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ミルクムーン

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フルーツのショートケーキ、チョコレートシフォン、ぶどうのタルト、紅茶のチーズケーキスフレ、撮影

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ご注文をいただいて作ったフルーツのショートケーキ。
使ったフルーツはゴールデンキーウイ、いちじく、バナナ、ブルーベリーです。
御注文のフルーツのショートケーキはいつも4種類のフルーツを使うようにしていますが、そのときそのときでフルーツの種類が違うので組み合わせにもちょっとだけ気を使います。
食感のあまり違うもの同士をあわせると食べたときに違和感があるかな?と思い、今回は似たような食感同士を合わせました。


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左・・いちじくとキーウイ
右・・バナナとブルーベリー
猛暑がつづいた8月は生クリームの管理が大変でした。
いつも生クリームは業務用の1㍑を使っていますが、足りなくなって少しだけほしいというときは小売店で200ccの小さいサイズを買います。
販売店でも温度管理はされていると思いますが、なにせ暑い!
氷で冷やしながら持って帰っても、泡立てるとほんの5~6回まぜるだけでかたまってしまうものがあります。
一度分離した生クリームは口当たりが悪くてとても使い物にならないので、夏は生クリームの扱いと管理に苦労しました(><)
やっと涼しくなってきたので少しほっとしている今日この頃です♪
a0052486_6581220.jpgランチ用に作ったチョコレートシフォン^^
ランチは時間との戦いなので、デザートもカップに入れてすぐお出しできる形にしておくとお客様をお待たせする時間も少なくなります。
今回はカップにチョコレートシフォンの生地を入れて焼き、生クリームといちじくを飾りました。
見た目もかわいかったようでお客様の喜ぶ声を聞くことができよかったです~♪

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我が家から近い場所にぶどう農園さんがあるというのは昨年も書いたんですが、今年もおいしいぶどうが出来上がったそうです。
エコファーマー『樋沼農園』さんの甘くてジューシーなぶどう。
大泉で摘みたてのぶどうが手に入るって感激ですよね。
連絡をいただいたのでさっそく伺って摘んだばかりの新鮮なぶどうを手に入れてきました。
今は「安芸クイーン」「藤稔」「高尾」「巨峰」の4種類ができているそうなので、全種類買ってきましたよ^^
私のお気に入りは「安芸クイーン」。
甲斐路に似た風味のさっぱりした甘いぶどう。
でも、ほかのぶどうも甲乙つけがたいおいしさです。
そのぶどうを全種類たっぷり使ってタルトを作りました。
ぶどうを山盛りにしてしまったのでくずれないようにアガーをぬって崩れ防止です。
これはお店でお出ししましたが、さすがにあっという間になかった!
召し上がったお客様が、「すご~いぶどう!!」と驚かれていましたよ^^*
ほとんど作らないぶどうのタルトなだけに今回召し上がったお客様はラッキーだったか?(笑)
あ、もっと作ればいいのか(^m^))”

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樋沼農園さんです
ぶどうはひとつひとつ袋をかけられて大切に育てられていました。
こうやって見ると気持ちを込めて作られているのがよくわかりますね。
大事においしく育てられた健康で大粒のぶどう、一粒も無駄にせずおいしいお菓子にしたいな(*^-^*)b
フルーツの中でぶどうが一番好きな私、個人的にもたくさん食べたいです~。
ぶどうは出回る時期が短いのが残念ですが・・・^^;
a0052486_762023.jpgぶどうの葉っぱと食べられないぶどうがあったので飾り用にいただいてきました。
ちょっと飾っておくだけでも気持ちが安らぎますね。
ぶどうのおしゃれな雰囲気も好き♪


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お店用に作った紅茶風味のレーズン入りチーズケーキスフレ♪
紅茶の風味はイマイチしなかったみたいですが、色が食欲をさそっていいという意見をいただきました。
そう言われて考えてみると色も重要なんですよね。
nokiaさん、貴重なご意見ありがとうで~す♪

