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ミルクムーン

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フルーツのショートケーキ、マンゴーのロールケーキ、丸パン

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御注文をいただいて作ったフルーツのショートケーキです。
今回のケーキは大人の方二人分ということで大きなサイズでした。
そのため使った生クリームやフルーツがいつもよりたくさんで、見た目も重さもボリュームのあるケーキになりましたよ~^^*
細かい作業の多いデコレーションのときは準備もいつもより時間がかかりますがそれも好きな作業なので苦になりません^^*
クッキーに文字を入れるときは真剣ですが・・・そんな中でもかなり楽しんでやっちゃってました~~♪
プレーンなバニラクッキーを作り、まわりにはビスキュイを楕円形に搾り出して焼いたのをはりました^^
グーズベリーというブルーベリーに似た実があるんですが、おうちで育てている木になったので少しですが使いました。
ブルーベリーと一緒にのっている薄い色の方がそれです。
くせがなく甘くておいしいです。
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使ったフルーツは左・・・ブルーベリーとゴールデンキーウイ
右・・・バナナとオレンジ
飾りにはグーズベリーとアメリカンチェリーものせました^^
グリーンが入るとまとまりのあるデコレーションになるので、ミントの葉も少し・・・(*^-^*)b
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お店用に作ったバナナとブルーベリー、ゴールデンキーウイのショートケーキです。
生クリームをたーっぷり使って豪華にしたので、カットしたときの生クリームの分厚さが見事なケーキでした・・・が、写真を撮るのをまた忘れました(><)
全く私のおっちょこちょいには!!
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はさんだフルーツはこんな感じ・・・。
ブルーベリーは飾りに使いました♪
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バナナとパールシュガー入りマンゴークリームのロールケーキです。
生クリームにマンゴーソースをたくさん入れてマンゴーの味を濃く出してみました。
これを召し上がったお客様が「はぁ~、おいしいわ!これほんとにおいしい!」と言っていられたのを小耳にはさみ、かなりうれしかったです。
聞こえてよかった~!(笑)
もちろん、イマイチのときがあったらちゃんと反省してリベンジしますよ~^^;
a0052486_17205210.jpgカットするとこんな感じ・・・。
黄色のスポンジに黄色のクリーム、バナナも黄色で全体がかわいらしい色だったので、蜜りんごとミントの葉でかわいらしさを一層盛り上げましたよ~^^
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いつも報復絶倒の文章で、読むと楽しい気持ちになるmeguriさんのブログで、この丸パンが紹介されていました。
なんかこういう平べったいパンにはどうも魅力を感じてしまう私です。
食べたいなぁ!どんな味なんだろう?
考え出すと食べるまで落ち着きません!
え~い、こうなったら作るしかない!とうとう作ってしまいました^^;
この食い意地どうにかして~!
レシピと作り方はmeguriさんのブログから飛んで見れます。
作り方はそんなに複雑ではないので私でもなんとかできました。
焼き加減が難しかったかな?
シリアルが入って体にいいから大丈夫・・・って、何が大丈夫かはわかりませんが、できたものをぐうぐうなるおなかに入れたら・・・お、このもちもち感、想像していた通り!
平べったくて食べやすいし、フライパンで焼けるというところが気に入ってしまいました。
今の時期は室温で十分発酵して楽にできるのもポイント高いですね。
短時間でできておいしいのでまた作っちゃうかも~^^
by merengeai | 2007-07-06 18:09 | ケーキ、料理

フルーツのショートケーキ、バナナのチョコロール、杏のコンポート

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お店用に作ったブルーベリーとバナナのショートケーキです。
とてもシンプルなショートケーキですが、デコレーションのときの生クリームの扱いにはいつも緊張します。
とくに47%の生クリームはちょうどいい状態に泡立てても時間とともにかたくなってくるので、スピーディーな作業が要求されます。
何度やても毎回出来上がりがビミョウに違ってくるっていうのは?・・・う~ん、どうなんでしょうね、困ったもんだ(笑)

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スポンジはスフレタイプなのでしっとりやわらかです。
さっぱりめに仕上げてあるので、この時期でも食べやすいかな^^*

