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ミルクムーン

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レアチーズケーキ、薄切りりんごのパイ、カツサンド、マロンパン

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ヨーグルト風味のレアチーズケーキです^^*
ベリー類があうと思ったので飾りに使ってみましたよ♪
ブルーベリーのシロップも少しかけてみましたが・・・デコレーションがシンプルすぎた?^^;


a0052486_1475488.jpg自然食の宅配で届いたりんご(王林)がごろっところがっていたので最初は普通に皮をむいて食べるつもりでしたが、どうせなら何かお菓子にしたくて薄切りりんごのパイを作ってみました^^*
パイ生地はうすーくのばし、りんごも薄切りにして並べ喜界島粗糖とシナモンを振ってオーブンへ。。。
天板に大きく作ったんですが見た目ほど量はなく、パイ生地がぱりぱりさくさくでおいしかったので結構一度で食べきってしまえました。
もちろんひとりで食べたわけじゃないですよー(^。^;))
時間がたつと生地がしっとりしてきてしまうので、お店ではお出しできないのが残念です~(><)


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カットしたところ。
生クリームやアイスクリームがなくてもこのままで十分イケます♪
フルーツをたくさん食べられるのがいいな♪



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息子のお弁当用に作ったパン。。。
今回はいつもより一段とふっくらおいしくできました。珍しく!!
こういうのがいつもできたらいいんですが、そうはいかないのがパン作りの奥の深いところですよね~^^;
材料は無農薬有機栽培の強力粉、機会島粗糖、ゲラントの塩、オーガニックオイル、浄水したアルカリイオン水です。「白神こだま酵母」という天然のドライイーストを使っています
これで失敗したら大変という気持ちで作ったから良かったのか?
なにはともあれ成功してよかったよかった!(笑)


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中はこんな感じ・・・^^
これなら問題なく食べてきてくれそう♪

a0052486_1410383.jpgお弁当にはカツサンドにして持たせました。
卵は味付けたまごを作っておいたのでカツと一緒にはさみましたが、この味付けたまごは息子の好物です。
自分でも作ってみたいと言うくらい好きみたい^^*
実は私も大好き!(^m^)v

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このマロンパンは自分用に作りました。
添加物の入っていない栗の甘露煮を見つけたのですが、甘露煮は結構甘いので生地の中にあんこは入れずこの栗だけを生地の上にのせて作ってみました。
出来上がりを食べてみたらちょうどいい甘さだったので、あんこは入れないでよかった~^^*
by merengeai | 2006-12-01 14:52 | ケーキ、料理

ムース、シフォン、甘納豆のパン

a0052486_22381539.jpgお馴染みになったレインボーレッドを使ってムースを作りました。
このキーウイはきれいな色なので、飾りに使うと効果大!
少し目立つようにと思い、セルクルの周りにはってムース生地を流し込みましたよ^^*
生地の中にもキーウイが入っています。
このほかに有機無農薬バナナを入れたものも作ったんですが、切ったところはこのキーウイのものとそんなに見た目が違わなかったので、このキーウイだけUPしました。
生クリームだけを使ったムースなのでなかなか好評でした。


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カットするとこんな風・・・(^-^*
キーウイとチョコレートが中に入っています♪

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またまた作ったバニラシフォン。
カットして生クリームとフルーツをかけたところです。
シフォンは軽いので、食事のあとでも食べやすいですよね~♪


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これは自分用に作った甘納豆のパン。
豆の入ったパンが大好きなので飽きずに作りました(^-^*
おいしかった~~♪
by merengeai | 2006-11-28 23:04 | ケーキ、料理

モンブラン、フルーツのシフォン、ランチメニュー、手作りバック

a0052486_9283866.jpg自然食の宅配で毎年出る和栗のペースト、今年も出ました。
栗の味がとても濃いおいしいペーストなので届いた時はふつうのモンブランを作ろうと思っていたんですが、味見したらあまりにもおいしので、上から絞りだすより中にたくさん入れて栗のおいしさを強く出したいと思いました。
その結果がこれ^^*
スポンジの上に和栗と生クリームをあわせてクリーム状にしたのをたっぷりのせ、上から普通の生クリームを絞りだしました。
飾りにチョコスティックとチョコレートのクランブルをかけてみましたよ^^*
一見モンブランには見えませんが、実はモンブラン(笑)
さかさまモンブランとでも名づけようかな~~(^m^)v