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放送局『J:com東京』から取材の依頼がありました。
お料理とケーキの撮影です。
お店の紹介をしてくださるということだったので、どんなお料理がいいのか、ケーキは何を作ったらいいのか迷いましたが、いつもと同じものが一番うちのお店らしくていいと思い、気取らない素のままのものを撮っていただきましたよ(^-^*
撮影は和気あいあいと順調に進みましたが、最後に私も画面に入ってと言われたときは正直言って逃げ出そうかと思いました(笑)
そういうことがすごく苦手なんですよ~(-。-;))”
ひきつって写っている私が放送されると思います(><;)
主人が話をしていますが、緊張して何度かかんでいました(笑)
やっぱ、緊張するわ!
放送日は予定だと今度の日曜から一週間だそうです。
詳しいことが分かったらまたお知らせしますね♪
撮影にいらした方が細身のすご~くステキな女性でした!!
by merengeai | 2007-09-05 10:18 | ケーキ、パン

タルトづくし・・・。

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完熟の桃をおみやげでいただきました。
手で皮がすーっとむけるとっても甘くてジューシーな桃。
ちょっと味見したらおいしくてそのまま全部食べたくなってしまったのですが、そこをぐっとがまんしてタルトを作りました。
桃を焼くのははじめてだったのでどうなるのかドキドキしましたが、まぁ、食べられないことはないだろうし、失敗しても自分で全部責任をとればいいか・・・とチャレンジ。
空焼きしたタルト台にダコワーズを入れ、フレッシュの桃を並べて喜界島粗糖をふりオーブンへ・・・。
どんな風に出来上がるか心配で、焼いている間中何度もオーブンを覗いてしまいました。
はい、出来上がりはこれ。
どうでしょうか?結構見た目も大丈夫でしたね^^*
食べたら・・・お!いける!
フレッシュでもおいしい桃だったので焼いてもおいしい(当たり前か^^;)
桃の焼きタルト、いけます!(*^-^*)v

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カットするとこんな感じ・・・^^*
まわりはさくっ、中はジュワ~!

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御注文をいただいて作った有機栽培バナナのタルト。
空焼きしたタルト台にダコワーズを敷いて焼き、スライスしたバナナをのせて生クリームでデコレーションしました。
飾りにはいちじくとピスタチオを・・・。
これは味見できませんが、バナナはタルトにとても合うのでいい感じになったとと思います^^*

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バナナはこんな感じにのせてあります♪

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大きなやわらかいネクタリンを見つけてしまいました!
そろそろネクタリンも終わりだなぁ、もっと食べておけばよかったなぁと思っていたので(いくら食べたら気がすむの?^^;)見つけてしまったら買わないわけにいかないでしょう?(そんなこと誰が決めたんだ?)
ということでまたまた作りました、ネクタリンのタルト。
今回のフィリングは個人的に好きなクレームダマンドです。
少しフィリングが多かったかな?とも思いましたが、たっぷり食べられるのでそれはそれでうれしかった♪
ネクタリンは期待したよりは少し酸味が強かったかも。。。


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カットしたらこんな感じ・・・^^*

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ネクタリンを買ったときに一緒に見つけた栗の甘露煮。
いつもの瓶詰めの栗とはまたちょっと違ってこれもおいしそうだったので買ってきました。
もちろん買ったときからタルトにする気満々(笑)
上のタルトと同じものでネクタリンが栗に変わっただけですが、フルーツと栗では出来上がりが全然違いますね。
しっかりした食べ応えなのでさすがにワンホール一回では食べられなかった(^-^;))”
っていうことはいつもは?(-。-;))
味的には今までの瓶詰の栗のほうがいいかな?


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カットしたところ・・・。
アーモンドスライスがパリパリしておいしかった。

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お店用に作ったはちみつりんごとキャラメルのショートケーキ。
見た目がイマイチだったので写真は小さめ・・・^^;
味はいつものショートケーキと同じだったので大丈夫でした~。

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はさんだはちみつりんごとキャラメル。。。(^-^)b
by merengeai | 2007-09-01 09:20 | ケーキ、パン

