ブログトップ | ログイン

ミルクムーン

merengeai.exblog.jp

タグ:パン ( 46 ) タグの人気記事

モンブラン、パイナップルのケーキ、マロンのショート、イギリスパン

a0052486_1665662.jpg
御注文をいただいて作ったモンブラン♪
久し振りに大きなモンブランを作ったのでクリームの絞りだしのときちょっと緊張してしまった!(笑)
中は3段になっていて、生クリームのあいだに甘栗を細かくカットしたものをサンドしてあります。
栗は有機栽培の甘栗を使用していますが、これ、味がとてもおいしいんです~♪
なので、いっぱいいれちゃいました!
マロンクリームはボンヌママン。
それに生クリームをたっぷりあわせています。
お料理でもお菓子でも、ひとつひとつの味じゃなくて出来上がったときのバランスのよさがおいしさにつながると思っているので、私もお菓子を作るときはそれをいつも頭において作っています。
パウンドでも、使うフルーツやナッツによって微妙に分量をかえているのもそれがあるからですが、おいしいと思えるものを作るのは難しいですね~^^;


a0052486_1671280.jpg

はさんだ甘栗はこんな感じ・・・(*^-^*)v

a0052486_1675544.jpg
最近マイブームのパイナップルのケーキ。
実は、こんなに長く生きてきているのに、自分がパイナップル好きということに気がついていませんでした。
ここのところなんだかパイナプルが気になって仕方なかったので、ふと思いついて作ってみたパイナップルのケーキを、ひとくち食べた瞬間にはまりました!
パイナップルの下の生地はスポンジとパウンドの中間のような配合
カラメルを流した20cmの型にスライスしたパイナップルを並べ、生地を流しこんで焼いたものです。
パウンドと違って生地がうすめなので、パイナップルの味がしっかり味わえるし、生地も軽い感じでおいしい♪


a0052486_1682510.jpg


写真用なので控えめなカットですが、実際に食べた量は・・・^^;
これ、あっという間になくなりました(^-。^)~♪

a0052486_1691797.jpg
マロンクリームが半端に残ってしまったので、ショートケーキの間にはさんでみました。
地味目なショートケーキだった?(笑)


a0052486_16101180.jpg

カットするとこんな感じ・・(^-^*

a0052486_16104338.jpg
パンも時間が少し長めにあるときにちょこちょこ作っています。
この前久し振りにベーグルを作ったら見事に失敗してしまって・・・(><)
リベンジする気力がなかったので、今回はイギリスパンに・・・。
パン生地に何か具が入っているのが個人的に好きなので、有機栽培のゴマと同じく有機栽培無農薬のアーモンドホールをいれてみました。
ホールのアーモンドって入れたらどんな感じなの?とかなり不安はあったものの、自分で食べるんだから、ま、いいか!ということで出来上がったのがこれ。
発酵が予想以上にうまくいって珍しくふっくらおいしいパンになりました。

a0052486_161115100.jpg切ると中はアーモンドがまるまる入っています。
これ、意外といけるかも・・・。
アーモンドやナッツっていい仕事しますねp(^・^)q
by merengeai | 2008-01-29 16:56 | ケーキ、パン

ケーキいろいろ

a0052486_22222350.jpg
12月に作ったケーキの写真がまだ少し残っているのでまとめてアップです。
これはいつものいちごのショートケーキ
中はチョコレートクリームにしてみました。
12月はほんとにいちごをたくさん使ったなぁ!
でも、いちごは嫌いな人がいないのじゃ?と思えるほど人気があるので安心してつくることができました(^-^)b


a0052486_22225389.jpg

中はこんな感じ・・・(^c^)p

a0052486_22231653.jpg
いちごとチョコのショートケーキです。
御注文をいただいて作りました~♪
おいしい材料で作ったので、味はよかったかな?
このあと名前を書いたプレートがのりました♪


a0052486_22241236.jpgお店用に作ったいちごクリームを巻き込んだチョコロール。
またいちごだ!(笑)
生クリームたっぷりのロールケーキはお店でも人気商品です^^

a0052486_2226891.jpg
あまり缶詰は使わない私ですが、黄桃の缶詰があったのでタルトを作ってみました。
あまり期待していなかったわりには意外とおいしかった!
なんか見た目もいい感じ?
タルトって、どんなフルーツもおいしくしてしまうのかなぁ?