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カットすると中はこんな感じになってまーす♪

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御注文をいただいて作ったフルーツたっぷりのバニラシフォン♪
ふわふわのシフォンに生クリームを塗り、レインボーレッド(お気に入りのキーウイです^^)いちごを飾り、チョコをけずったものをかけてみました。
フルーツ置きすぎたか?(笑)

a0052486_9384284.jpgお店のランチは火曜日と金曜日、週二日の営業ですが、そのときのランチメニューのひとつです。
サラダ(自家製ドレッシング)、スープ、メイン、デザート、飲み物(無農薬コーヒー、紅茶、ジュースの中から選んでいただきます)がセットです。
パスタのお皿に比べると他のお皿がとても小さく見えますが、パスタのお皿がかなり大きいのでこんな感じになってしまいました(^。^;)))”
このパスタのランチセットは今回の中では一番値段が高く1250円です。
ボリュームもあり、素材にもこだわって作っていますよ~^^*
コーヒーは有機無農薬コーヒーをランチを始めた当初からずっと使っています。
後味のいいおいしいコーヒーで、おかわりが1杯だけですがあります♪
am11時半からラストオーダーpm1時半、2時には一度お店を閉めてしまうというわがままな営業ぶりですが(ディナーの仕入れ仕込みのため、どうしても時間がなく、すみません!)それでも皆さんに来ていただいてとてもありがたいです(^-^*
これからもおいしいメニューをご用意してお待ちしていますよ~(*^-^*)9



More 友人の・・・
by merengeai | 2006-11-27 10:36 | ケーキ、料理

パン・ド・ショコラ、アーモンドチョコクッキー

a0052486_11105081.jpgたっぷりあるヴァローナチョコを使ってパン・ド・ショコラを作りました。
溶かしたチョコレートを生地に入れ、チップにしたチョコも混ぜ込んだ贅沢なケーキです。
これでこの上からチョコレートがかかっていたらすばらしいんですが、ラッピングの都合上控えました^^;
チョコレートケーキなのに、くどさのないさっぱりしたお菓子で、これは自分用にもさっそく焼かなくちゃと固く決意したのです(笑)
おいも好きなので、この中にさつまいももい入れてみようかな?♪

a0052486_11245975.jpg今回はチョコレートものだけになってしまいましたね~^^;
これは以前にも焼いたアーモンドチョコクッキーです。
いろいろな形を作って遊んでみました^^*
材料はよつばバター、喜界島粗糖、有機国産小麦、自然卵、ヴァローナチョコ、アーモンドスライスです。
材料がいいので安心して食べられますよ~。
もちろん添加物なんてまったく入ってません(^-^*



More お出かけ・・・♪
by merengeai | 2006-11-25 11:46 | ケーキ、料理

チョコレートケーキ、レアチーズケーキ、ウインナーパン

a0052486_2031199.jpgお子さんのお誕生日用にという御注文をいただいて作ったチョコレートケーキです。
フルーツが苦手でチョコレートが好きということでしたので、スポンジの間は2段ともフルーツは入れずチョコレートクリームだけをはさみました^^*
チョコレートはヴァローナを使ったので、まろやかでおいしいクリームになったと思います~♪
デコレーションにはいちごをすぐとれるように飾り、クッキーでにぎやかにしてみました。
チョコレートケーキはデコレーションのときの色の使い方が難しいので、いつも緊張しながら作ります^^;