キャラメルロール、クッキー入りレアチーズケーキ、ピオーネのタルト、かぼちゃのプリン

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アーモンドプラリネ、有機栽培バナナ、キャラメルを巻き込んだロールケーキです。
最近そう言えばキャラメルを作っていないことに気がついて今回はこのケーキにしました♪
キャラメルもみなさんお好きなようで、作るたびに好評をいただいています。
お砂糖をこがして生クリームをあわせただけのものなのになぜかおいしいですよね^^
これはパンにつけて食べたり、アイスクリームにちょっとかけてたべたりするのもいけます。
万能選手なので私も毎回多めに作って活用していますよ~^^**


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左・・中はこんな風
右・・カットするとこんな感じ♪

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御注文をいただいて作ったいつものクッキー入りレアチーズケーキ。
これは冷凍発送しました~(^。^)v

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自然食の宅配で届いた大粒のピオーネ。
房の半分はフレッシュで食べましたが、残り半分はどうしてもタルトにして食べてみたかったのでいつものように作りました。
タルト生地はうすく伸ばして空焼きし、クレームダマンドと大粒のピオーネをぼこぼこまるごと入れて。。。
個人的にはクレームダマンドのもっちりした食感が好きなので、ダコワーズとどっちにしようか、それとも違う生地にしようか迷ったんですが、せっかくのおいしいピオーネだったので、好きなクレームダマンドにしちゃいました。
おいしいとすぐ食べてしまうのでキケンなんですけど、食べないとストレスがたまっちゃうので・・(ん?ストレスはなかったっけ?笑)
タルト台がしけるのを心配する間もなく完食でした^^;

a0052486_13432699.jpg食べるとお口の中でぶどうの果汁がじゅわわわわ~~~っと広がってしあわせ~!
ひとりで食べてごめんなさい!

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お店用に作ったかぼちゃのプリン
かぼちゃがとってもおいしかったので、プリンもおいしくなりましたよ♪
キャラメルは大人な感じで少し強めに焦がしました^^
このプリンはいつも人気があります。


a0052486_13543755.jpgタルト生地が少し残ったので小さく生地を伸ばしたところへ丸ごとピオーネを3つのせて包み、タルトと一緒に焼きました。
プチサイズのお菓子・・・。
これは残り物で作ったわりにはまわりがさくっ、中はジューシーでかなりおいしかったです。
作った人だけが食べられるおやつですが、ちょっと贅沢な残り物おやつだったかな?^^*
by merengeai | 2007-08-30 14:34 | ケーキ、パン

モカショート、ババロア、白花豆のショート、フルーツパン、パウンド、フルーツのタルト

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お店用に作ったモカクリームのショートケーキです♪
ヴァローナチョコを細かくくだいたものと、パールシュガーが入っています。
モカショートにしたのは、実は暑くて何を作っていいのか全然考えがうかばなかったせいなんです^^;
お買物に行っても作るものが決まらないと何を買っていいのかわからないし、タイムリミットはせまっているし・・・。
きゃー、どうすんの、私!ってな状態に追い込まれてしまいましたよぉ!
結局最終的にはいつも常備してある材料でできるものに^^;
でも、作るときは妥協なしなできちんと作りましたよ、もちろん。


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中にはこんな風にチョコとパールシュガーが入っています(^-^*)v

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コースのお客様用に作ったフルーツのババロアです。
フルーツはピオーネとバナナを使いました。
今回はアングレーズソースがきれいにできたので、最後までなんの問題もなく仕上がりました。
色がすぐかわってしまうバナナは生地の中に入れて、飾りにピオーネをのせたんですが、もう少しデコレーションを考えればよかったかも~。
生クリームは暑い時期はいつもより手早くしないといけないので気持ちがあせったかな?
まだまだ修行がたりない~~!

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カットするとこんな感じ・・・。
底にはダコワーズが敷いてあります^^*

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ランチ用に作った白花豆のモンブラン風。
ひとくちサイズですが、中に白花豆が入っていて、飾りにも使っています。
和っぽいケーキですが、これは絶大な人気があって、ネーミングだけだとみなさん食べる気がおきないらしいんですが、食べたあとは満足してくださいます。
豆をペースト状にして作るときもありますが、二日がかりで作るものなので、最近は全然作っていません。
気が抜けてる?
そうですよね~、いかんいかん、気合いをいれなおそっと!