a0052486_22275052.jpgこれはクランブルをかけて焼いたいちごのタルト
小さい型でいくつか焼きました。
どうして小さい型で焼いたのか思い出せないんです~^^;
あぁ、物忘れがひどくなってる!

a0052486_2230728.jpga0052486_22303475.jpg
クリスマスケーキが終わってほっとしたらむしょうにパンが食べたくなって、朝から生地を仕込んで大好きなカシューナッツと甘栗を入れたパンを作りました。
これって、ほんとに何回でも毎日でも食べたいくらいおいしい!
具だくさんなので、コストはかかるしカロリーも高そうなのであまり作っちゃいけないとは思うんですが、また作りそうだなぁ!
食べられて幸せでした♪♪♪

a0052486_22314994.jpga0052486_22322870.jpg
上のパンはあっという間になくなってしまったので、今度はあずき入りを作ってみましたが、やっぱりカシューナッツ入りの方がおいしい^^
でも、これもおいしく食べました。
ごちそうさま~
by merengeai | 2008-01-08 23:21 | ケーキ、パン

いちごのショートケーキ、バームクーヘン、キッフェルン、パン

a0052486_928242.jpg
毎年年末になるといつもうちのお店でパーティーを開いてくださる、スキー、スノボーのチューニングショップ、『ボトムライン』さんのために作ったいちごのショートケーキです。
人数が多かったのでケーキも大きなものになりました。
関口農園さんの安心安全ないちごを朝届けてもらい、それをたっぷり使い、生クリームもどっさり使って作りました。
大きなケーキはいつも作れるわけじゃないので、こういうケーキを作る機会をあたえてもらえて幸せ♪
これは定番のケーキですが、材料を吟味して作っているので気持ち的には贅沢なケーキになったのじゃないかと思います。
ボトムラインのみなさん、喜んでくださってありがとうございま~す!!!(*^-^*)/”

a0052486_9282652.jpg

いちごと一緒にフランボワーズジャムも少し入れてみました。
いちごは隙間なく並べて、どこを切ってもいちごが出てくるように・・・^^*

a0052486_9292046.jpg
お店用に作ったいちごのショートケーキ
いちごが出始める今の時期はシンプルないちごのショートケーキを作ることが多いです。
このケーキは不動の人気がありますね(^。^b

a0052486_9294152.jpg

いちごはまとめて通い箱に入って届きます(箱の写真をとり忘れましたが・・・^^;)
原油高等でいろいろなものが値上がりしている今、資源は大事に使いたいですね。
箱も一回一回捨ててしまわず、季節が終わるまで大事に使いまわします。


a0052486_932784.jpg
朝は甘いものが食べたいので、自分のためにいつも何かしらの焼き菓子を用意しています。
中でもコーヒー味のお菓子は大好き♪
今回はアイシングをコーヒー味にしたバームクーヘン。
簡単にできる様に、生地を天板に流してオーブンで焼いてしまいました。
それをカットしてコーヒーアイシングでくっつけたら出来上がりの超簡単なバームクーヘン。
自分用ならこれで十分でした。
飲み物と一緒にいただくとおいしい!

a0052486_9324452.jpga0052486_9333069.jpgお店で販売するためのクッキー
今回はキッフェルンです。
三日月型の形もかわいいし味もおいしいので個人的にとても気に入っていますが、お店でも人気の商品です。
ほろほろさくさくの食感がいい感じ♪



a0052486_9342951.jpg
先日焼いたイギリスパンがなかなかおいしかったので、今回は有機栽培の甘栗と甘納豆を巻き込んだパンを焼いてみました。
豆や栗が入っていると見境なく食べてしまう私なので、このパンも気がついたときにはなかった!
中味の写真も撮り忘れましたよ~~(><;))))トホホ!
by merengeai | 2007-12-09 10:53 | ケーキ、パン