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私のオリジナルレシピのクッキー入りレアチーズケーキ♪
これも御注文をいただいて作りました^^
いつも同じデコレーションなので今回はいちごも少し飾ってみましたよ~!
私の作るケーキの中では濃厚な部類に入りますが長い間不動の人気があります。
お子さんのお誕生日用ということで作りました(*^-^*)b


a0052486_20322686.jpg息子のお弁当用に焼いたドッグロール。。。
今日は学校はありませんが、テニスの試合があって朝早くから出かけていきました。
朝手早くお弁当を作る時、こうやってパンがあると具をはさむだけでいいのでとても楽です~^^*
少しでも長く寝ていたいというのも大きな理由の一つに入りますが^^;
試合の時は重たいものだと動くときに調子が悪くなるので、できるだけ軽くてすぐ食べられるものを・・・。
朝早くから夜遅くまで動き、休みもなく睡眠も不足しているのでかわいそうだなと思うこともありますが、若いうちに頑張って打ち込むことがあるのはシアワセなことですよね~。
でも、もっと勉強して!というのが本音!(^-^;))
もう遅いか?(笑)

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具はレタスとマヨネーズ卵の上にガーリックウインナーをのせました^^

by merengeai | 2006-11-23 21:28 | ケーキ、料理

かぼちゃのプリン、フルーツのショート、タルトタタン

a0052486_10134780.jpgおいしそうなかぼちゃを見つけちゃったので、久しぶりにかぼちゃのプリンを作りました。
かぼちゃがの味が濃厚だとプリン自体もおいしくなるので、かぼちゃを選ぶときは目がマジになります(笑)
するどい目で選んだかぼちゃなのでお客様にはたいへん好評でした(^m^*
かぼちゃのスライスもそのまま少し入れてあるので、説明がなくてもかぼちゃのプリンだということが分かっていただけたようでした♪

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急いでカットして写真を撮ったので、写りがイマイチか?^^;

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紅玉が1個だけ残ったので、自分のおやつ用にタルトタタンを小さいタルト型で作りました♪
これは何回作って何回食べてもあきないおいしさ!
作るのも簡単ですが、食べるのもあっという間(^。^;))”
いつものことだぁ!!

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予約のお客様のコース用に作りました。
普通のフルーツのショートケーキを作り、それをカットしてビスキュイの上にのせ、その上から生クリームでデコレーションしてレインボーレッドというキーウイとチョコレート、ミントを飾りました。これは27個作ったので、ケーキ1ホールは全てなくなりました。
こういう形にすると人数が多いときは切り分ける必要がないので召し上がる方は楽かも~^^*

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ビスキュイはシナモン風味にしました。
いつもとちょっと違って、これもまたいい感じ・・・。
一つ味見のつもりが・・・そうはいかなかった!!(><))”

a0052486_10184676.jpg毎年いちごを分けていただいている関口農園さん。
今年もそろそろかな?と思いいちごの様子を見に伺ってきましたよ^^*
ここは東京都で一番広いいちご農園です。
肥料やお水にもただならぬこだわりをもって作っているので、とにかくおいしいいちご!
銀座の『アフタヌーンティー』にも卸しているほどなので、その出来のよさは推して知るべしです(^-^*
かわいいいちごのお花が咲いていました**

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実も赤くなってきてますよ~(*^-^*)b
もう少ししたら出荷が始まります。
たいへんな仕事です!

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これなんだと思いますか?かぼちゃです!
たくさん積んでありました。
こんなにたくさん見たのは始めて!
驚いていたら「持っていく?」とうれしいお言葉がぁ!
もちろんいただきましたよー!かぼちゃ大好きですから^^;
さぁ、どんなお菓子を作ろうかな?(^m^

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庭にはこんなかわいい葉っぱが!
ステキ、癒される~♪
激写しました(笑)
少し植えたらたくさん増えてしまったとのこと。
やっぱり土がいいと植物もシアワセですよね~♪


More バトンが・・・
by merengeai | 2006-11-22 11:43 | ケーキ、料理

いちごのショートケーキ、フルーツのショートケーキ、キーウイ、豆パン

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御注文をいただいて作ったいちごのショートケーキです。
そろそろいちごがおいしくなってきたので不安なく作ることができました~♪
まわりにはいつものようにビスキュイをはり、中は2段でいちごがはさんであります。
生クリームをたっぷり使って作ったのでなかなかいい感じの仕上がりになったかな?(*^-^*)v

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中はこんな風になっています・・・(^-^*

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こちらはお店用に作ったフルーツのショートケーキです。
中はいちご、バナナ、キーウイがはさんであります。
デコレーションにはレインボーレッドをいちごと一緒に飾ってみましたが、いちごだけより華やかになりますね~♪
甘くておいしいし、かなり気に入っています^^*