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いつも作っているフルーツのタルトをパンバージョンにしたらどうかな?とふと思いつきました。
思いつくとすぐ作ってみたくなる性格の私^^;
さっそくパン生地をこね、フルーツをカットしてタルトのような形にして焼いてみました。
出来上がりは相当おいしそうだったので、すっごく期待してひとくち・・・????
あれ、なんだか想像したものとはビミョウに違う?
どうもフルーツをのせすぎたせいか、フルーツののっている部分のパン生地がべちょっとした感じでイマイチ(汗)
まわりのパンはおいしいんですが・・・。
これは絶対おいしいはずと思っても、作ってみるとそうでもないものってあるんですね。
私の腕が悪いのも原因のひとつです。
次回はよく考えて作りたいと思います~(^m^;))”

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久し振りに作ったパウンド。
しばらくぶりだったので、作るときちょっと緊張しました(笑)
生地はマロンのパウンドですが、中に入れるマロンは切れていたので白花豆で代用しました。
これはこれで味があっておいしいです♪
アイシングもたっぷり^^

a0052486_16364492.jpga0052486_1637534.jpgいつものフルーツのタルト。。。
パンがイマイチのできだったのでタルトも作っちゃいました。
ピオーネとゴールデンキーウイをたっぷり入れたジューシーなタルト♪
ピオーネの酸味とキーウイの甘さがよくあってとてもいい感じ。
大好きなので、がっつりいっちゃいましたよ、ひとりで^^;
今回はタルト台に入れたのはダコワーズです。
クレームダマンドより軽い食感なのでパクパク食べやすいんですが、それっていいのか?(笑)
by merengeai | 2007-08-28 17:35 | ケーキ、パン

フルーツのショートケーキ、ブルーベリーのタルト、オフ会

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お店用に作ったフルーツのショートケーキです。
有機栽培バナナ、ゴールデンキーウイ、ブルーベリーを使っています。
このゴールデンキーウイというフルーツはいつも思うんですが、イマイチ市民権を得ていないといというか爆発的な人気が出てもおかしくないフルーツだと思うんですが、そう思うのはは私だけ?
個人的にはすごくおいしくて大好きなフルーツなので、もっとみなさんに召し上がっていただきたいなぁ!
美容にもいいし、栄養も抜群のフルーツです。
もちろんケーキにもぴったりだし、タルトにのせたらそれはそれはおいしいですよ~♪
ということで、ゴールデンキーウイを入れたこのケーキもなかなか好評でした(*^-^*)


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フルーツはこんな感じで入れてあります♪

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ブルーベリーの季節ですね。
大泉でもブルーベリー狩りのできる農園が増えてうれしい限りです。
フルーツには目のない私、おいしそうなブルーベリーを見たら買わずにはいられません。
買ったらやっぱり大好きなタルトで食べなくちゃ・・・ということで作りました。
ブルーベリーといちじくのタルト。。。
いちじくは少し残っていたので一緒に焼き込みました。
焼きフルーツは好みが別れますよね。
焼いたフルーツなんてもってのほかと思う方もいらっしゃるかと思いますので、毎回こうやって焼いてしまう私にあきれないでおくんなまし~~!
空焼きした台にクレームダマンドを入れてたっぷりのブルーベリーといちじくをのせしっかり焼きました。
生地にもブルーベリーの味がしっかり染み込んでまいう~♪
以前確かタルトはしばらくやめておくって宣言したような気がするんですが、やっぱりガマンするとストレスになってからだによくないということがわかったので、がまんするのはやめることにしました^^;
ハァ、なんて意思が弱いのか!
でも、せっかくおいしく食べられるうちはやっぱり食べたい~!

