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ミルクムーン

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いちごとバナナのカスタードショート、クッキー、パン・ド・ショコラ

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お店用の有機無農薬栽培バナナといちごのカスタードショートです。
スポンジの間にはカスタードと生クリームをあわせたものを、いちごとバナナと一緒にサンドしました。
カスタードクリームは柔らかすぎるとサンドできないんですが、固くてもおいしくないのでちょうどいいように気をつけて作りました。
フルーツとの相性もいいのでお気に入りのクリームです(*^-^*)v

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カスタードのかたさはこのくらい・・・。
だらっとしてるとサンドしても流れてしまってうまくできません^^;

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御注文をいただいて作ったクッキーたちです。
口の中でほろっと溶けるおいしさのキッフェルン。

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アールグレイ紅茶の葉を細かく挽いていれてある紅茶クッキー^^*
紅茶の風味がp(^-。^)q

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キャラメルを生地の中に混ぜ込んで作ったキャラメルクッキー♪
さくさくした食感がいい感じです。

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これも御注文をいただいて作ったパン・ド・ショコラ♪
ヴァローナチョコをたっぷり使って作りました。
生地の中にもチョコチップとくるみを入れてあります。
チョコレートのかおりがふわっと広がってやわらかなチョコレートの味を楽しめますよ~(^-^*
きれいにふくらんでくれました♪
by merengeai | 2006-12-05 23:17 | ケーキ、料理

フルーツのデコレーションケーキ、クッキーのツリー、クリスマスリース

a0052486_912363.jpgテーブルコーディネートの先生をなさっているmutsumiさんはフラワーアレンジメントの先生でもあります。
テーブルコーディネートを以前から教室に通って教えていただいていたんですが、ご結婚されてかわいい赤ちゃんがお生まれになったのでしばらくお教室はお休みされていました。
去年はmutsumiさんと一緒にクリスマスリースを作って、それがとてもステキだったので今年も一緒に作りたいなと思っていたんですが、さすがに今年は無理とあきらめていました。
ところがお忙しい中、mutsumi先生は私たちのためにお教室という形じゃなくプライベートで一緒に作りましょうと声をかけてくださって、その上かわいい赤ちゃんにも会えるのでウキウキしながら出かけていきました♪
お祝いのケーキを持っていきたいという参加者のみなさんからの注文で、フルーツとベリーのデコレーションケーキを作りました。
中は2段になっていて有機無農薬栽培のバナナといちごがそれぞれはさんであります。
上にはベリー類をたっぷりのせてちょっと豪華にしてみました~^^*


a0052486_923861.jpgリースを作り終えてお茶の時間です。
私のケーキもこうやってすてきな雰囲気の中でいただくとリッチなケーキに見えますね♪
気の合うお友達ばかりで集まったのでとても楽しい時間でした。
mutsumiさんの赤ちゃんは色白でお肌が透き通るように白く、黒目がちですばらしくかわいらしかった!!
みんな奪いあいで抱っこ!(笑)
mutumiさんは自然体で子育てをしていて、仕事も少しづつ始めていらっしゃるし、いつも前向きでいいなと思いました^^*
最近疲れたといってはすぐ休む私の態度!
かなり反省しましたよ~~(><))”

a0052486_934388.jpg私からのプレゼントはクッキーで作ったクリスマスツリー。
アイシングとアラザンで飾っただけのシンプルなものなので、もっと何か工夫がほしかったかな?と思いましたが、あまりごてごてしたものはmutsumiさんの雰囲気ではないかも・・・と思いこのくらいでおさえました。
小さくて場所は取らないと思うので、どこか隅っこにでも置いてくださいね(^-^*

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作ったリースはこんな感じです(^-^*
あじさいやバラ、松ぼっくりなどを使いました。
楽しくて夢中で作りました~!