バースデーケーキ、苺のタルト、アップルパイ、イギリスパン

a0052486_950228.jpg
以前お店でぶどうのショートケーキを食べたらおいしかったからと、お誕生日用のケーキの御注文をいただきました。
こういう風にお店で食べておいしかったと言っていただくとほんとにうれしいです。
ランチ用もディナー用も全て手抜きなしで同じように作っているので、時々忙しくて作る時間がなく大変なときもありますが、それでもおいしいと喜んで召し上がってくださるおきゃくさまの顔がうかぶと大変なんて全然苦じゃありません。。。(ほんとは時々ダレますが・・・^^;)
今回のケーキは関口農園さんのおいしいいちごや有機栽培のりんごを使い、お子さんにも安心して食べていただけるように・・・。
素材がいいと、私の腕でもなんとかおいしく出来上がるんです!・・・やっぱり素材か!(笑)

a0052486_9504174.jpga0052486_9505819.jpg
自然食で届いたりんごは少しのお砂糖で煮てあります。
いちごは他のいちごと食べ比べてみましたが、関口農園さんのいちごは後味さっぱりで甘さもたっぷりでとってもおいしい♪
いつも朝採りいちごを届けてもらえるので、新鮮なうちに使えるのが余計にいいのかも~^^
これからこのいちごはどんどん使いますよ~!

a0052486_9513430.jpg
で、ショートケーキだけじゃもちろん物足りないのでいちごのタルトを作りました。
タルトというよりパイかな?
生地は折りパイを使っています。
クランブルはいちごのやわらかさを意識してアーモンドパウダーを使ったやわらかめのクランブル。
パイ生地との相性もばっちりです。


a0052486_9524043.jpga0052486_9525845.jpga0052486_9531472.jpg
まず、クレームダマンドを空焼きしたパイ生地に半分入れ、そこにフレッシュのいちごの半分をのせたら上から残りのクレームダマンドをかけて残りのいちごをのせ、クランブルをたっぷりかけてオーブンへ。。。
高温でクランブルに焼き色がしっかりつく様に焼きました。

a0052486_9542086.jpgぎっしりつまったいちごがおいしく焼けて・・・あぁ~いいにおい♪
冷めるのが待ちきれない!
これ、相当いけます!いちごがパイ生地やクレームダマンドとあうあう^^**
いちごの風味満載のおいしいパイになりました。
これは焼いてまだパイ生地がさくさくのときが最高においしい!
日持ちがしないし時間がたつとどんどん生地がしっとりして味が落ちてくるのが難点ですが、焼きたてをお店でも召し上がっていただきたいなぁ♪

a0052486_9545427.jpga0052486_9551469.jpg
ひとりおやつ用に、残ったパイ生地に煮りんごをサンドして焼いた小さなアップルパイ。シナモンと喜界島粗糖をふりかけて風味を出しました。
おやつ用ならこれで十分。
よくふくらんで香ばしいアップルパイになったよ~ん^^
りんごがはみ出しているのはご愛嬌(笑)

a0052486_9562333.jpgパン好きの息子のお弁当にサンドイッチを作ろうと思って焼いたイギリスパン
水分の多いべたべたしたパン生地だったのでこれは失敗かなぁ?とほとんどあきらめ状態で作っていたんですが、出来上がりが予想外によくてびっくり!
翌日もしっとりやわらかくて、いつもよりおいしかったとの息子の感想にご満悦の私^^
なんて単純(笑)
はいはい、また親ばかちゃんりんやってます(^。^;))))”
by merengeai | 2007-12-06 10:49 | ケーキ、パン

ババロア、フルーツのショートケーキ、チョコマーブルパウンド、フロランタン、甘納豆パン

a0052486_716684.jpg
お誕生日用にプリン系のケーキを・・・と言うご注文をいただきました。
プリンだとテイクアウトはちょっと難しいし、でも希望はかなえて差し上げたいし・・・ということでババロアに生クリームでデコレーションをして回りをダコワーズでかこむ方法に・・・。
これだと少しくらいゆらしてもくずれないし、プリン系という希望にもそえるかな?と思いました。
でも、食べたあとの感想を聞くまでは油断できないぞ~!
で、後日感想を伺ったらとっても喜んでいただけて、写真も撮って残したそうです♪
よかった~!
こういう生の声が聞けるとこれからのケーキ作りの参考になります^^*
もちろん苦情の声があったらそれも素直に聞きますから~!
でも、それっては言いにくいですよね^^;
飾りにはぶどうとエディブルフラワーを使いました。

a0052486_7171660.jpgお店用に作った甲斐路(ぶどう)と有機栽培バナナのショートケーキ・・・。
これはランチのときにも小さくカットして召し上がっていただきました。
毎度お馴染みのケーキなのであまり書くことがないんですが・・・^^;