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カットするとこんな感じ・・・(*^-^*)b
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うれしいことがありました!!!
ブログで仲良しのcoudreさんが3人でお店に来てくださったのです^^*
岐阜と東京という遠距離、そう簡単に行き来できる場所ではありません。
今回はcoudreさんが東京に旅行にくるのでお店にも寄ってくださるということになりました。
いつかは絶対お会いしたいと思っていたけれど、まさかこんなに早く実現するとは思ってもいなかっただけに、うれしくてうれしくて前の日はよく眠れなかった私(^^;))”
どんな方達だろうとわくわくどきどきしながら待っていると、きゃー、クードルさんが来てくださいました~!
すると、しばらくしてもうひとり、matoさんが登場!
クードルさんと仲良しで、こちら方面に住んでいらっしゃる方なので約束してうちのお店で待ち合わせしてくださったそうです。
元気で気さくな楽しい方でした。私も一目でファンに!
この日はkikiちゃんとわたしの友人も一緒にお話することにしていたので、みんなであれこれと話に花が咲いて、場が盛り上がる盛り上がる!(笑)
クードルさんはナチュラルであたたかな雰囲気の明るい方達!
みんな初対面とは思えない打ち解け方で、楽しくて楽しくてその余韻が翌朝まで残りましたよ~!
あぁ、近くだったら毎日でも会いたいなぁ!

a0052486_20304330.jpgお料理はコースの御注文だったので、最後のケーキはフルーツのショートケーキにしました。
巨峰は皮むいてをまるごと入れ、有機栽培バナナ、ゴールデンキーウイもたっぷり使いました。
いつも写真で見ていただいている生クリームのケーキを実際に味わっていただきたかったのです。
おいしいフルーツのある時期でよかった~♪

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そしてそして、coudreさんからうれしいプレゼントが!!!
リネンとBWで作ったマットとドイリーをいただいちゃったのですよ~。
私の好みを良く知ってくださっているので完璧な出来あがりです!
うれし~♪♪♪
一日いろいろと動くには荷物になったと思うんです。すみません!
仲良し3人組っていいですね~。
私もお友達にはとっても恵まれていますが、coudreさん達を見ていると友達ってほんとにいいなと改めて思いました。
今度機会があったら私も岐阜まで行ってみたいなぁ!
車だとどのくらいかかるかんだろうね~と主人と話しました。
主人も行く気満々の様子^^
いつになってもいいから行ってみたい!
そのときはcoudreさん、よろしくで~す(*^-^*)/”
by merengeai | 2007-08-24 22:46 | ケーキ、パン

フルーツのババロア、巨峰のタルト、ネクタリンのタルト、ショートケーキ、スコーン

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まだまだ暑い日が続いていますね~^^
熱中症で具合の悪くなる方も多いので、みなさんくれぐれも気をつけてお過ごしくださいね。
暑いと食べる意外は何もしたくなくなる私ですが、お菓子作りだけは全然苦になりません。
これは御注文をいただいて作ったフレッシュフルーツを入れたババロアです。
今回なぜかアングレーズソースを失敗してしまって一度作りなおしました。
暑くて頭がぼけぼけになっちゃったかなぁ~(^-^;))”
バナナはすぐに変色するので生地の中に入れ、ブルーベリーとぶどうは飾りに使いました。
底にはダコワーズが敷いてあります。


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カットするとこんな感じ・・・♪

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お店用に作った巨峰のタルト。
空焼きしたタルト生地にクレームダマンドを敷き、皮付きの巨峰を丸ごとぼこぼこ入れて焼きました♪
生地自体はしっかりしていますが、そこに巨峰の果汁がしみて、ひとくち食べると巨峰だぁ~!!って感じ・・・ン?何を言ってるか本人もわかってないかも(-。-;))”
生クリームをたぷりつけてお出ししました。


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カットするとこんな感じ・・・。
生地に巨峰がたっぷり入ってとってもじゅーすぃーなお味ざんす^^

a0052486_21165366.jpg少しだけ残ったタルト生地とネクタリンでいつものフルーツピザを自分のおやつ用に・・・。
溶かしたチョコレートもあったのでついでにかけてみました。
全部残り物だったけど、なかなか満足できるおやつだったのよ、これが(^-。^)b

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これもお店用に作ったネクタリンといちじくのショートケーキ。
デコがイマイチだったので写真も控えめですの(^。<))”

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はさんだフルーツはこんな風・・・。

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タルトを焼くときに一緒に焼こうと思ってスコーンの生地も仕込んでおきました。
タルトと同時にスコーンも焼きあがるので、一度で二度おいしい・・・って、どこかで聞いたことあるセリフだった?(笑)
まわりはさくっ、中はふわっとおいしいスコーンを朝からもりもり食べたとさ♪