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さて、これは?
右側がレインボーレッドという国産のキーウイで、普通のキーウイと同じ大きさです。
そして左がゴールドキーウイというジャンボサイズのキーウイ・・・。
これも国産(静岡産)です。
レインボーレッドを売っているスーパーで見つけたんですが、変わったもの大好きな私は躊躇なく買ってしまいました(^。^;))
大きいので味は期待してなかったんですが、お・お・奥さん(笑)、これ甘くておいすい~!!
キーウイを一度に面倒なくたくさん食べたい人にオススメ!^^*
・・て、私だ!
切って中もお見せしたかったので、写真を撮ったあとすぐ私のおなかの中へ旅立っていきました^^;
最近言い分けがうまくなってきたな~(^。^)))”

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中はこんな風です。
普通のキーウイの3倍くらいの大きさです!

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大好きな豆パンを作りました。
もちろん自分用!(^-^;))
でも、今回かなり失敗をしてしまったので(どういう風に失敗したかは秘密にしておきます^^;)またリベンジしようと思ってまーす。

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2種類作って、一つはうぐいす豆のパン。。。

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もう一つはいつもの白いんげん豆のパン。。。
どちらも味はおいしかったです♪
by merengeai | 2006-11-21 08:32 | ケーキ、料理

フルーツのショートケーキ、アップルクランブルタルト、生ハムロール、ピクルス

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お店用に作ったフルーツのショートケーキ、3台作りましたよ♪
昨日使った国産のレインボーレッドというキーウイも使ってみました。
このフルーツが入るとそれだけでデコレーションが華やかな感じになるので便利なフルーツですね~^^
ほかにはいちご、有機栽培バナナ、洋ナシを入れました。
フルーツたっぷりです。
ランチのときにもお出ししたんですが、このキーウイに注目が集まっていました(笑)

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使ったフルーツはこんな感じ・・・^^*

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カットするとこんな風。。。(^-^)*

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自分のおやつ用に焼いた紅玉のクランブルタルト^^*
パートシュクレは前日に仕込んで冷蔵庫でしっかり冷やしておき、型にしきこんで空焼きしたら途中ドレをして生地に水分が染み込まないようにしました。
タルト生地にクレームダマンドを入れ、うすくイチョウ切りにした紅玉を並べて上にクランブルをかけオーブンへ・・・。
オーブンからいい匂いがしてくると待っているのが辛くなりますね~^^;


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カットするとこんな感じ・・。
紅玉をうすく切ってしまったのでりんごの味があまり出ませんでしたが、甘さもちょうど良くなかなか食べ応えのあるタルトになりました。


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空焼きしたタルト生地・・。

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そのタルト型にクレームダマンドを入れりんごを並べた所・・・。
この上にクランブルをかけてオーブンへ^^*
ここまでくる出来上がりが待ちどおしくなります。
でもこれは冷やして食べた方がおいしいので出来上がってもすぐには食べられません(>-<)
早く食べたい!(笑)


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タルトを作りながら並行して作った生ハムロール♪
これは主人が気に入ってくれたのでまた作りました。
主人の朝ご飯用です。
パンは焼いているときとてもいにおいなのでそれだけで気分が良くなりますね^^

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今回もふっくらおいしくできました~(*^-^*)b
中の生ハムはこんな風に入っています。
塩加減もちょうど良くおいしかった~♪
作って10分後にはきれいになくなっていましたが・・・(^m^;)))”


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お店では自家製ピクルスもお出ししています。
新鮮な野菜を使って丁寧に作るので人気商品ですが、特にオススメなのはプチトマト。
ひとつひとつ皮をむくので手間はかかりますが、おいしいものを召し上がっていただきたいという店主の心意気!(笑)
作っている本人もお気に入りのトマトのピクルスです~♪
一皿がこの量です(^-^*


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こんな風に大量に作ります・・。
by merengeai | 2006-11-19 18:04 | ケーキ、料理