a0052486_7173767.jpg2台作ったので、デコレーションを少し変えてみました。
・・・って、言うほどの事でもなかったか!(汗)
こういう定番に近いケーキは見た目も味もいつもとたいして変わりませんが、安心して作れるしお客様にも喜んでいただけると分かっているので気持ちが楽ですね^^*


a0052486_717533.jpga0052486_719369.jpg
はさんだフルーツ
カットするとこんな感じ・・・(*^-^*)b
スポンジには喜界島粗糖を使っているので、色は茶色っぽく見た目はイマイチですが、コクのある味わい深いスポンジです。
国産小麦、自然卵など素材にはいつも気を使っています。
a0052486_7312820.jpg
チョコマーブルのパウンドの御注文をいただいたので久しぶりに作りました。
マーブル模様って毎回違う風になるので出来上がりがいつも楽しみ♪
これは作った翌日からがおいしいケーキですが、私は3日目くらいのしっとりして味が馴染んだものが好きだなぁ(^。^*

a0052486_7322020.jpgまたまた作ったフロランタン。
これは普通のです(マクロビオティックではありません)
いつもカットするときに少し壊れてしまうので、カットの練習のために作ったんですが、今回もやっぱり少し壊れてしまいました。
なかなかうまくできないよ~!

a0052486_7334281.jpg急に甘納豆のパンが食べたくなってしまって・・・。
一回思うとお口の中が甘納豆!
・・・で、作ったパン。
たっぷり食べて満足しました(^m^)v
by merengeai | 2007-10-30 08:13 | ケーキ、パン

チーズケーキスフレ、いちじくのロールケーキ、バニラシフォン、フロランタン、アップルロール

a0052486_824550.jpg
御注文をいただいて作ったかぼちゃのチーズケーキスフレ。。。
かぼちゃは北海道産のおいしいかぼちゃを使っています^^
今の季節はおいしいかぼちゃがたくさん出回っているのでいいですね~。
時期じゃないときはおいしいかぼちゃを探しまわることもあるので・・・それを考えると楽しちゃってるか?
生地に水分のあるものを入れるとしっとりふんわりしたケーキになるし、味にもコクが出ていい感じですよ~^^
デコレーションにはぶどう(甲斐路)とドライフルーツ、ナッツを使いました。
かぼちゃのチーズケーキスフレは常温で食べるとシュワっと溶ける食感が味わえるんですが、生クリームでデコレーションしたので冷蔵庫で保存するため、ちょっとしっとりした食感に変わっています。
どちらもおいしいと思います♪


a0052486_831413.jpga0052486_833921.jpg
まわりには卵の入っていないさくさくクッキーを作ってはりました。
ただ、クッキーを生クリームの上にはったので食べるときはしっとりしちゃってますが、それはそれでまた違ったおいしさが味わえるかな?
クッキーにはアイシングもしてみましたよ(^m^)v
左の写真はスクウェア型で焼いた薄いかぼちゃのチーズケーキ。
上の写真のかぼちゃのデコレーションケーキがこのかぼちゃのケーキと同じタイプを丸型で大きく焼いたものです。

a0052486_844747.jpga0052486_851225.jpg
お店用に作ったいちじくのロールケーキ
おいしいいちじくが手に入ったのでフレッシュなうちにと思い急いでロールケーキにしましたよ。
いちじくには水あめを少しかけています。
水あめって独特の食感がケーキを食べたときのいいポイントになるんです~♪
農協さんでまたおいしいいちじくを買ったので何か作ろっと(^-^v
今度はタルトか?(笑)

a0052486_854034.jpga0052486_87197.jpg
こちらはランチ用に作ったいちじくのプチショート
上のロールケーキと同じで水あめをポイントに使っています。
とっても小さいケーキですが妥協せず作っています・・・(あ、自慢じゃありませんって!^^))” )
え?大きい方がいいって?ごもっとも m(_ _)m

a0052486_875663.jpg

御注文をいただいて作ったバニラシフォン。。。
私がケーキを作りたいと思うようになったのはこのケーキがきっかけでした。
最初のころはこのシフォンが上手にできたらそれで満足!とばかりに何度も何度も作っては失敗を繰り返していましたが、あるとき気がついたらシフォンが得意なケーキになり、他のケーキにまで手を伸ばすようになっちゃってたんですね~。
まだまだ失敗することもありますがおいしくて大好きなケーキです。
材料もシンプルなだけにいい素材を使ったほうが断然おいしいくなるような気が・・・。
一番いいのは手作りだと添加物の心配のないものが作れるところ、それとカロリーが控えめなところもかなり気に入ってます (そこが一番か?笑)
食べ過ぎたら意味ないって声もどこからか聞こえてきそうだぁ! トホホ(><)))”
a0052486_89332.jpg