More 作品は・・・
by merengeai | 2006-12-04 09:53 | ケーキ、料理

レアチーズケーキ、紫芋のモンブラン、かぼちゃのコロッケ、パンのオーナメント

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御注文をいただいて作ったレアチーズケーキです。
薄いスポンジの上にチーズムースの生地を流し込んで固め、生クリームとベリーでデコレーションし、まわりはいつものようにビスキュイをはりました。
これはお店で召し上がっていただいたんですが、お客様が「おいし~!」と言ってくださったので安心しました^^*

a0052486_1457898.jpgパーティーの予約のお客様用に作った、紫芋のモンブランです。
この紫芋は自然食の宅配で届いた「種子島紫芋」で、種子島でもあまり作られていない希少なものだそうです。
この紫色の色素の中には肝機能を促進するというアントシアニンが豊富に含まれています。
体にもいいですよ~(*^-^*)b
中に入れた栗の甘露煮も添加物の入っていないものを使い、栗が甘いので上にかけた生クリームにはお砂糖を入れていません、
紫芋にも生クリームをいれましたが、これにもお砂糖は使っていないので、上品なバランスの取れたモンブランになったかな?
主人からはOKが出ましたよ~^^*

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カットすると中はこんな風になっています♪
お芋を裏ごしするのが・・・腕力には自信があるんですが、さすがに疲れました(笑)

a0052486_1523122.jpg毎年おいしいいちごを分けていただいている関口農園さんからいただいた大きなかぼちゃがたくさんあるので何かお菓子に使おうと思っていたんですが、さすがに全部は使い切れないので大好きなかぼちゃのコロッケを作りました。
粉を多めにつけてから溶き卵とパン粉をつけると、まわりはカリっと、中はふんわりおいしくできます。
たまごは自然卵、パン粉は有機栽培小麦と有機天然酵母使用の物を使いました。
このかぼちゃ自体があまくておいしいので味付けはお塩だけでしたが、家族には大好評で朝からみんなでたくさん食べました。
朝から揚げ物・・・恐るべき家族(笑)


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中はこんな風・・・^^*
かぼちゃ半分で23個できました!
あとの半分はなにを作ろうかな~!

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これは冷凍して、少しづつ食べまーす♪(^-^*


More
by merengeai | 2006-12-03 15:49 | ケーキ、料理

レアチーズケーキ、薄切りりんごのパイ、カツサンド、マロンパン

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ヨーグルト風味のレアチーズケーキです^^*
ベリー類があうと思ったので飾りに使ってみましたよ♪
ブルーベリーのシロップも少しかけてみましたが・・・デコレーションがシンプルすぎた?^^;


a0052486_1475488.jpg自然食の宅配で届いたりんご(王林)がごろっところがっていたので最初は普通に皮をむいて食べるつもりでしたが、どうせなら何かお菓子にしたくて薄切りりんごのパイを作ってみました^^*
パイ生地はうすーくのばし、りんごも薄切りにして並べ喜界島粗糖とシナモンを振ってオーブンへ。。。
天板に大きく作ったんですが見た目ほど量はなく、パイ生地がぱりぱりさくさくでおいしかったので結構一度で食べきってしまえました。
もちろんひとりで食べたわけじゃないですよー(^。^;))
時間がたつと生地がしっとりしてきてしまうので、お店ではお出しできないのが残念です~(><)


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カットしたところ。
生クリームやアイスクリームがなくてもこのままで十分イケます♪
フルーツをたくさん食べられるのがいいな♪



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息子のお弁当用に作ったパン。。。
今回はいつもより一段とふっくらおいしくできました。珍しく!!
こういうのがいつもできたらいいんですが、そうはいかないのがパン作りの奥の深いところですよね~^^;
材料は無農薬有機栽培の強力粉、機会島粗糖、ゲラントの塩、オーガニックオイル、浄水したアルカリイオン水です。「白神こだま酵母」という天然のドライイーストを使っています
これで失敗したら大変という気持ちで作ったから良かったのか?
なにはともあれ成功してよかったよかった!(笑)


