色のものは、グリーンレモンを使ったのでその皮の色です。
ちゃんとしたクッキーができるようにリベンジしますよ~、もちろん!

a0052486_640517.jpg息子のお弁当用に作ったウインナーとチーズのパン。
ケチャップ味にしてあります。
このパン写真で見るとわからない(え、わかる?)けれどひとくちサイズのプチパンです。
なぜかと言うとウインナーが普通の半分のサイズのものだったんですよ~。
でも、食べやすくて良かったみたいなんですけどね。
おいしかったようで残さず食べてきてくれました。
by merengeai | 2007-10-05 08:00 | ケーキ、パン

フルーツのショート、かぼちゃのチーズスフレ、プリンロール、プリンカップ、キャラメルロール、パン

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仲良しのkotubuさんがお店でのお食事の予約をしてくださって、そのときのコース料理用に作ったフルーツのショートケーキです^^*
使ったフルーツは有機栽培バナナ、ゴールデンキーウイ、ロザリオビアンコ(ぶどう)、いちじくの4種類。
kotubuさんはとても舌がこえていらして、おいしいものに敏感なので一生懸命作ったんですが、いつも一生懸命作るとそれがかえって裏目に出ることが多く、今回は味はいつもと変わらないのにデコレーションが・・・(><)
ほんとすみません!・・・って、誤ればゆるしてもらえると思っているアナタ!(私だ!^^;)次回から気をつけるように!トホホ!


a0052486_161271.jpgはさんだフルーツはこんな感じ・・・(^-^*

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こちらはお店用に作ったフルーツのショートケーキ。
上のケーキと同じフルーツを使っていますがデコレーションは控えめに・・・。
このくらいにおさえておいたほうがよかったかなぁ?
う~ん、どっちもビミョウ?(-。-;))”


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御注文をいただいて作ったかぼちゃのチーズケーキスフレ。。。
生クリームでデコレーションすることがあまりないケーキなのでちょっと迷いました(ちょっとかい!)
かぼちゃはおいしいものがゲットできたので、ケーキの味もよかったかな?
スフレタイプのケーキはあまり冷たくしてしまうと生地がしまってスフレっぽくなくなってしまうんですが、それはそれでまた違った味が楽しめるのでいいかも~。
同じケーキですが、右はお誕生日のプレートをのせてから写真をとりました♪
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お店用に作ったプリンロール。
プリンを別に作ってロールケーキに生クリームと一緒に巻き込みました。
以前も作ったことがあるのでおぼえてる人もいらっしゃるかな?
これは一度で二度おいしいお得なロールケーキ?(笑)


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以前プリンケーキを作ったことがあって、そのときは18cmの丸型にカラメルを敷いてプリン液を流し、そのうえにスポンジ生地をのせて蒸し焼きしたものだったんですが、もっと簡単でおいしくならないかな?と考えて作ったのがこのスフレプリンカップ。
カップの底にカラメルを敷き、プリン液を流しこんだらシフォン生地をのせて蒸し焼きにしてみました。
こうするとスポンジがつぶれずシフォン生地でも大丈夫だし、お出しするときも楽で簡単に食べられるのがいい感じでした。
お客様にはとっても好評だったので、これは定番になりそうです(*^-^*)b

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仲良しのばぼさんがお友達と一緒にお店に来てくださいました。
最近仕事で忙しくしているばぼさんなので、せめておいしいものでも召し上がってもらおうと、ばぼさんの希望を聞いて作ったキャラメルロールケーキ♪
有機栽培バナナとパールシュガー、キャラメルが巻き込んであります。
スポンジ生地は昔から作っているスポンジを使っていますよ~。
やっぱりこの生地は人気が高いです。

a0052486_1691393.jpgそしてばぼさんからうれしいプレゼントが・・・^^*
今年の夏に上高地に旅行にいったので・・とおっしゃって貴重な『くろすぐりのジャム』と、私の大好きなブタさんのカードをいただきました。
ばぼさんいつもありがとうございまーす!!
両方とも私好み~♪くろすぐりのジャム、もったいなくてなかなか使えないかも^^;