子供が小さいころからずっと仲良しの友人に会うことが決まり、そのときにプレゼントしようと思って作ったフロランタン♪
実はこれ見た目は普通のフロランタンですが、食にこだわりのある友人のためにマクロビオティックで作ってみました。
台はパートブリゼ(甘くない生地)、その上にクレームダマンドをぬって、米飴を使ったキャラメルにスライスアーモンドを入れてクレームダマンドの上にのばし焼いたものです。
甘さはかなり控えめ。。。というか普通のお菓子と比べると物足りないかな?
普通のフロランタンとは少し違った食感ですが味わい深い気がしました。
マクロで作るのははじめてだったので、成功か失敗かわからないのにプレゼントしちゃっていいのか?ですよね~!
何回か作ってからにすればよかったよぉ!^^;
a0052486_8121344.jpgそのフロランタンをカットしたときに出た端っこ、別名九助。。。
これ、作った人だけが食べられる特権。。とまではいかないけれどお楽しみです。
これを食べながらお茶を飲む時間、なかなかいいですよ~^^**

a0052486_8163925.jpg

自然食の宅配でまた紅玉がたくさん届きました。
紅玉=タルトタタン ということであいかわらず作っています。
何度食べてもおいすい~♪

a0052486_8171651.jpga0052486_8175279.jpg
写真を見ていて、あれ?これも作ったっけ?と思ったんですが、そう言えば紅玉をうすくスライスしてキャラメルソテーしたものを作りました。
それが少し残ったのでパン生地に巻き込んでアップルロールを作ったんです。
でも、出来上がってすぐ食べてしまったのでほとんど作った記憶がなくなっていたんですね~^^;
これって健忘症?やばい?
パン生地も余ってしまったのでピザソースでもぬって焼こうと思い、右の写真は焼いたあとこのまま冷凍してあります。
まだ冷凍庫にあるのでさすがにこれの存在は忘れていませんよ~・・って、当たり前か!!
by merengeai | 2007-10-17 10:20 | ケーキ、パン

モンブラン、和栗のロールケーキ、ビスキュイロール、パウンド、マクロのパン

a0052486_21461126.jpg
御注文をいただいて作ったモンブラン・・・。
普通に焼いたスポンジを3枚にスライスして、上にいくほどスポンジの大きさを小さくして重ね、間には生クリームとマロングラッセがサンドしてあります♪
まわりにはマロンクリームを絞りだしました^^
マロングラッセが大粒でおいしかったので、どーんと飾りにも使っちゃったんですが、重くて形がゆがみそうになったのでちょっとあわてちゃった!(汗)
なんとかセーフ!(-。-;))
ピスタチオとプラリネも飾りに使っています。


a0052486_21485217.jpg生クリームとマロングラッセはこんな感じで入っていますよ~(*^-^*)v

a0052486_21493272.jpga0052486_21502075.jpg
栗の季節ですね。
生栗が手に入ったのでゆでて中身を出しお砂糖をあわせてペーストにしました。
今年初めての和栗のペーストです。。。なんたって半日がかりの作業だし・・・^^;
その和栗のペーストを使ってロールケーキを作りました。
ほんとはモンブランの形にしようと思ったんですが、自分でペーストにするとなめらかなものにならないので、絞りだしのときにつまってしまうんです(涙)
なのでペーストと生クリームをあわせて生地の中に巻き込む形にしました。
デコレーションにはボンヌママンのマロンクリームを使っています。
同じロールケーキですがデコレーションは少し変えて・・。

a0052486_21533187.jpga0052486_21535463.jpg
これはビスキュイロール。。。
天板に絞りだしでビスキュイの生地を一本一本思絞りだして一枚のシートの形にしたものを焼き、シロップをうってフルーツと生クリームをまきまきしました。
普通のスポンジの生地と違って固めなので、巻くときも生地がやぶれたり形がゆがんだりしないように気をつけて・・・。
一応今回は成功かな?このケーキは好みがわかれるので、やわらかい系が好きな方は普通のスポンジのロールケーキがオススメですよ~♪

