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ミルクムーン

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自家製プルーンジャムとオーガニックバナナ入りロールケーキ

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お店用、自家製プルーンジャムとオーガニックバナナ入りロールケーキ。









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オーガニックバナナがたくさん届いたので、今回はいちごではなくバナナのケーキを作りました。










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バナナだけだと少し味にインパクトがかけるかな、、、と思ってジャム入り。










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スポンジを作るときにはいつも喜界島粗糖を使うんですが、今回、ビートグラニュー糖(甜菜糖で作られたグラニュー糖)で作ってみました。










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そしたら、めちゃくちゃ色白で美しいスポンジができた。
しっとりふわふわ。
いつものスポンジと違う。










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レシピは同じでお砂糖を変えただけなのに、こんなに違うのには正直びっくり。
どっちがいいかは好みの問題だよね。










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使うフルーツの種類や季節によってはこっちのスポンジがいい場合もあるし。









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でも、基本、やっぱり茶色いお砂糖の方が個人的には安心。









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ただ、作るときにどっちが楽かって言ったら、白いお砂糖の方が楽。
うまくできる。










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でも、うまくできるからといって安易に楽な方に走りたくない。
自己満足の世界でしかないかもしれないけど、やっぱり納得のいくものをずっと作り続けたいなぁ。










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別にビートグラニュー糖がいけないってわけでは全然ありませんよ。
念のため。
by merengeai | 2014-01-26 09:00 | ケーキ
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