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ミルクムーン

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クッキー入りレアチーズケーキ

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ご注文をいただいて作った、クッキー入りレアチーズケーキ。







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    今回、生クリームの絞りだしを少し変えてみました。
いつもは丸く絞り出した部分はありません。







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 丸い絞りだしの分量が多かったかな?
と思ったけど、豪華感は出たかな?








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お店でとても人気のケーキです。
いつもご注文ありがとうございます。







☆☆☆________________☆☆☆










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 部屋の中でもよく遊ぶ小銀君。
大体私と一緒に遊びますが、
 私が忙しくしていると、お気に
 入りのぬいぐるみをもってきて
ひとり遊びをします。それが
めっちゃかわいい~!





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     名前をよぶと、さーっと走ってくる。
まるでワンちゃんのよう。
   無視されることもよくあるけど。










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小銀君と一緒にいると、毎日楽しいことしかないように思える。
実際はいろいろ大変なことがあるのにね~~。不思議だ。





by merengeai | 2017-03-25 22:42 | ケーキ

フルーツのデコレーションケーキ

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   お店用、フルーツのデコレーションケーキ。
コース料理をご注文のお客様用です。










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  使ったフルーツは、いつものように 
オーガニックバナナ、いちご。








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    召し上がる人数が決まっているときは、
        カットしやすいようにいちごは均等に並べます。
そうでないときはランダムに、 
 ちょっとおしゃれっぽくします。






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全体にバランスよく出来上がりました。









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とっても楽しく作れました。








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いつもお店をご利用いただきありがとうございま~~す♪









☆☆☆________________☆☆☆









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ちょっと暖かくなってきたので、少し前からこたつの
  中ではなく、クッションの上で寝るようになった小銀君。






そばには、お気に入りのこのネコちゃんのぬいぐるみ。
いつも一緒。
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  まだ少し肌寒いので、こたつの中で寝ればいいのに、、、と
  思うけど、本人がここでいいのなら、ぐっすり眠れるように
  できるだけ静かにして、起こさないように気をつけてます。





すっかり安心してぐっすり。
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 夕方までたくさん遊んで疲れたかな?
毎日元気で楽しく過ごしてほしい。









by merengeai | 2017-03-24 06:00 | ケーキ

フルーツのデコレーションケーキ

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お店用、フルーツのデコレーションケーキ。










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使ったフルーツは、オーガニックバナナ、いちご。










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スポンジの材料は、国産薄力粉、喜界島粗糖、自然卵、なたね油。









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     国産薄力粉や喜界島粗糖で作るスポンジ
    は作り方にコツがいりますが、それが
    わかるまでに長い年月が必要でした。
   卵白の泡立てやオーブンの温度設定
など独特なものがあります。





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      どうしてもこの材料でスポンジを作りたかった
     ので、できるようになるまでは必死でした。
    ひとりでコツコ作り続ける日々でしたが、
     それが意外にも楽しかった。ちゃんと作れる
    ようになるまで長い年月かかりましたが、
    ここ何十年かは失敗なくおいしいスポンジ
を作り続けることができてます。
 







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  丁寧に誠実に作り続ける。
     それがお客様に喜んでいただける
ことだと思ってます。








☆☆☆_________________☆☆☆











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息子に遊んでもらってる小銀君、、、の図。












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  まだ9か月の若いネコなのでよく遊びます。
  部屋中を走り回ったり、階段を駆け上がった
り下りたり。かと思うと急に寝てたり。









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   何をしててもかわいいしかない。もう
   小銀君なしの生活は考えられません。
いつもそばにいるので、たまに
  姿が見えないとつい探してしまう。
小銀中毒!(笑)






by merengeai | 2017-03-22 13:20 | ケーキ

フルーツのロールケーキ

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お店用、フルーツのロールケーキ。







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    使ったフルーツは、オーガニックバナナといちご。
スポンジはふっくらしっとりできました。







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      いつもケーキは同じレシピ、同じ作り方なので
      失敗するということはありませんが、 たまに
      違うケーキを作るときは、 失敗しないか心配
でドキドキすることがあります。



    
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小心者!(笑)