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こちらもお店用に作ったチョコとバナナのロールケーキ・・^^*
以前も作ったのですが、また作ってほしいとの御注文に再度登場ということになりました♪
お客様の声がケーキ作りの参考とはげみになるので、いいことも悪いこともお聞かせくださいね。とても勉強になります~。
有機栽培バナナとパールシュガーを巻きこみました。
ロールの上からヴァローナチョコを溶かしてかけたので、冷やすとチョコがかたまってパリパリした食感になります。
巻き込んだパールシュガーもカリカリするのでその食感がこのロールケーキをおいしくしてくれているかな?(*^-^*)b

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左・・バナナとパールシュガーはこういう感じでクリームの上にちらしてあります。
中・・・半分にカットしてお皿にのせたところ
右・・・こんな感じでお皿に盛り付けて召し上がっていただきました♪
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お買物に行ったらフレッシュの杏が売っていました。
先日黄梅のコンポートを作ったらおいしかったので、杏もフレッシュで作ったらおいしいだろうなぁと思ったら・・・いつのまにか杏がカゴの中に・・・(笑)
作ってから一晩冷やして甘味もほどよく馴染んだものを食べてみました。
うんうん、思った通りおいち~♪
黄梅ほど酸味はありませんがマイルドな味でお茶受けにもよさそうです。
冷たい飲み物とも合うような気が・・・^^*
シロップを炭酸でわって杏の実を入れたものもおいしそうですよね。
実を崩しながら飲んだらいくらでもいけちゃいそうでちょっとコワイ!^^;
by merengeai | 2007-07-04 11:20 | ケーキ、料理

フルーツのロールケーキ、ショートケーキ、チョコレートケーキ

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コースのお料理を御注文のお客様用に作ったフルーツのロールケーキです。
コースのケーキは特別に指定がない限りはフルーツのショートケーキを作ることが多いのですが、人数によって丸型になったりこうやってロールケーキの形になったりします^^*
使うフルーツや味は同じですよ~(*^-^*)

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左・・・中に巻き込んだフルーツはブルーベリー、ゴールデンキーウイ、オレンジです。
右・・・スフレ生地なのでしっとりやわらかぁ~♪

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御注文をいただいて作ったフルーツのショートケーキです。
今回はプレゼントに使うケーキで、差し上げる相手の方の好みが分からないということでしたので、使うフルーツやデコレーションはシンプルなどなたにでも喜ばれそうな感じにしてみました。
まわりにはったクッキーも模様はかかずにそのままで・・・(^-^)*

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使ったフルーツは有機栽培バナナ、ブルーベリー、ゴールデンキーウイです。
フルーツがおいしい季節なのでケーキも安心して作れますね^^

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自分のおやつ用に作ったチョコレートケーキ。。。
生地に入れたのはラム酒漬けのクランベリー、ヴァローナチョコ、アーモンドダイスはたっぷり。。。
具沢山のチョコレートケーキになっちゃいました(笑)
食感はハード系ですが見た目よりしっとりして具沢山のおかげかいろいろな味が楽しめて、結構気に入りました♪
私は油っこいのがとっても苦手なので、このケーキは油分をもう少し減らしてもいいかな?
あ、でも、私以外の人が食べたら多分これ以上減らすと物足りないと思います。
さかなも脂ののってるのは苦手なタイプで~す(笑)
変でしょう?
by merengeai | 2007-07-03 07:34 | ケーキ、料理

クッキー入りレアチーズ、かぼちゃのプリン、マロンパウンド、ベーグル

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御注文をいただいて作ったクッキー入りレアチーズケーキです。
お子さんのお誕生日用ということでしたので、いつもよりかわいい感じでデコレーションしてみましたよ^^*
このケーキの上にのっているチェリーは実はアメリカンチェリーです。
見たときは、えー、こんな色のアメリカンチェリーがあるんだぁ!とちょっと感動だったんですが、食べたら味はアメリカンチェリーそのもので余計に感動!
残りはお菓子に使うつもりが、食べ始めたらとまらなくなりました(涙)
明日また買ってこようかなぁ^^;

a0052486_2146443.jpgお店用に作ったかぼちゃのプリンです。
とってもおいしいかぼちゃだったのできっとプリンもおいしくなると予想していたら、その予想は今回はばっちり当たりました♪
おかわりしたい~!という声がたくさん(笑)