a0052486_2211025.jpga0052486_2214815.jpg
和栗のペーストが残ったのでパウンドに入れてみました。
今回はいつものパウンドの作り方じゃなく、一般的な方法で作ったんですが、この方法だとやっぱりちょっと固めかな?
栗のペーストをどのくらい入れたらいいのか見当がつかなくて少なめだったのも味に影響したかも~^^;
別に食べられないということはないんですが、すっごくおいしいとまではいかなかった!
上に飾ってあるのはマロングラッセです♪
a0052486_2225987.jpg
仲良しのとーちんさんがだんなさまと一緒にお店にいらしてくださいました。
あいにくの雨模様だったのにわざわざ遠い所からありがとうございま~す!!
そしてそして、また貴重なマクロビオティックのパンをいただいてしまったんです。
いつもほんとにすみません^^*・・でも本気でうれしい♪

a0052486_2232857.jpga0052486_2241264.jpga0052486_2254228.jpg
Ako酵母を使ったプルーン入りモロヘイヤパン、栗の渋皮煮が入ったパン、ひじき、玄米、雑穀入りパン、青のりパン、どれもこれもずっしり重くて、これをもってくるだけでも大変!
それをいただける私ってなんて幸せもの!
うれしくていっぱい食べちゃいましたよ~!
芋、栗好きな私としては、栗の渋皮煮がバン!と入っているパンには感動の嵐でした(^-^*
by merengeai | 2007-10-09 22:55 | ケーキ、パン

フルーツのショート、かぼちゃのチーズスフレ、プリンロール、プリンカップ、キャラメルロール、パン

a0052486_1604342.jpg
仲良しのkotubuさんがお店でのお食事の予約をしてくださって、そのときのコース料理用に作ったフルーツのショートケーキです^^*
使ったフルーツは有機栽培バナナ、ゴールデンキーウイ、ロザリオビアンコ(ぶどう)、いちじくの4種類。
kotubuさんはとても舌がこえていらして、おいしいものに敏感なので一生懸命作ったんですが、いつも一生懸命作るとそれがかえって裏目に出ることが多く、今回は味はいつもと変わらないのにデコレーションが・・・(><)
ほんとすみません!・・・って、誤ればゆるしてもらえると思っているアナタ!(私だ!^^;)次回から気をつけるように!トホホ!


a0052486_161271.jpgはさんだフルーツはこんな感じ・・・(^-^*

a0052486_1612130.jpg

こちらはお店用に作ったフルーツのショートケーキ。
上のケーキと同じフルーツを使っていますがデコレーションは控えめに・・・。
このくらいにおさえておいたほうがよかったかなぁ?
う~ん、どっちもビミョウ?(-。-;))”


a0052486_1615582.jpga0052486_1623270.jpg
御注文をいただいて作ったかぼちゃのチーズケーキスフレ。。。
生クリームでデコレーションすることがあまりないケーキなのでちょっと迷いました(ちょっとかい!)
かぼちゃはおいしいものがゲットできたので、ケーキの味もよかったかな?
スフレタイプのケーキはあまり冷たくしてしまうと生地がしまってスフレっぽくなくなってしまうんですが、それはそれでまた違った味が楽しめるのでいいかも~。
同じケーキですが、右はお誕生日のプレートをのせてから写真をとりました♪
a0052486_16453.jpg
お店用に作ったプリンロール。
プリンを別に作ってロールケーキに生クリームと一緒に巻き込みました。
以前も作ったことがあるのでおぼえてる人もいらっしゃるかな?
これは一度で二度おいしいお得なロールケーキ?(笑)


a0052486_1651885.jpga0052486_165476.jpga0052486_166319.jpg
以前プリンケーキを作ったことがあって、そのときは18cmの丸型にカラメルを敷いてプリン液を流し、そのうえにスポンジ生地をのせて蒸し焼きしたものだったんですが、もっと簡単でおいしくならないかな?と考えて作ったのがこのスフレプリンカップ。
カップの底にカラメルを敷き、プリン液を流しこんだらシフォン生地をのせて蒸し焼きにしてみました。
こうするとスポンジがつぶれずシフォン生地でも大丈夫だし、お出しするときも楽で簡単に食べられるのがいい感じでした。
お客様にはとっても好評だったので、これは定番になりそうです(*^-^*)b