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      それでも、いろいろなケーキ作りがしてみたい
気持ちはなくならないのよね~。









☆☆☆________________________________☆☆☆





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      すっかり大人っぽくなった小銀君なので、
     最近は見た目に目新しい写真はありませ
     んが、日に日に自分の気持ちを人に伝え
るのが上手になっています。





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   生まれて10日で我が家にやってきてから、
外の世界は屋上だけしか知りません。
抱っこして玄関から外に出ると、とて
    も怖いみたいですぐ屋内に入ってしまいます。




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  でも、屋上は大好き。
いつも楽しそう!







by merengeai | 2017-03-21 22:00 | ケーキ

チョコチップとナッツのマクロビクッキー

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チョコチップとナッツ入りマクロビクッキーを作りました。









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50枚ほど焼いたので天板2枚。
     まだ焼いてない状態だけど、おいしそだわ~!








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オーガニックのチョコクランチも少し入ってるので、
さくっと軽い仕上がり。








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ホワイトでーのお返しに、このクッキーと、
いつものメープルスノーボールを作りました。










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マクロビなので、喜んでいただけるかわからないけど、 味はおいしいので、たぶん大丈夫だったのではないかと、、、。











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    このクッキーはお店でも販売するつもりなんですが、ちょっと忙しくしていてまだ置いてません。










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明日にでも作ろう。










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☆☆☆______________________☆☆☆







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同じように写真を撮っているつもりでも、 
光の加減やその時々の様子で、別の猫のように写るね~。





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上の写真と、この室内で撮った写真では、
別の猫みたい(と思うのは私だけ?)





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新しいゴミ袋が出てくると、お約束のように
 必ずこうやって遊びます。かわいいね~!!!



by merengeai | 2017-03-20 00:27 | マクロビ

チョコバナナのショートケーキ、クッキー、モンブランロール、パンナコッタ、雑貨

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お店用に作った有機栽培バナナとヴァローナチョコを使ったショートケーキ
バナナがいい具合に熟れていておいしいし、はさんだチョコレートクリームはチョコレートの量をいつもより少し多めにしたので、まわりは普通の生クリームにして少しさっぱりめに調整です。
これ、お店で大好評でしたよ~。
こういう普通のケーキはみなさん食べ飽きてるかな?と思ってびくびくドキドキしながらお出ししたんですが、心配して損しちゃったよ(笑)
なくなるのが早いケーキでした。
デコレーションは超普通なのでコメントはひかえさせていただきます(^。^)))”



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はさんだバナナとチョコレートクリーム
カットするとこんな感じ・・・^^*

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手作り一日展で販売したクッキーの一部
左。。フロランタン、右。。ポルポローネ
両方とも丁寧に作ったのでおいしくできあがりました♪
とくにこのフロランタンはオススメのクッキーだったんですが、なぜか一番最後まで残ってしまう人気のなさぶり
なぜ?どうして????見た目が地味?
ま、あまり説明もなく販売していたので、お客様にはわかりづらかったのかも~とあとで反省しました。

a0052486_12103226.jpg一日展で販売した生ケーキセットに入れたモンブランロールです。
生クリームと栗の甘露煮を巻き込んで、特に生クリームはたっぷり使ってみました。
マロンクリームと生クリームってほんとよくあいますよね、
ゴールデンコンビと言ってもいいくらい。
今回のケーキセットはいつもお店で人気のあるものばかりの詰め合わせでしたよ^^*
いつもより値段も低く設定したので(1個400円を330円にしちゃいました)お買い得なセットでした♪


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いつものパンナコッタ・・・見た目はティラミスみたいですね~^^;
私のパンナコッタは生クリームだけで作るちょっと贅沢なものですが、今回はその中にバナナを入れて、上にはヴァローナチョコを細かくけずったものをかけてみました。
お持ち帰り用に作ったのでこういう形になりましたが、お店用に作ったものは普通のカップにいれました。
ゼラチンのお菓子は時間がたつと固くなってくるので、早めにめしあがっていただきたいケーキです。