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これはランチ用にカットした時の写真です。
ランチのときは小さめのカットなので物足りなかったかな?^^;
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急きょ久しぶりに会うことになった友人に食べてもらうために作ったマロンのパウンドです。
急だと何を作っていいか思いつかなくていつものパウンドになってしまいました。
もっとレパートリーをふやさなくっちゃね^^;



a0052486_21492657.jpgkotubutubuさんや仲良しの友人と一緒にベーグル教室に行ってきました♪
ずっと前から楽しみにしていたので朝早くから起きだして、掃除、洗濯、お弁当作りとケーキも2台作りデコレーションまで終わらせて、時間に余裕をもって出かけました。
仕事のときも同じ様にやればあせることはないんですがなぜかできませ~ん!
楽しいとからだがよく動きますね(*^m^*)))”
教室では生地をこねこねして成型し、茹でたら焼くこと18分、出来あがってきたものを試食しました。
作っている間はみんな真剣で、私なんてまわりを見る余裕さえありませんでした~(><)
本格的にベーグルを習うのははじめてだったので全然上手にできなくてなんだか凹みましたが、先生の教え方がとても上手だったのでなんとか形になりました。
kotubutubuさんのところでも写真がアップされているので見てくださいね^^*
a0052486_21495288.jpg上と真中の写真は先生がお手本で作ってくださったものです。
味もおいしくて感動♪
全部で6種類だったかな?を作り、試食もたくさんだったのにお持ち帰りのベーグルもどっさり!
うれしー♪
しばらくたっぷりベーグルが食べられます(*^m^*)b

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忘れないうちにと思いさっそくおうちで作ってみました。
欲張っていろいろやってもうまく出来ないのはわかっていたのでまずはプレーン生地を・・・。
手順を思い出しながら、はじめはこう、巻き方はこう、ここを伸ばして巻いてと、習った通りにやってみました。
まじめな顔してやりましたよ~(笑)
出来上がりはこちら・・・。
食べてみたらもっちりしっかりでおいしいベーグルになりました。
焼き色はもう少しつけてもいいかな?
自分のオーブンでの焼き時間や温度もだいたい見当がついたので、これからはおうちベーグルを作るのが楽しくなりそうです(*^-^*)v
by merengeai | 2007-07-01 23:01 | ケーキ、料理

フルーツのショートケーキ、ヨーグルトゼリー、黒糖のパウンド、お豆のパウンド、サラダうどん

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御注文をいただいて作ったフルーツのショートケーキです。
男性の方用ということでしたので、色は茶系を少し多めに使って作ってみました。
ダークチェリー、有機栽培バナナ、オレンジがはさんであります^^*
ダークチェリーはコーンスターチでとろみをつけてありますが、ケーキの間にはさむと流れ出してくるので扱いが少し大変でした。
でも、これはとてもおいしいのでがんばって入れましたよっ!

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左・・・ダークチェリー
中・・・バナナとオレンジ
右・・・まわりにはったクッキーはアイシングで模様を書きました♪
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ランチ用のオレンジとヨーグルトのゼリーです。
生クリームとフレッシュのオレンジをのせて飾りました。
ほんとはミントも飾りたかったのに、買い忘れました^^;
暑い季節にはこういうデザートはとても喜んでいただけますね~^^*
作って良かった♪

a0052486_185256.jpg黒砂糖と白花豆のパウンドです。2台焼きました。
お世話になったかたへのプレゼント用だったので、カットした写真は今回は撮れませんでしたが、味見用に焼いた生地を食べてみたらおいしかったので大丈夫かな?
きれいにふくらんでくれました(*^-^*)b

a0052486_18524156.jpg試作で作った栗と小豆のパウンドです。
小豆は甘味のついていないものを使ったんですが、栗と生地に十分甘さがあったのでバランスは良かったかな?
豆好きな私なので、豆が入っていればおいしく感じてしまうんです・・・^^*
誰かに食べてもらって客観的な意見を聞かないといけませんわ、やっぱり!