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中はこんな感じ・・・^^
これなら問題なく食べてきてくれそう♪

a0052486_1410383.jpgお弁当にはカツサンドにして持たせました。
卵は味付けたまごを作っておいたのでカツと一緒にはさみましたが、この味付けたまごは息子の好物です。
自分でも作ってみたいと言うくらい好きみたい^^*
実は私も大好き!(^m^)v

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このマロンパンは自分用に作りました。
添加物の入っていない栗の甘露煮を見つけたのですが、甘露煮は結構甘いので生地の中にあんこは入れずこの栗だけを生地の上にのせて作ってみました。
出来上がりを食べてみたらちょうどいい甘さだったので、あんこは入れないでよかった~^^*
by merengeai | 2006-12-01 14:52 | ケーキ、料理

ムース、シフォン、甘納豆のパン

a0052486_22381539.jpgお馴染みになったレインボーレッドを使ってムースを作りました。
このキーウイはきれいな色なので、飾りに使うと効果大!
少し目立つようにと思い、セルクルの周りにはってムース生地を流し込みましたよ^^*
生地の中にもキーウイが入っています。
このほかに有機無農薬バナナを入れたものも作ったんですが、切ったところはこのキーウイのものとそんなに見た目が違わなかったので、このキーウイだけUPしました。
生クリームだけを使ったムースなのでなかなか好評でした。


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カットするとこんな風・・・(^-^*
キーウイとチョコレートが中に入っています♪

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またまた作ったバニラシフォン。
カットして生クリームとフルーツをかけたところです。
シフォンは軽いので、食事のあとでも食べやすいですよね~♪


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これは自分用に作った甘納豆のパン。
豆の入ったパンが大好きなので飽きずに作りました(^-^*
おいしかった~~♪
by merengeai | 2006-11-28 23:04 | ケーキ、料理

モンブラン、フルーツのシフォン、ランチメニュー、手作りバック

a0052486_9283866.jpg自然食の宅配で毎年出る和栗のペースト、今年も出ました。
栗の味がとても濃いおいしいペーストなので届いた時はふつうのモンブランを作ろうと思っていたんですが、味見したらあまりにもおいしので、上から絞りだすより中にたくさん入れて栗のおいしさを強く出したいと思いました。
その結果がこれ^^*
スポンジの上に和栗と生クリームをあわせてクリーム状にしたのをたっぷりのせ、上から普通の生クリームを絞りだしました。
飾りにチョコスティックとチョコレートのクランブルをかけてみましたよ^^*
一見モンブランには見えませんが、実はモンブラン(笑)
さかさまモンブランとでも名づけようかな~~(^m^)v



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カットすると中はこんな感じになってまーす♪

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御注文をいただいて作ったフルーツたっぷりのバニラシフォン♪
ふわふわのシフォンに生クリームを塗り、レインボーレッド(お気に入りのキーウイです^^)いちごを飾り、チョコをけずったものをかけてみました。
フルーツ置きすぎたか?(笑)

a0052486_9384284.jpgお店のランチは火曜日と金曜日、週二日の営業ですが、そのときのランチメニューのひとつです。
サラダ(自家製ドレッシング)、スープ、メイン、デザート、飲み物(無農薬コーヒー、紅茶、ジュースの中から選んでいただきます)がセットです。
パスタのお皿に比べると他のお皿がとても小さく見えますが、パスタのお皿がかなり大きいのでこんな感じになってしまいました(^。^;)))”
このパスタのランチセットは今回の中では一番値段が高く1250円です。
ボリュームもあり、素材にもこだわって作っていますよ~^^*
コーヒーは有機無農薬コーヒーをランチを始めた当初からずっと使っています。
後味のいいおいしいコーヒーで、おかわりが1杯だけですがあります♪
am11時半からラストオーダーpm1時半、2時には一度お店を閉めてしまうというわがままな営業ぶりですが(ディナーの仕入れ仕込みのため、どうしても時間がなく、すみません!)それでも皆さんに来ていただいてとてもありがたいです(^-^*
これからもおいしいメニューをご用意してお待ちしていますよ~(*^-^*)9