ワイン、カップケーキ、フルーツケーキ、クッキー3種類

a0052486_8461477.jpgワイン好きの方は飲まれたかな?
今年もボジョレーヌーヴォー解禁日がきましたね^^*
うちのお店でもヴォジョレーを楽しむパーティーを開かれたお客様がいらっしゃいました。
これはお客様が用意したボジョレーです。
すごい量ですね~♪
でも、みんなでわいわい楽しむと結構いけてしまうようで、この量でも全部きれいになくなったそうです。
一年に一度のお祭り。。。
飲んで食べて・・・楽しいことはいいことですね~♪


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始まる前の状態です。
これからどんどんワインがあけられて、楽しい時間が始まりまーす♪

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お料理はコース料理だったので、人数が多いこともあってデザートは食べやすいカップ入りにしました。いちいち切ったり取り分けたりする必要がないので、男の方でも気軽に召し上がっていただけます。
シフォンをカットして、フルーツと生クリームを盛りました。
きれいになくなったのでうれしかったです~♪

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使ったシフォンはこれ・・・^^*
ふわふわのバニラシフォンです。

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レインボーレッドという名前のキーウイを知っていますか?
ちょっと高級なスーパーに寄ったら見つけました^^
静岡産のキーウイで、中はこういう色をしています。
どんな味?と食べてみたら、これがすごく甘くておいしい!
キーウイじゃないみたい。
それでさっそくケーキに使いました。
自然の色なのにとってもきれいな色ですよね~(*^-^*))”

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中はいちごとバナナと洋ナシにしました。
生クリームをたっぷり使って・・・。
お店用に作りましたよ~(^-^*

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御注文をいただいて作った3種類のクッキー^-^*
これはキッフェルン。
お口の中でとろける感じがたまらないたまごの入っていないクッキーです。
やさしい雰囲気で、個人的にもお気に入りです♪

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ヴァローナチョコを使ったアーモンドチョコクッキー。
ココアは使わずチョコレートだけを使ったのでチョコ好きの方には特にオススメ♪
アーモンドの風味と食感もあわさってさくさくのクッキーです。

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ちょっと変わった、うぐいすきな粉を使ったクッキー♪
これは一度試作してみておいしかったので今回入れてみました。
うぐいすきな粉なので色が緑っぽいんですが、抹茶は使っていません。
焼きあがってからきな粉をうすくかけましたよ(^-^*
ひとくち食べるとつぎつぎ食べたくなる不思議なクッキーです。


More 試作は・・・
by merengeai | 2006-11-18 11:13 | ケーキ、料理

紅玉のショート、紅茶のプリン、コロッケパン、お出かけ

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紅玉をキャラメリゼして、ビスキュイ生地の上にのせ、生クリームを搾り出してデコレーションしました。
チョコスプレーをちらして・・・。
りんごがおいしい間はたくさん使おうかな^^*
今回は紅玉を大きいいままいれてみましたよ~♪


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中はこんな感じ・・・(^-^*

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紅茶のプリンです。
今回ちょっと変わった食べ方にしてみようと思い、黒みつとうぐいすきな粉をかけてみたらこれが正解で、主人にもバカウケ!
ランチにもお出ししましたが、なかなか好評でした~~!♪


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息子のお弁当用のコロッケサンドとソーセージパン。。。
これはおいしかっただろうなと思い、学校から帰ってきた息子にさっそく聞いたら、ソーセージはあまりこのパンには合わないかも・・・とぼそっと^^;
ハハハ・・・また失敗でしたか~(^。^;)
はい、はい、それではまた違う具で作らさせていただきますよーーー!!(涙)


a0052486_17103987.jpg友人からいただいた『金ごまいわし』
何気に封をあけてひとくち食べたら・・・!!!!!
と驚くくらいおいしかった~~~!!!
いわし好きな私のハートにビビビッときてしまいました。
ごまがこれでもかというくらいついていて、身はやわらかくほんのり甘くて、なんとも言えないおいしさ♪
お取り寄せしたいものNo1かも~(*^-^*)b

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見た目はいわしのフライの様・・・。
あっという間になくなりました~^^;


More 行ってきました・・・
by merengeai | 2006-11-16 17:46 | ケーキ、料理