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自宅で久しぶりにお茶会をしました。
メンバーはとーちんさんkotubutubuさん
わたしの手作りケーキとお茶しかなかったんですが、楽しいおしゃべりで時間があっという間に過ぎました。
とーちんさんはパン作りの達人!それもマクロビオティックのパンなんですよ~!
酵母も自家製天然酵母。
その貴重な材料で作ったパンをどっさりおみやげにいただいてしまいました♪うれしー!
食い意地のはっている私、これだけいただいたのに食べてしまってもうほとんど残っていません!(なんてこった!)
とーちんさんのブログにもいろいろなパンがアップされているのでそちらをゆっくりどうぞ(^-^*
とくに私が気に入ったのはドライフルーツとカシューナッツが入ったパン(一番下の写真)
おいしくておいしくてすぐ食べきってしまいました。
ドライフルーツもナッツもいっぱーい入っているんですよ!
食べてびっくりのパンでした。超贅沢!
思い出しただらまた食べた~い!生唾ゴックン!
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by merengeai | 2007-10-01 17:45 | ケーキ、パン

フルーツのショートケーキ、いちじくのタルト、ココアクッキーパン

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御注文をいただいて作ったフルーツのショートケーキです。
何度も注文をいただいている方なので毎回同じデコでは申し訳ないなぁと思いながら、でも、たいして変わり映えのしないデコになってしまったか?^^;
フルーツはいちじく、ゴールデンキーウイ、ぶどう(高尾)、有機栽培バナナを使っています♪
いちじくは大泉農協さんの「おいしよ~」と書いてあったいちじくを使ったんですが、マジでおいしかった!
ぶどう(高尾)もとっても甘かったし、ほかのフルーツもいい感じに熟れていて全体にレベルの高いフルーツが使えたので出来上がりの味は成功だったのでは?と自画自賛(笑)


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はさんだフルーツはこんな感じ・・・^^*
ぶどうは皮をむいて丸ごとはさみました。
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お店用に作ったフルーツのショートケーキ。
最近ケーキを目当てにいらしてくださるお客様も増えて(ありがとうございま~す^^)、お店にいらしてすぐにケーキを何個とっておいてくださいとおっしゃっていただくことがあるので、作る側としてはとてもうれしい限りです♪
このケーキもあっという間になくなりました。

a0052486_22412733.jpgはさんだフルーツはこんな感じ・・・(*^-^*)b

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先日の昼間、「笑っていいとも」を見ていたら勝ったチームへのご褒美がいちじくのタルトでした。
それがいちじくたっぷりで見るからにおいしそうだったんですよ~!
見ちゃったからには私も・・・ということで、農協さんのおいしーいいちじくを使ってタルトを作りました。
タルト台はよく空焼きしてダコワーズを敷き、フランボワーズジャムをぬって、その上にフレッシュのいちじくをのせたら、タルト台がさくさくして、いちじくとジャムの甘さが絶妙で大満足のタルトになっちゃったよ♪
また作りたいな~!!


a0052486_22433128.jpgカットしたらこんな感じ・・・(^-^)*

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久し振りにパンの本を買って見ていたらおいしそうなパンがいっぱい!
息子にどれが食べたいか聞いたらクッキーがのったパンがいいと・・・。
ということで作ったココアクッキーパン・・・メロンパンのクッキー部分がココアクッキーになったものだと思っていただければ間違いありません。
これが想像以上においしくてはまりました。
パン生地も珍しくふんわりできたのも関係してるのか?
なんと言ってもやさしい甘さで何個でもいけちゃうおそろしい(笑)パンです。
クッキー生地が途中でなくなってしまったので、ふたつはプレーンなパンになってしまいました。
これは売れ行きがすごくよかったのでリピートして作るつもり・・・^^*
by merengeai | 2007-09-28 23:45 | ケーキ、パン