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カットするとこんな感じ・・・^^*
栗も小豆ももっと入れてもよかったかな?
次回は量をふやそうと思います。

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サラダ風の冷たいうどん。
主人の料理ですが、この時期にはこういう料理が見た目も食べたときもいいですね♪
召し上がってくださったお客様にも満足していただけたので、私が作ったものじゃありませんが・・・うれしかった(^m^)*
野菜たっぷりでへるすぃ~♪
by merengeai | 2007-06-29 19:28 | ケーキ、料理

フルーツとチョコクリームのショートケーキ、チョコタルト、クッキー入りレアチーズ、チーズケーキスフレ

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コース料理のお客様用に作ったチョコクリームとフルーツのショートケーキです。
お食事の最後にケーキがワンホールで出てくると、みなさん喜んでくださるので作り甲斐がありますね~^^*
使ったフルーツは有機栽培バナナ、ゴールデンキーウイ、オレンジです。
ヴァローナチョコを使ったチョコクリームを中にはさんで、まわりを生クリームでデコレーションしたので、チョコの味がいい感じにポイントになりました。
でも、気温が高くなってくるとチョコクリームは難しいですね。
普通でも難しいのに!!(^^;

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中はこんな風になっています♪

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お店用に作ったタルトの残りの生地で自分用のチョコレートタルトを作りました・・・って、おおげさに言うほどのものでは全然なかったか?(笑)
空焼きしたタルト生地にクレームダマンドを敷いて焼き、ヴァローナチョコを溶かしてぬりその上に蜜りんごをのせました。
この蜜りんごの食感がなかなか良かったですよ~♪


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カットするとこんな感じ・・・(*^-^*)b

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御注文をいただいて作ったいつものクッキー入りレアチーズケーキです。
デコレーションはシンプルにしてみました・・・う~ん、何も思いつかなかったというのが真相か?^^;

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クランベリー入りのチーズケーキスフレです。
お店用に作りました。
今回は目先を変えてパウンド型で作ってみましたよ。
個人的にはこういう長方形って好きなんですよね~。
あ、また好みで作ってるってか?ユルシテ~(^。<)q

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左・・・生地の中にドライクランベリーを入れました。
右・・・カットするとこんな感じ ^^*

More 届きました・・・
by merengeai | 2007-06-27 15:27 | ケーキ、料理

フルーツのタルト、フルーツのショートケーキ

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有機栽培バナナ、ゴールデンキーウイ、オレンジをたっぷりのせたタルト・・。
フルーツを多めにのせるとカットするときに崩れやすいので、アガー(海藻を原料にしたゼラチンのようなもの)をぬりました。
アガーは常温でもかたまる性質で、時間がたっても変化が少ないので安心なんですが、溶かすとすぐにかたまってくるのでかなり急いでぬりましたよ~^^;
タルトにフルーツや生クリームをのせるとタルト台がすぐ湿気ってきますね^^;
これなんとかならないんでしょうかね~(涙)
お客様には最高の状態で召し上がっていただきたいといつも思っているんですが、なかなか難しいです^^;


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左・・タルト台は空焼きしてクレームダマンドを敷いて焼き・・・
左・・その上にバナナをのせて(空気にふれると変色するので)生クリームをかけて覆い、フルーツを飾りました。
この隠してまで入れたかったバナナがすごくいい仕事してくれました。
やっぱりバナナはお菓子にはなくてはならない存在ですね!
ピスタチオをちらして出来上がり♪
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コースのお客様用に作ったフルーツのショートケーキ・・・。
使ったフルーツは上のタルトとおなじものです。
エディブルフラワーを飾って華やかな感じにしましたよ~^^*
お食事の最後にケーキをお出しすると、わぁ!と歓声があがることが多いので、いつも一生懸命作っていますが、技術がついていっているかどうかは・・・???(笑)


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中にはさんだフルーツはこんな感じ・・・(*^-^*)v
いい感じで熟れていておいしいフルーツたちでした。
フルーツはケーキの味を左右するくらい重要な役割を持っていますね~!