More 友人の・・・
by merengeai | 2006-11-27 10:36 | ケーキ、料理

パン・ド・ショコラ、アーモンドチョコクッキー

a0052486_11105081.jpgたっぷりあるヴァローナチョコを使ってパン・ド・ショコラを作りました。
溶かしたチョコレートを生地に入れ、チップにしたチョコも混ぜ込んだ贅沢なケーキです。
これでこの上からチョコレートがかかっていたらすばらしいんですが、ラッピングの都合上控えました^^;
チョコレートケーキなのに、くどさのないさっぱりしたお菓子で、これは自分用にもさっそく焼かなくちゃと固く決意したのです(笑)
おいも好きなので、この中にさつまいももい入れてみようかな?♪

a0052486_11245975.jpg今回はチョコレートものだけになってしまいましたね~^^;
これは以前にも焼いたアーモンドチョコクッキーです。
いろいろな形を作って遊んでみました^^*
材料はよつばバター、喜界島粗糖、有機国産小麦、自然卵、ヴァローナチョコ、アーモンドスライスです。
材料がいいので安心して食べられますよ~。
もちろん添加物なんてまったく入ってません(^-^*



More お出かけ・・・♪
by merengeai | 2006-11-25 11:46 | ケーキ、料理

チョコレートケーキ、レアチーズケーキ、ウインナーパン

a0052486_2031199.jpgお子さんのお誕生日用にという御注文をいただいて作ったチョコレートケーキです。
フルーツが苦手でチョコレートが好きということでしたので、スポンジの間は2段ともフルーツは入れずチョコレートクリームだけをはさみました^^*
チョコレートはヴァローナを使ったので、まろやかでおいしいクリームになったと思います~♪
デコレーションにはいちごをすぐとれるように飾り、クッキーでにぎやかにしてみました。
チョコレートケーキはデコレーションのときの色の使い方が難しいので、いつも緊張しながら作ります^^;


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私のオリジナルレシピのクッキー入りレアチーズケーキ♪
これも御注文をいただいて作りました^^
いつも同じデコレーションなので今回はいちごも少し飾ってみましたよ~!
私の作るケーキの中では濃厚な部類に入りますが長い間不動の人気があります。
お子さんのお誕生日用ということで作りました(*^-^*)b


a0052486_20322686.jpg息子のお弁当用に焼いたドッグロール。。。
今日は学校はありませんが、テニスの試合があって朝早くから出かけていきました。
朝手早くお弁当を作る時、こうやってパンがあると具をはさむだけでいいのでとても楽です~^^*
少しでも長く寝ていたいというのも大きな理由の一つに入りますが^^;
試合の時は重たいものだと動くときに調子が悪くなるので、できるだけ軽くてすぐ食べられるものを・・・。
朝早くから夜遅くまで動き、休みもなく睡眠も不足しているのでかわいそうだなと思うこともありますが、若いうちに頑張って打ち込むことがあるのはシアワセなことですよね~。
でも、もっと勉強して!というのが本音!(^-^;))
もう遅いか?(笑)

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具はレタスとマヨネーズ卵の上にガーリックウインナーをのせました^^

by merengeai | 2006-11-23 21:28 | ケーキ、料理

かぼちゃのプリン、フルーツのショート、タルトタタン

a0052486_10134780.jpgおいしそうなかぼちゃを見つけちゃったので、久しぶりにかぼちゃのプリンを作りました。
かぼちゃがの味が濃厚だとプリン自体もおいしくなるので、かぼちゃを選ぶときは目がマジになります(笑)
するどい目で選んだかぼちゃなのでお客様にはたいへん好評でした(^m^*
かぼちゃのスライスもそのまま少し入れてあるので、説明がなくてもかぼちゃのプリンだということが分かっていただけたようでした♪

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急いでカットして写真を撮ったので、写りがイマイチか?^^;

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紅玉が1個だけ残ったので、自分のおやつ用にタルトタタンを小さいタルト型で作りました♪
これは何回作って何回食べてもあきないおいしさ!
作るのも簡単ですが、食べるのもあっという間(^。^;))”
いつものことだぁ!!