a0052486_1674070.jpg
仲良しのばぼさんがお友達と一緒にお店に来てくださいました。
最近仕事で忙しくしているばぼさんなので、せめておいしいものでも召し上がってもらおうと、ばぼさんの希望を聞いて作ったキャラメルロールケーキ♪
有機栽培バナナとパールシュガー、キャラメルが巻き込んであります。
スポンジ生地は昔から作っているスポンジを使っていますよ~。
やっぱりこの生地は人気が高いです。

a0052486_1691393.jpgそしてばぼさんからうれしいプレゼントが・・・^^*
今年の夏に上高地に旅行にいったので・・とおっしゃって貴重な『くろすぐりのジャム』と、私の大好きなブタさんのカードをいただきました。
ばぼさんいつもありがとうございまーす!!
両方とも私好み~♪くろすぐりのジャム、もったいなくてなかなか使えないかも^^;

a0052486_1610464.jpg

自宅で久しぶりにお茶会をしました。
メンバーはとーちんさんkotubutubuさん
わたしの手作りケーキとお茶しかなかったんですが、楽しいおしゃべりで時間があっという間に過ぎました。
とーちんさんはパン作りの達人!それもマクロビオティックのパンなんですよ~!
酵母も自家製天然酵母。
その貴重な材料で作ったパンをどっさりおみやげにいただいてしまいました♪うれしー!
食い意地のはっている私、これだけいただいたのに食べてしまってもうほとんど残っていません!(なんてこった!)
とーちんさんのブログにもいろいろなパンがアップされているのでそちらをゆっくりどうぞ(^-^*
とくに私が気に入ったのはドライフルーツとカシューナッツが入ったパン(一番下の写真)
おいしくておいしくてすぐ食べきってしまいました。
ドライフルーツもナッツもいっぱーい入っているんですよ!
食べてびっくりのパンでした。超贅沢!
思い出しただらまた食べた~い!生唾ゴックン!
a0052486_16104468.jpga0052486_1611550.jpga0052486_16112496.jpg

a0052486_161230100.jpg

by merengeai | 2007-10-01 17:45 | ケーキ、パン

フルーツのショートケーキ、いちじくのタルト、ココアクッキーパン

a0052486_22393354.jpg
御注文をいただいて作ったフルーツのショートケーキです。
何度も注文をいただいている方なので毎回同じデコでは申し訳ないなぁと思いながら、でも、たいして変わり映えのしないデコになってしまったか?^^;
フルーツはいちじく、ゴールデンキーウイ、ぶどう(高尾)、有機栽培バナナを使っています♪
いちじくは大泉農協さんの「おいしよ~」と書いてあったいちじくを使ったんですが、マジでおいしかった!
ぶどう(高尾)もとっても甘かったし、ほかのフルーツもいい感じに熟れていて全体にレベルの高いフルーツが使えたので出来上がりの味は成功だったのでは?と自画自賛(笑)


a0052486_22395874.jpga0052486_22402050.jpg
はさんだフルーツはこんな感じ・・・^^*
ぶどうは皮をむいて丸ごとはさみました。
a0052486_2241620.jpg
お店用に作ったフルーツのショートケーキ。
最近ケーキを目当てにいらしてくださるお客様も増えて(ありがとうございま~す^^)、お店にいらしてすぐにケーキを何個とっておいてくださいとおっしゃっていただくことがあるので、作る側としてはとてもうれしい限りです♪
このケーキもあっという間になくなりました。

a0052486_22412733.jpgはさんだフルーツはこんな感じ・・・(*^-^*)b

a0052486_22425475.jpg
先日の昼間、「笑っていいとも」を見ていたら勝ったチームへのご褒美がいちじくのタルトでした。
それがいちじくたっぷりで見るからにおいしそうだったんですよ~!
見ちゃったからには私も・・・ということで、農協さんのおいしーいいちじくを使ってタルトを作りました。
タルト台はよく空焼きしてダコワーズを敷き、フランボワーズジャムをぬって、その上にフレッシュのいちじくをのせたら、タルト台がさくさくして、いちじくとジャムの甘さが絶妙で大満足のタルトになっちゃったよ♪
また作りたいな~!!