More やっと・・・^^;
by merengeai | 2007-06-25 10:16 | ケーキ、料理

シフォンのデコレーションケーキ、パイナップルのタルト、抹茶プリン、黄梅ゼリー

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御注文をいただいて作ったバニラシフォンのデコレーションケーキです。
フルーツを使ってほしいということでしたので、有機栽培バナナ、オレンジ、ゴールデンキーウイを飾りました。
シフォンは高さがあるので、こうやってデコレーションするととても豪華になりますね。
出来上がったのを見たときはなんだかうれしかったです^^*
おいしく召し上がっていただけたらうれしいな♪
エディブルフラワーも使って華やかさアップです!

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パイナップルが好きな息子のために自然食の宅配でパイナップルを頼んだら、野菜箱にもはいってきてしまい、それが2週続いたためにパイナップルがたべきれないくらい冷蔵庫に・・・(笑)
そこで、前から作ってみたかったパイナップルのタルトを作ってみましたよ^^*
空焼きしたタルト台にクレームダマンドを敷いてパイナップルをたっぷりのせ(なにせたくさんあったので^^;)少し高温でパイナップルによく火がとおるように焼いてみました。
出来上がりがこれ・・・。
食べてみると酸味があってほどよい甘さでとてもおいしい♪
パイナップルはこってり系なので、今回はダコワーズではなくアーモンド生地でバランスをとってみました。
特上白糖をパイナップルにかけて焼いてあります。
パイナップルをお菓子に使うとこんなにおいしいとは・・・感激!


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左・・・パイナップルのタルトに生クリームでデコレーションしたもの^^*
右・・・カットするとこんな感じ。
a0052486_19141030.jpg抹茶とあずきのプリンです。
これからの季節には食べやすいかな?思って作ってみました。
牛乳と生クリームは贅沢に使ったので、コクのあるプリンに・・・^^*
お客様には好評だったので、気をよくした私、また作るかも~(笑)

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黄梅でコンポートを作ったので、そのシロップと紅茶をあわせてゼリーを作りました。
梅のコンポートも丸ごとゼリーの中に入っています。
梅の香りがたくさんしてまいう~(*^-。^*)b
by merengeai | 2007-06-23 19:36 | ケーキ、料理

梅ゼリーとフルーツのロールケーキ、チーズケーキ、コーヒーゼリー

a0052486_8473841.jpgおいしそうな黄梅が売っていたのでコンポートを作りました。
梅は大好きな素材のひとつなのでこの時期ははずせません^^**
煮詰めたシロップが少し残ったので、少し甘めだったんですがそれでゼリーを作りました。
ケーキの中身に使おうと思っていたので、今回はロールケーキに巻き込んでみましたよ。
ゼリーのほかにマンゴーとバナナも一緒に入れました。
梅ゼリーとフルーツのロールケーキです♪
ゼリーは巻いているときも流れ出してくるのでアブナイアブナイ!(笑)
この時期限定のロールケーキの出来上がり^^*


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左・・・黄梅のコンポートのシロップで作ったゼリー。
機会島粗糖で作ったので、濃い茶色のゼリーになりました。
右・・・黄梅のコンポート
今は冷蔵庫でお休み中です。
酸味も甘さもちょうど良いおいしいコンポートになりましたよ♪
お菓子に使う前に私の胃袋に納まってしまいそうな予感が大ですが・・・(笑)
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紅茶風味のチーズケーキスフレです。
いつもかぼちゃかプレーンなものを作ることが多いので、これではイカンとちょっと反省して少し変えてみました^^*
よくふくらんでいつも通りの感じでできましたよ~!