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いつもお世話になっている大泉農協の白石農園さんにバジルを摘みに行ってきました。
この農園はきれいでとっても広く、私の大好きな農園なので時間があると行きたくなります。
たくさんの植物の中にいるとなぜか気持ちがやすらぐんですよ~!!
バジルは袋に詰め放題で一袋100円!!!おぉ!
そりゃもう摘むしかないでしょ!
これでバジルスパを作ったらおいしいだろうなぁ!ということで作りました。
エビとバジルのペペロンチーノ。
のりをかけたらバジルが隠れてしまったけれど、バジル好きな息子と私で競い合って食べましたよ^^
お店用にも摘んできたので、今のところ「トマトとバジルのピザ」に使っているのは白石農園さんのバジルで~す(*^-^*)v
by merengeai | 2007-08-18 22:21 | ケーキ、料理

ネクタリンのショートケーキ、タルト、ダコワーズ、いちじくのピザ

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毎日暑いですね^^;
体調管理が難しいと思いますが、みなさん水分をたくさん取って乗り切ってください!
暑い中でも食べやすいかな?と思い作ったネクタリンのショートケーキです。
私のショートケーキはどちらかというとさっぱり目な感じなので・・・。
ネクタリンは買うお店や熟れ具合によって固さや甘さが違うので使う前に必ず食べてみます。
このネクタリンは少し酸味が強かったのでお砂糖でマリネしてから使いました。
デコレーションは大きめの口金で絞りだし、ちょっとレトロな雰囲気を狙ってみたりして・・・^^
実は失敗なくできるデコなので、そっちの方が狙いだった?(笑)


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はさんだフルーツはこんな感じ・・(^-^)*

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ネクタリンがたっぷりあったのでタルトも作りました。
タルト生地はいつも冷蔵庫で待機してくれているので、思いついたらすぐできる状況です。
それっていいのか?悪いのか?(笑)
夏バテ知らずで朝からタルト食べてる私!(^-^;)))!”

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カットするとこんな感じ・・・^^

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卵白がだいぶたまってしまたのでダコワーズを作りました。
マカロンかダコワーズか迷った末、ダコワーズに決定。
マカロンはお砂糖の量が多いので今回はやめておきました(苦笑)
このもちっとした食感はおいしくてたまりませんね~♪

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最近はまったいるフルーツピザ。
今回はよく熟れたおいしいいちじくが手に入ったのでいちじくのピザにしてみましたよ^^
焼きたてを食べてみたらいちじくの味がぼんやりしていたんですが、ちょっと冷やしたものを食べたらばっちり!
フルーツによって食べる温度も変えたほうがいいみたいですね。
特に暑い今は冷やして食べるほうがおいしく感じます♪

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カットするとこんな感じ・・・^^*
by merengeai | 2007-08-16 15:39 | ケーキ、パン

巨峰とゼリーのショートケーキ、ネクタリンのピザ、ヨーグルトムース、シナモンとレーズンのベーグル

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お店用に作った巨峰と杏ゼリー入りショートケーキ・・・♪
そろそろぶどうが出て来ましたね。
ぶどうを見るとほかのものを買うのをガマンしてでも買ってしまうほどのぶどう好きな私^^;
このぶどうも気がついたらかごの中に入っていました(笑)
買ってしまったものは使わないともったいない!
でもぶどうだけじゃつまらないので、杏ゼリーも作って一緒にはさんでみましたよ。
味にはたいして影響はなかったみたいですが・・・^^;
お客様には大変好評でした~(*^-^*)b


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左・・スポンジの間にはさんだぶどうとゼリー・・・。
右・・カットしたらこんな感じ^^*
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あいかわらず作っているネクタリンのピザ。。。
今回は生地もネクタリンもいつもの倍の大きさにしちゃいました^^
ちょっと食べ応えがあったかも~!

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暑い時期にはつるんと食べやすいスイーツも作らないといけないということで、ブルーベリーとヨーグルトのムースを作りました。
このタイプのスイーツは好みがはっきり分かれるので作る回数は少ないですが、おかわりして召し上がってくださるお客様もいらしたので作って良かった~♪

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前回作っておいしかったオーガニックシナモンとレーズンを巻き込んだベーグルをまた作りました。
今回も手ごねにしたんですが、焼き上がりの生地の表面が少しぼこぼこした感じに・・・。
こね方や茹で方で状態がビミョウに違います。
いつも同じ状態に焼けるように早くなりたいなぁ!