ゲットしたもの・・・♪
by merengeai | 2007-11-08 14:11 | ケーキ、パン

抹茶とホワイトチョコのショートケーキ、手作り一日展のお知らせ

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前から気になっていた抹茶とホワイトチョコの組み合わせ・・・。
いつか作ってみようと思っていながらなかなか実行せずにいました。
たまたま買い物に行ったときにそのことをふと思い出したので、ホワイトチョコを買ってかえり念願の(オオゲサだよ!)ケーキを作りました。
デコレーションを考えずに作り始めたので(そんなんでいいのか?)超シンプルなデコに・・・^^;
スポンジには抹茶を多めに入れました。
でも、喜界島粗糖を使っているのでなんだか見た目は抹茶というより黒糖みたいな感じですけど、ま、その辺は置いといて、ホワイトチョコと生クリームをあわせてクリームを作りシロップをうったスポンジにぬって、一番上の表面にもぬって、その上から生クリームを全体にぬりました。
ちょっと味見してもらったら、表面に塗ったチョコは食べたときにじゃまになるからいらないといわれたので、次回はなしにして生クリームだけにしようかな?

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a0052486_7592874.jpga0052486_80175.jpgブログを通して仲良しのぴよこさんが以前作っていらしたシリアルバーが気になってしかたなかったので、ホワイトチョコを買うときにシリアルやナッツも一緒に買ってきて作ってみました。
これは乳製品を一切使わないほとんどマクロに近いお菓子で、こういうのが大好きな私♪
油も植物油を使い、はちみつなどの材料と一緒に鍋に入れて火にかけ溶かし、そこへシリアルとナッツ類を入れ全体がまざったらスクウェア型に入れてオーブンで焼きます。
あぁ~、焼き上がりが待ちきれないよ~!
粗熱が取れたところで味見しちゃったら、さすがに早かった!
これは栄養満点で朝食にもいいですね~^^
かりかりざくざくした食感で甘さも控えめなのが気にいりました(*^-^*)b

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自然食の宅配で届いた紅玉が2個だけぽつんと残っていたので、またタタンケーキを作りました♪
a0052486_83196.jpgこれ見た目もりんごがドン!とのっていておいしそうですが、りんごをたっぷり味わえるケーキでとってもオススメ。
一日展にもだそうかな?
でも買ってくれる人がはたしているのか?と弱気な私^^;

a0052486_83584.jpgケーキを作り始めた頃から作っているレアガトーショコラ
これはチョコレートを卵白の力でふくらませ、焼き時間はあくまでも短く繊細に焼くケーキです。
食べたときにお口の中でスーっと溶ける感じとチョコレートなのに後味がすっきりなところが私のお気に入り。
ネーミングの通り生チョコを食べているような食感があとをひきます。
たまにしか作らないんですが・・・それって別になにも理由はありません(笑)
ないのかい!(-。-;)


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ナゲットクッキー2種
フードプロセッサーに材料を入れてまわすだけの超簡単なクッキーなので、2種類作ってみました。
ひとつは紅茶風味(左)、もうひとつはコーヒー風味(右)
紅茶は普通にさくさくしておいしいですが、コーヒーは苦さが強くて最初は、ん?って感じ・・・。
でも、それがコーヒー好きにはなんかいいかも~。
お出かけしたときとかにお店の前を通るとコーヒーのにおいがして、むしょうにコーヒーが飲みたくなるときってないですか?
でも、急いでいたりすると飲めないことってよくありますよね。
このクッキーはそういうときにぽいっとお口に放り込むとコーヒーを飲んだ気分になって満足できるクッキーと言うと分かってもらえるかなぁ?
なんか変な言い方だった?(^。^;)



☆~ お知らせ ~☆
先日もお知らせした手作り一日展が近づいてきました   

 
11月4日(日)  午前11時~午後3時   場所 『のんちゃんのはらどけい』
詳しい場所はこのブログのHPでご覧ください。

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★・・参加予定の作家さん
上、OLIVE、左から順に・・まっき~さん、ミルクムーン、パン作り大好き食いしん坊マクロ、coudre*coudre、ハンドメイド*ガーデン、ミルクムーン(ケーキ)
その他、いつもお世話になっている大泉農協の『樋沼農園さん』にもご協力いただき、ぶどうやそのほかのフルーツの販売もいたします。
軽いランチとコーヒー、紅茶などの飲み物(クッキー付き)も用意いたしますので、みなさまお誘いあわせの上お気軽にお出かけくださいね♪
お買い得商品が見つかること間違いなしです(*^-^*)b