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カットするとこんな感じ・・。
高さのあるチーズケーキになりました♪

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コーヒー党の私、飲むときはそのつど豆を挽いて淹れています。
お店のコーヒーも御注文をいただいてから豆を挽いて淹れています。
でも実は、コーヒーゼリーはあまり作ったことがありませんでした。
そんな私に主人が『たまにはコーヒーゼリーも作ってみたら?お客様はきっと食べたいと思うよ』
と一言・・・。
そうですよね~、やっぱり作ったほうがいいですよね~。
分かってはいたんですが・・・と反省して作りました。
無農薬コーヒーを濃く出して、喜界島粗糖で甘味をつけ、47%の生クリームをかけて・・・。
結果・・・うん、これはくせもなく食後に食べてもいい感じ・・・。
人の意見は素直に聞くべきですね。
え?いつもは素直じゃないのかって?
そーんなことはありませんよ!とっても素直です(^。<)b
by merengeai | 2007-06-21 09:29 | ケーキ、料理

フルーツのショート、クッキー入りレアチーズ、かぼちゃのチーズケーキ、ムース、かぼちゃのパウンド

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御注文をいただいて作ったフルーツのショートケーキ・・・。
使ったフルーツは有機無農薬バナナ、マンゴー、ゴールデンキーウイ、オレンジです。
いつも御注文いただく方なので、デコレーションは今回まわりに手作りのクッキーをはってちょっとかわいい感じにしてみましたよ^^*
フルーツがつやつやで味見したらおいしかった~!
最近はアタリのフルーツが多くてうれしいなぁ♪
生クリームもフルーツもたーっぷり使いました。

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左・・・バナナとオレンジ
右・・・マンゴーとキーウイ
高さのあるずっしり重たいケーキになりました。
喜んでもらえたらうれしいなぁ♪
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こちらも御注文をいただいて作ったいつものクッキー入りレアチーズケーキ・・・。
何度も何度も御注文をいただく方なので、デコレーションをどうしようか迷ったんですが、結局いつもとさほど変わらない感じになってしまいました^^;
違うのはダコワーズをまわりに飾ってみたくらいかなぁ?
味はいつもと同じです。
このケーキのリピートでの御注文数はほんとに多くてうれしいヒメイです^^

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かぼちゃのチーズケーキスフレです。
このケーキも御注文をいただいて作りました。
お誕生日用ということでしたので、デコレーションをどうしようか前の日から悩んで(ほんとか?笑)クッキーで飾ることに。。。
スフレは当日に召し上がる場合はできるだけ冷蔵庫には入れないで、やわらかいしゅわしゅわの感じを味わっていただきたいため、生クリームでデコレーションができなかったんです^^;
生クリームを使った場合冷蔵庫で保存するので、スフレ生地がしまってかたくなってしまうのですよ~。
生クリームは別添えにしてケーキにつけて召し上がっていただきました。
その分生クリームはたっぷりおつけしましたよ~(*^-^*)・・・☆


a0052486_13423229.jpga0052486_1343939.jpgバターの風味たっぷりのさくさくクッキーを焼いて、さめたところでアイシングで模様をつけました。
粉糖も少しふりかけてふんわりかわいい感じに・・・。
ケーキのまわりに張ると時間とともにしっとりしたクッキーになりますが、それはそれでおいしいです♪
クッキーに模様を書いているときなんだかすごく楽しかった!
夢中で集中してやっちゃいました~^^*


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お店用に作ったヨーグルトとベリーのムースです。
さっぱりした感じが、快晴のお天気が続く暑い日には食べやすいかな?と思って作りました。
生クリームとヨーグルトのムース生地にブルーベリーとラズベリー、生クリームをかけて召し上がっていただきます。
これからはこういうムース系のスイーツも出番が多くなってきますね~^^*

a0052486_13451488.jpgかぼちゃのチーズケーキスフレを作ったときの残りのかぼちゃがあったのでかぼちゃのパウンドを作ってみました。
このかぼちゃは鹿児島産のほくほくのかぼちゃでとてもおいしいんですよ~。
かぼちゃが大好きな私、これを見逃すはずはありません(笑)
分量は1台分なんですが欲張って2台の型で焼きました。
だって何回も味わいたいんですもの~(^m^;))”
結果、背の低いパウンドになりましたが、自分用なのでいいのです。
カット数が多くなって何度も味わえるのがうれしいのぉ~~!
あぁ、またたくさん食べてしまう!(^。^)))”


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しっとりやわらかなおいしパウンドになりました♪
by merengeai | 2007-06-17 14:43 | ケーキ、料理