a0052486_22433128.jpgカットしたらこんな感じ・・・(^-^)*

a0052486_22591726.jpga0052486_22594243.jpga0052486_2302068.jpg
久し振りにパンの本を買って見ていたらおいしそうなパンがいっぱい!
息子にどれが食べたいか聞いたらクッキーがのったパンがいいと・・・。
ということで作ったココアクッキーパン・・・メロンパンのクッキー部分がココアクッキーになったものだと思っていただければ間違いありません。
これが想像以上においしくてはまりました。
パン生地も珍しくふんわりできたのも関係してるのか?
なんと言ってもやさしい甘さで何個でもいけちゃうおそろしい(笑)パンです。
クッキー生地が途中でなくなってしまったので、ふたつはプレーンなパンになってしまいました。
これは売れ行きがすごくよかったのでリピートして作るつもり・・・^^*
by merengeai | 2007-09-28 23:45 | ケーキ、パン

モカショート、ババロア、白花豆のショート、フルーツパン、パウンド、フルーツのタルト

a0052486_162942100.jpg
お店用に作ったモカクリームのショートケーキです♪
ヴァローナチョコを細かくくだいたものと、パールシュガーが入っています。
モカショートにしたのは、実は暑くて何を作っていいのか全然考えがうかばなかったせいなんです^^;
お買物に行っても作るものが決まらないと何を買っていいのかわからないし、タイムリミットはせまっているし・・・。
きゃー、どうすんの、私!ってな状態に追い込まれてしまいましたよぉ!
結局最終的にはいつも常備してある材料でできるものに^^;
でも、作るときは妥協なしなできちんと作りましたよ、もちろん。


a0052486_1630190.jpg

中にはこんな風にチョコとパールシュガーが入っています(^-^*)v

a0052486_16305839.jpg
コースのお客様用に作ったフルーツのババロアです。
フルーツはピオーネとバナナを使いました。
今回はアングレーズソースがきれいにできたので、最後までなんの問題もなく仕上がりました。
色がすぐかわってしまうバナナは生地の中に入れて、飾りにピオーネをのせたんですが、もう少しデコレーションを考えればよかったかも~。
生クリームは暑い時期はいつもより手早くしないといけないので気持ちがあせったかな?
まだまだ修行がたりない~~!

a0052486_1631168.jpg

カットするとこんな感じ・・・。
底にはダコワーズが敷いてあります^^*

a0052486_16315929.jpg
ランチ用に作った白花豆のモンブラン風。
ひとくちサイズですが、中に白花豆が入っていて、飾りにも使っています。
和っぽいケーキですが、これは絶大な人気があって、ネーミングだけだとみなさん食べる気がおきないらしいんですが、食べたあとは満足してくださいます。
豆をペースト状にして作るときもありますが、二日がかりで作るものなので、最近は全然作っていません。
気が抜けてる?
そうですよね~、いかんいかん、気合いをいれなおそっと!

a0052486_16323950.jpga0052486_16331263.jpga0052486_16341390.jpg
いつも作っているフルーツのタルトをパンバージョンにしたらどうかな?とふと思いつきました。
思いつくとすぐ作ってみたくなる性格の私^^;
さっそくパン生地をこね、フルーツをカットしてタルトのような形にして焼いてみました。
出来上がりは相当おいしそうだったので、すっごく期待してひとくち・・・????
あれ、なんだか想像したものとはビミョウに違う?
どうもフルーツをのせすぎたせいか、フルーツののっている部分のパン生地がべちょっとした感じでイマイチ(汗)
まわりのパンはおいしいんですが・・・。
これは絶対おいしいはずと思っても、作ってみるとそうでもないものってあるんですね。
私の腕が悪いのも原因のひとつです。
次回はよく考えて作りたいと思います~(^m^;))”

a0052486_16351941.jpga0052486_16354489.jpg
久し振りに作ったパウンド。
しばらくぶりだったので、作るときちょっと緊張しました(笑)
生地はマロンのパウンドですが、中に入れるマロンは切れていたので白花豆で代用しました。
これはこれで味があっておいしいです♪
アイシングもたっぷり^^

a0052486_16364492.jpga0052486_1637534.jpgいつものフルーツのタルト。。。
パンがイマイチのできだったのでタルトも作っちゃいました。
ピオーネとゴールデンキーウイをたっぷり入れたジューシーなタルト♪
ピオーネの酸味とキーウイの甘さがよくあってとてもいい感じ。
大好きなので、がっつりいっちゃいましたよ、ひとりで^^;
今回はタルト台に入れたのはダコワーズです。
クレームダマンドより軽い食感なのでパクパク食べやすいんですが、それっていいのか?(笑)
by merengeai | 2007-08-28 17:35 | ケーキ、パン