お願い・・・お買い上げの商品を入れるエコバックのご用意(こちらでも用意いたします)と、お釣り銭が足りなくなるおそれがありますのでできるだけ小銭をご用意ください。

◎生ケーキを販売しますが、お帰りの際まで冷蔵庫で保存いたします。
  やさしくお持ち帰りくださいね~^^*

by merengeai | 2007-11-01 10:45 | ケーキ、パン

ババロア、フルーツのショートケーキ、チョコマーブルパウンド、フロランタン、甘納豆パン

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お誕生日用にプリン系のケーキを・・・と言うご注文をいただきました。
プリンだとテイクアウトはちょっと難しいし、でも希望はかなえて差し上げたいし・・・ということでババロアに生クリームでデコレーションをして回りをダコワーズでかこむ方法に・・・。
これだと少しくらいゆらしてもくずれないし、プリン系という希望にもそえるかな?と思いました。
でも、食べたあとの感想を聞くまでは油断できないぞ~!
で、後日感想を伺ったらとっても喜んでいただけて、写真も撮って残したそうです♪
よかった~!
こういう生の声が聞けるとこれからのケーキ作りの参考になります^^*
もちろん苦情の声があったらそれも素直に聞きますから~!
でも、それっては言いにくいですよね^^;
飾りにはぶどうとエディブルフラワーを使いました。

a0052486_7171660.jpgお店用に作った甲斐路(ぶどう)と有機栽培バナナのショートケーキ・・・。
これはランチのときにも小さくカットして召し上がっていただきました。
毎度お馴染みのケーキなのであまり書くことがないんですが・・・^^;

a0052486_7173767.jpg2台作ったので、デコレーションを少し変えてみました。
・・・って、言うほどの事でもなかったか!(汗)
こういう定番に近いケーキは見た目も味もいつもとたいして変わりませんが、安心して作れるしお客様にも喜んでいただけると分かっているので気持ちが楽ですね^^*


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はさんだフルーツ
カットするとこんな感じ・・・(*^-^*)b
スポンジには喜界島粗糖を使っているので、色は茶色っぽく見た目はイマイチですが、コクのある味わい深いスポンジです。
国産小麦、自然卵など素材にはいつも気を使っています。
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チョコマーブルのパウンドの御注文をいただいたので久しぶりに作りました。
マーブル模様って毎回違う風になるので出来上がりがいつも楽しみ♪
これは作った翌日からがおいしいケーキですが、私は3日目くらいのしっとりして味が馴染んだものが好きだなぁ(^。^*

a0052486_7322020.jpgまたまた作ったフロランタン。
これは普通のです(マクロビオティックではありません)
いつもカットするときに少し壊れてしまうので、カットの練習のために作ったんですが、今回もやっぱり少し壊れてしまいました。
なかなかうまくできないよ~!

a0052486_7334281.jpg急に甘納豆のパンが食べたくなってしまって・・・。
一回思うとお口の中が甘納豆!
・・・で、作ったパン。
たっぷり食べて満足しました(^m^)v
by merengeai | 2007-10-30 08:13 | ケーキ、パン

フルーツのチョコショート、レアチーズ、フルーツのケーキ、かぼちゃのショート、ダコワーズ

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御注文をいただいて作ったフルーツのチョコレートケーキ・・・。
だれにでも苦手なものってあると思うんですが、私は自分がチョコ好きなくせにチョコレートケーキのデコレーションがどちらかと言うと苦手(汗)
でも、そんなの関係ねぇ♪と小島よしおになっている場合ではない!
なんとかこの苦手意識をなくしたいと思い、今回はデコする前にどんな風にするかじっくり3分くらい考えました(笑)
どこがじっくり?^^;
で、出来上がったのがこのケーキ。
いつもとかわらないって?う~ん、やっぱり?