久し振りにお会いしました♪
by merengeai | 2007-08-11 23:45 | ケーキ、料理

クッキー入りレアチーズ、フルーツのロールケーキ、ネクタリンの薄焼きピザ、ロールパン、ベーグル

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御注文をいただいて作ったクッキー入りレアチーズケーキです。
クリームチーズにクッキーがたっぷり入ったちょっと贅沢なケーキ♪
暑くても寒くても一年中人気があります^^*


a0052486_159960.jpgこのケーキの中はどんな風になっているのか知りたいというお声を何人かの方からいただいているので、デコレーションする前の段階で写真を撮ってみました。
ほんとは生地を混ぜているときにでも写したほうが分かりやすいのに、またいつものごとく撮り忘れました(^-^;)))”
ほんとにおっちょこちょいですみません!!
クッキーはアバウトに割って入れてあるので、大きいのがあったり小さいのがあったりいろいろです。
クッキーがしっとりしたら食べごろ・・・^^*
ホール全てクリーム-ムチーズとクッキーの生地なので、かなりボリュームがあって食べ応えのあるケーキですよ~!(^-^)b

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お店用に作ったブルーベリーとバナナのロールケーキです。
最近は以前から焼いているスポンジにしているので、コクと味のあるロールケーキに仕上がったかな?
ブルーベリーはいつもお世話になっている大泉農協さんのおいしいブルーベリーを使いました♪
甘くて大粒、新鮮で言う事なしのブルーベリーです^^

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また試作で焼いたネクタリンとブルーベリーの薄焼きピザ。
ネクタリンは少し若かったのでフレッシュで食べるにはすっぱい!
でも焼くとその酸味がちょうどよくなるので、ブルーベリーも一緒にのせて焼いてみました。
やっぱりいつものごとくウマウマ♪
これはほんとヤミツキになります~^^
お店でも焼きたてをお出ししたいなぁ!
でも時間がかかるからなぁ!やっぱりムリか?
時間がかかってもいいという忍耐力のある方か、来店したらすぐ頼んでくださるお客様にはお出しできるんですが・・・、そんなわがままなこととってもお客様には言えない私です(^-^;)))”


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私の作るパンはハード系が多いので、ふわふわのパンが好きな家族にはいつもあまり見向きをされません。
息子が「たまには普通のパンを焼いてくれる?」とおっしゃってくれっちゃったので(笑)、重い腰をあげて焼きました。普通のロールパン・・・。
これは生地をこねるとき手ごねだと手にべたべたくっついて大変なので、サンビームのミキサーについているパンこね機能を利用して作りました。
機械がきれいに簡単にこねてくれるので楽チン♪
あとは発酵と成型をやるだけ。。。うふふ、そんな風に作ったのに大きな顔ができる。。。シメシメ(^m^)
生地に溶きたまごをぬって焼いたのでつやつやの焼き上がりに♪
材料は全てオーガニックのものを使っています^^

a0052486_1512548.jpg生地の中はしっとりふわふわ^^
これならいいかな?と思って食べてもらったらOKだそうです。
今回は気持ちいいほど早く食べきりりました。
喜んでもらえたみたいなので、また時間のあるときには作ってあげよっかな?

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前回少し固めの出来上がりだったベーグル。
今回は手ごねにしてシナモンとレーズンを入れたベーグルを作りました。
習ったことを忘れないように注意しながらきちんと作ったおかげでなんとか生地もやわらかく満足のいく仕上がりに・・・。
シナモンはオーガニックのシナモンを使いました。
香りがすばらしくて、いつものベーグルがいちだんとおいしく感じましたよ^^

a0052486_15142155.jpg中はこんな風・・・。
とじめの所を切っちゃったのでレーズンがあまり見えませんでした!失敗失敗(><)
たくさん入れたので、レーズンの味たっぷりでおいちかった(*^-。^*)v
by merengeai | 2007-08-08 16:17 | ケーキ、料理