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予約のお客様のコース用に作りました。
普通のフルーツのショートケーキを作り、それをカットしてビスキュイの上にのせ、その上から生クリームでデコレーションしてレインボーレッドというキーウイとチョコレート、ミントを飾りました。これは27個作ったので、ケーキ1ホールは全てなくなりました。
こういう形にすると人数が多いときは切り分ける必要がないので召し上がる方は楽かも~^^*

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ビスキュイはシナモン風味にしました。
いつもとちょっと違って、これもまたいい感じ・・・。
一つ味見のつもりが・・・そうはいかなかった!!(><))”

a0052486_10184676.jpg毎年いちごを分けていただいている関口農園さん。
今年もそろそろかな?と思いいちごの様子を見に伺ってきましたよ^^*
ここは東京都で一番広いいちご農園です。
肥料やお水にもただならぬこだわりをもって作っているので、とにかくおいしいいちご!
銀座の『アフタヌーンティー』にも卸しているほどなので、その出来のよさは推して知るべしです(^-^*
かわいいいちごのお花が咲いていました**

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実も赤くなってきてますよ~(*^-^*)b
もう少ししたら出荷が始まります。
たいへんな仕事です!

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これなんだと思いますか?かぼちゃです!
たくさん積んでありました。
こんなにたくさん見たのは始めて!
驚いていたら「持っていく?」とうれしいお言葉がぁ!
もちろんいただきましたよー!かぼちゃ大好きですから^^;
さぁ、どんなお菓子を作ろうかな?(^m^

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庭にはこんなかわいい葉っぱが!
ステキ、癒される~♪
激写しました(笑)
少し植えたらたくさん増えてしまったとのこと。
やっぱり土がいいと植物もシアワセですよね~♪


More バトンが・・・
by merengeai | 2006-11-22 11:43 | ケーキ、料理

いちごのショートケーキ、フルーツのショートケーキ、キーウイ、豆パン

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御注文をいただいて作ったいちごのショートケーキです。
そろそろいちごがおいしくなってきたので不安なく作ることができました~♪
まわりにはいつものようにビスキュイをはり、中は2段でいちごがはさんであります。
生クリームをたっぷり使って作ったのでなかなかいい感じの仕上がりになったかな?(*^-^*)v

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中はこんな風になっています・・・(^-^*

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こちらはお店用に作ったフルーツのショートケーキです。
中はいちご、バナナ、キーウイがはさんであります。
デコレーションにはレインボーレッドをいちごと一緒に飾ってみましたが、いちごだけより華やかになりますね~♪
甘くておいしいし、かなり気に入っています^^*


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さて、これは?
右側がレインボーレッドという国産のキーウイで、普通のキーウイと同じ大きさです。
そして左がゴールドキーウイというジャンボサイズのキーウイ・・・。
これも国産(静岡産)です。
レインボーレッドを売っているスーパーで見つけたんですが、変わったもの大好きな私は躊躇なく買ってしまいました(^。^;))
大きいので味は期待してなかったんですが、お・お・奥さん(笑)、これ甘くておいすい~!!
キーウイを一度に面倒なくたくさん食べたい人にオススメ!^^*
・・て、私だ!
切って中もお見せしたかったので、写真を撮ったあとすぐ私のおなかの中へ旅立っていきました^^;
最近言い分けがうまくなってきたな~(^。^)))”

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中はこんな風です。
普通のキーウイの3倍くらいの大きさです!

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大好きな豆パンを作りました。
もちろん自分用!(^-^;))
でも、今回かなり失敗をしてしまったので(どういう風に失敗したかは秘密にしておきます^^;)またリベンジしようと思ってまーす。

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2種類作って、一つはうぐいす豆のパン。。。

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もう一つはいつもの白いんげん豆のパン。。。
どちらも味はおいしかったです♪
by merengeai | 2006-11-21 08:32 | ケーキ、料理