a0052486_783476.jpg使ったフルーツはマンゴー、甲斐路(ぶどう)、いちじく。。。
スライスアーモンドをローストしてかけたので、食べたときのアクセントになったかな?と思います。

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ブログを通して仲良しになったばぼさんがまたお店に来てくださいました。
今回はクッキー入りレアチーズケーキを注文していただいたので、社会人になって立派に働いているばぼさんにはこんな感じかなと勝手に判断し、シンプルで大人な感じにしました~!
味はいつもと変わりませんが・・(^m^)
ケーキのすそにちらしたプラリネが意外とよかったみたい^^*

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こちらも御注文をいただいて作ったフルーツのショートケーキ。
これは数え切れないくらい作っているケーキですが、毎回おいしいフルーツを用意することに気を使います。
使ったフルーツはぶどう、いちじく、マンゴーですが、このぶどうは食べたときに感動するくらい甘くておいしく大粒のぶどうでした。
そろそろぶどうが終わりに時期にきてしまったので、ぶどう大好きな私としてはちょっと寂しい気持ちでいますが、ある間はできるだけ楽しみたいな♪
フルーツと一緒にプリンもはさみました^^


a0052486_7122566.jpga0052486_7131274.jpgはさんだフルーツとプリンはこんな感じ・・・(^。^*


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ブログを通して仲良しのぴよこさんはいつも独創的でおいしそうなケーキ作りをされています。
私は毎回見るたびにあぁ、食べる人のことを考えてやさしい気持ちできちんと作っていられるなぁと感心していたんですが、そのぴよこさんがかぼちゃのモンブランを作っていられたのを見て私も作るぞ~!と奮起したまではよかったのです。
かぼちゃを買ってバナナも買って、よし作るぞ~と思ったら牛乳を買い忘れました(><)
おっちょこちょいはいつものことだけど・・・がっくし(-。-;))
それで急きょかぼちゃと生クリームをあわせてかぼちゃのクリームを作り、かぼちゃのプリンは作ってあったのでそれをはさんだショートケーキとロールケーキを作りました。
おいしいかぼちゃだったので、味はきっといいはず!と気を取り直して主人に味見をしてもらったら「お、これはおいしいよ!」という反応。
そこで自信をつけお客様にも食べていただいたら、「おいしいね」の声が聞こえてきました。
うふふ・・・密かに喜ぶ私。
やっぱり喜んでもらえるとうれしくなっちゃいますね~。
これからもおいしいものをずっと作り続けたいなぁ♪

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左・・かぼちゃとプリンのショートケーキ
右・・ロールケーキ (主人に味見してもらう物を写真に撮ったので簡素な見た目ですが・・^^;)

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卵白が多めに余ってしまったので、ダコワーズを作りました。
このダコワーズは食感が面白くて個人的に大好きなお菓子・・・。
何個作っても全部食べきれる自信アリ!って、そんなこと自慢しても意味ないような・・・。
全部同じだと飽きるかな?と思い、半分はレーズンを入れてみました。
このレーズン、少ししかいれなかったし、生地からはみ出るものもあって見た目がイマイチになっちゃいましたが、なかなかいい仕事人でした。
食べたときにお口の中で一瞬「もぎゅっ」とした感じがあっておいしい♪
少し時間がたつとしっとりしてくるんですが、それがまたいい感じなのですよ~。
卵白があまったらまた作ろっと(*^-^*)v

☆・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・☆
一日展の準備などで忙しくなるため、コメント欄はとじさせていただきます^^
みなさんのところへも遊びに伺えないのが残念です。
またおちついたら伺いますね~(*^-^*)/”
by merengeai | 2007-10-27 08:30 | ケーキ、パン

タタンケーキ、ぶどうのタルト、チョコタルト、チーズケーキ、クッキー、ババロア、フロランタン、プリン

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自然食の宅配で届いた紅玉。
小粒ながら酸味も甘さもあっておいしかったので、たまにはタルトタタン以外のお菓子に使ってみようかなと、重い腰をあげてタタンケーキにしてみました。
有名なお菓子の先生が何人かこういうタイプのケーキを作られているので、そのレシピを参考にしながら、私なりのレシピで作ってみましたよ~(なんかえらそうだなぁ^^;)
紅玉はこの1本で4個使っています。
キャラメルソテーした紅玉を型に敷き、その上にパウンドのような生地を流しこんで焼くだけなので、とっても簡単なわりには見た目もいいし味もいいしで作りがいのあるケーキでした。
この時期のりんごってほんとおいしですね~!