ブルーベリータルト、ショートケーキ、チョコムース、フルーツピザ、マクロケーキ、ベーグル

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試作のブルーベリータルト
試作っていうと聞こえはいいですが、ほんとのところ私が食べたくて作ったタルトって言ったほうが正解です^^;
甘くないいつもの空焼きしたタルト生地にクレームダマンドを敷き、フレッシュのブルーベリーをてんこ盛りにして喜界島粗糖をかけオーブンで焼きました。
クレームダマンドにブルーベリーのフルーティーな味がぎゅと染み込んでうま!!
ネクタリンもかなりなおいしさですが、これも負けてない^^*
最近地元(大泉学園)の農園でもブルーベリー狩りができる所が増えたと聞いたので、今度たくさん摘んできてまた作ろうと思います。

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カットするとこんな感じ・・・。
ブルーベリーが生地にもうまっておいしさが染み込んでますよぉ♪

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お店用に作った有機栽培バナナとブルーベリーのショートケーキ♪
天板にうすく焼いたスポンジを細長くカットして生クリームでデコレーションしました。
このスクエア型ってなんか好きです^^*
小さくカットしたときもかわいいし。。。

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カットするとこんな感じ・・(^-^*

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トヨ型にスポンジを敷いてバナナとチョコレートムースを流しこんだチョコレートのムースです。
一見ロールケーキみたいですね。
もう少しムース生地をたくさん入れたほうがいいかな?
全体の写真はいつものごとく撮り忘れました(><)トホホ!

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タルトに使った生地が少しとネクタリンが少し残っていたので、大好きな薄焼きフルーツピザを作りました。
生地をうすく伸ばして、その上に種をとってスライスしたネクタリンを並べ喜界島粗糖をふってオーブンへ・・・。
高温で生地がカリっとするように焼きます。とっても簡単♪
お砂糖が焦げてキャラメル状になったところもおいしい♪
焼きあがってすぐ食べるのが一番いいので、用事があって自宅にきて来てくれていた友人と一緒にいただきました。
私はいつも食べているお気に入りのスイーツですが、人それぞれ好みがあるので友人の口にあうかな?と内心ドキドキ^^;
ところがひとくち食べた友人が「おいし~!これ何?どうやって作るの?」
・・・と、騒ぎまくって、おさえるのに一苦労。。。ほんとか?(話半分で聞いてください 笑)
だんなさまにも食べさせたいという気持ちをくんで、生地を作ってプレゼントしました。
冷蔵庫で一晩ねかせたら使えるから、明日作ってねと言ったんですが・・・作ったかなぁ?

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ずっと前から興味があったマクロビオティックのスイーツ。
本は持っているんですが、作るとなると敷居が高くてなかなか手がつかずにいました。
でも、ブログで仲良しのぴよこさんが作っているのを見たらおいしそうで、やっぱり作りたいという気持ちがむくむくと・・・。
で、卵、乳製品不使用のスポンジを焼きました。
今回はクリームの材料がなかったので、アップルシナモンジャムとバナナをサンドしただけで食べてみましたが、思っていたよりも生地がしっとりしておいしい♪
甘さはもちろんかなり控えめです。
カロリーも低そうで・・・そこが一番ポイント高いか?(笑)
私の好きなハード系のスイーツなので、好みは分かれるかな?


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カットするとこんな感じ・・・^^*

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作り方を忘れないようにベーグルをまた作りましたよ^^
今回はフードプロセッサーのドゥブレードを使って生地をこねてみたんですが、どの程度こねればいいのかの目安がわからなくて・・・。
成型をしてるときに生地の様子がなんとなく変だなぁとは感じたんですが、ま、なんとかなるだろうと・・・^^;
出来上がりがこれ。
見た目は普通だったんですが、食べたら少しかたかった!
原因は機械で生地をこねたら、長めにこねてしまったために生地の温度があがりすぎたことにあるのじゃないかと思いました。
うまくできないと成功するまで繰り返し作りたくなるので、またリベンジすると思います。
お楽しみに~(*^m^*)/”


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食べられないベーグルではなかったので、生ハムとスクランブルエッグをはさんだものを作ってみました。
by merengeai | 2007-08-04 22:12 | ケーキ、料理