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ブログ友でもあるおまつさんやふじっこちゃん、いのっちさんとお茶会をしたのでお菓子を少し焼きました。
自然食の宅配で届いた甲斐路、そのまま食べてもおいしいのですがせっかくなのでタルトに・・・。
このタルトはずっと前からはまって私ひとりで食べつづけているものなんですが、個人的に好きでもやっぱり客観的な意見を聞かないと上手にならないので味見していただいちゃいました!
でも、作った人間目の前にしてマズイとは言えないか!(><;))”
左が焼く前、右が特上白糖をかけて焼いた状態。
ぶどうはたっぷり詰めて焼いてあるのでジューシーでした♪
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上のぶどうのタルトと同じ生地(ブリゼ)で空焼きしたタルト台にチョコレート生地を流しこんで焼いたチョコレートのタルト。
仲良しの友人がそのお友達とお店でお食事の予約をしてくださったので、そのとき用に焼きました。
チョコレート味なので、添えた生クリームは少し甘さおさえめにしておきましたよ^^*
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かぼちゃがおいしい季節はかぼちゃのケーキの注文も多く入ります。
これは何個かかぼちゃのチーズケーキを作ったとき、残った生地を小さなパウンド型に入れて焼いてみたものです。
これだけでも結構おやつになるくらいの分量がありますね。
生クリームとの相性がばっちりのケーキ♪
おいしいかぼちゃのうえにふんわりしっとり出来上がったのでよかったよぉ(*^-^*)b

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最近少しづつ作っているマクロビスイーツ
今回はキャラメルがけしたアーモンドを細かくして生地に混ぜ込んだマクロビクッキーを、種類は同じで分量だけ変えて作ってみました。
左はメイプルシロップと粉が多め、右は甘味をおさえて豆乳で軽さを出してみました。
どちらもなかなかおいしいんですが、私は左の方がガリガリした食感でおいしく感じました。
個人的にハードなタイプのものが大好きなので・・。
でも、普通には軽い感じがいいかな?
どっちも捨てがたいので、今度誰かに味見してもらおっと・・・って、いつもお毒見させられているそこのあなた、Yちゃん、Nさん!ひかないでね~(^m^;))

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ランチ用に作ったババロア
いつもと同じに作ったつもりだったんですが、出来上がりが少し固かったような・・^^;
もしかしてどこかで計量を間違ったかも~(汗)
でも、お客様には好評だったのでユルシテいただいていい?(笑)

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焼き菓子のレパートリーが少ない私。。。
これではいけないので少しづつでも何か自分のものにしなければ・・・で、今回はフロランタンを作ってみました。
左が普通のシュクレ生地(甘いクッキー生地)で作ったフロランタン。
右がブリゼ生地で(甘くない生地)作ったもの。
私は普段食べるならブリゼがいいと思いますが(なんたってカロリー控えめだし^^;)甘さもくどくないので・・。
でも、お茶うけとか甘いものが食べたいときは普通のフロランタンにやっぱり軍配があがるかな?
アーモンドのコクとキャラメルの甘さがマッチしてオススメのお菓子かも~。
昔から人気のあるのがわかりますね♪
ボンヌママンのビンに保存してちょこちょこつまんでいます(^。^)))”

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タルトタタンはあいかわらず作っては食べを繰り返しているので、少しづつ焼き色がよくなってきたような気が・・・(笑)
これはまるわ!

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これもランチ用に作ったスフレプリンカップ
ランチの時間は短い間にたくさんのお客様にサービスをするので、時間短縮のためにもこいうタイプのものが重宝します。
プリンとシフォンの合体で二度楽しんでいただけたらうれしいな♪
by merengeai | 2007-10-22 08:29 | ケーキ、パン